אין תחליף לריח ולתחושת הביתיות של צלי כתף על האש – מתכון מסורתי-מודרני שמצד אחד שואב השראה מהמטבח הקלאסי של ילדותנו, ומצד שני מאפשר לנו להביא לידי ביטוי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף עם סלק אפויות או מטוגנות
אחד המתכונים האהובים והמדויקים אצלי במטבח הוא קציצות עוף עם סלק – שילוב קלאסי עם טוויסט מודרני. קציצות ביתיות הן עולם ומלואו, וכשמשלבים בהן ירק עשיר בטעם כמו ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
אווזית בבישול איטי עם ירקות שורש
נתח אווזית הוא אחד מהמעדנים הביתיים שנשמרו בשולי מטבחי הסבתות והפך בשנים האחרונות לכוכב של מנות גורמה ביתיות. בעבודה נכונה, אפשר להפיק ממנו תבשיל עשיר בטעמים ומדויק, כזה ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 6 מנות
פרגיות ותפוחי אדמה באפייה עשירה ומדויקת
אני מאמינה שמנה טובה מתחילה מאיזון בין חומרי גלם פשוטים וטובים ובין טכניקה מדויקת ומקצועית. מתכון מפורט לפרגיות ותפוחי אדמה נותן לכם בסיס קלאסי עם טוויסט קטן – ...
הכנה: שעה עבודה אקטיבית
כמות: 6 מנות
ברווז בתנור בצלייה איטית עם דבש ותפוזים
ברווז בתנור הוא מתכון קלאסי עם מסורת רבת שנים, אך אפשר בקלות להכניס בו גוון מודרני ומרענן. המנה הזו מגלמת עושר טעמים יוצא דופן ומשיגה תוצאה מושלמת כאשר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר רכות ברוטב עגבניות עשיר ומאוזן
קציצות בקר רכות ברוטב עגבניות הן מהמתכונים שאני תמיד חוזרת אליהם כשאני רוצה להרגיש בית, אבל גם להפגין מגע מקצועי. יש קסם בטעמים המסורתיים של הבשר והעגבניות, ובכל ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
חזה עוף צרוב עם אפונה ברוטב לימוני
חזה עוף עם אפונה הוא אחד מאותם מתכונים קלאסיים שמתחברים לארוחה ביתית מדויקת, מאוזנת ועשירה בטעמים. במטבח שלי, אני אוהבת לשלב טכניקות מסורתיות עם נגיעות מודרניות – לשמור ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
הכשרת כבד עוף בתנור בתוצאה מדויקת ועסיסית
כבד עוף איכותי נחשב חומר גלם בסיסי אך מאתגר, במיוחד כשאנחנו רוצים לשמור על הטעם העשיר והטכניקה הנכונה של הכשרה. לאורך השנים, פיתחתי תהליך מקצועי להכשרת כבד בתנור ...
הכנה: שעה
כמות: 8 מנות
מוסקה חצילים ובשר עם רוטב בשמל עשיר
מוסקה חצילים ובשר הוא אחד המאפים הקלאסיים שמחברים בית, מסורת ותחכום של מטבח בינלאומי. יש משהו מופלא בשילוב של חצילים קלויים, בשר מתובל טעים ורוטב בשמל קטיפתי—שכבות מדויקות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
עוף שלם במלח בצלייה קלאסית עם עשבי תיבול
עוף שלם במלח הוא אחת המנות שמאפשרות לקחת חומר גלם פשוט ולקבל תוצאה מושלמת בעזרת טכניקה מסורתית-מודרנית. לאורך השנים ניסיתי שלל גרסאות וצורות הכנה, ולמדתי שאין קיצורי דרך ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
בורקס בשר עם בצק עלים עשיר ומדויק
אחד המתכונים האהובים עליי לשדרוג הארוחה הביתית הוא בורקס בשר בצורות. בעיניי, בורקס בשר קלאסי עם טוויסט עכשווי הופך כל שולחן למרשים — צורות מגוונות ותוספות מעניינות מייצרות ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
אוסובוקו בתנור עם ירקות שורש ויין אדום
אוסובוקו הוא תבשיל מסורתי-מודרני שנמצא בלב המטבח הביתי ובמקביל מספק חוויית בישול עשירה בטעמים ומדויקת במיוחד. בכל הכנה של אוסובוקו אני שואפת לחדש ולשדרג, תוך שמירה על טכניקה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
צור שווארמה בגריל עם תיבול עשיר
אחד המעדנים שאני אוהבת להכין בבית הוא צור שווארמה – שילוב מושלם בין מסורת עולמית של שיפוד בשר לצורת הגשה ישראלית עשירה בטעמים. לאורך השנים שדרגתי והתאמתי את ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
ניקוי כבד עוף מקצועי לתוצאה עשירה ומדויקת
ניקוי כבד עוף הוא מיומנות בסיסית וקריטית שפותחת דלת למגוון מתכונים מסורתיים-מודרניים ועשירים בטעמים. אחרי עשרות שנים של עבודה עם חומרי גלם טריים, למדתי שניקוי מדויק לא רק ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
כבד עוף על שיפוד בגריל עשיר ומדויק
כבד עוף נחשב לאחד המעדנים הבולטים של המטבח הישראלי, אך במטבח שלי אני אוהבת לקחת אותו עוד צעד קדימה. שנים רבות ניסיתי שיטות שונות לעיבוד ותיבול—עד שהגעתי לגרסה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות בשר מטוגנות עם עשבי תיבול עשירות
אחד הזיכרונות הכי עזים שלי במטבח הוא ריח של קציצות בשר טחון מטוגנות, מתפשט בכל הבית ויוצר תחושת חמימות ורוגע. אני מאמינה שקציצות מנחמות יכולות להשתדרג בעזרת שילוב ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
מלאווח במילוי טונה אפוי או מטוגן
מלאווח עם טונה הוא דוגמה מושלמת למנה מסורתית-מודרנית, שמצליחה לשלב בין קלילות, נוחות וחדשנות במטבח. במשך השנים גיליתי ששילוב דג עם מאפה איכותי מעניק ארוחה עשירה בטעמים, מלאת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
ספייריבס טלה בצלייה איטית עם דבש ויין
ספייריבס טלה הוא אחת המנות האהובות עליי במטבח המשלב בין מסורת, חדשנות וטכניקה מדויקת. מראה הצלעות המרשים והטעמים העמוקים הופכים את המנה הזו למנת דגל בכל שולחן חגיגי ...
