קבב צנובר הוא אחד המאכלים הביתיים האהובים עליי במיוחד, בזכות השילוב המדויק בין מסורת לטעמים עכשוויים. במתכון הזה איחדתי את מיטב הידע המקצועי עם תיבול עשיר בטעמים וטכניקה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר באידוי ברוטב ירוק עשיר
קציצות בקר ברוטב ירוק הן דוגמה נהדרת לאוכל ביתי מחבק שמתאים לבית ישראלי עכשווי. אני שומרת על הטכניקה המסורתית של טחינת בשר טרי ותיבול קלאסי, ומוסיפה רוטב עשיר ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
בשר מפורק בבישול איטי על פירה עשיר
אחד המתכונים שמככבים אצלי בארוחות חגיגיות וגם בימי חול הוא בשר מפורק על פירה – מנה שמשלבת קלאסיקה על-זמנית עם טוויסט מקצועי וטעמים עוצמתיים. הניסיון הרב שלי בבישול ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
בשר עם ניוקי ברוטב עשיר ומאוזן
בשר עם ניוקי הוא מתכון ביתי עשיר בטעמים, שמשלב קלאסיקה איטלקית-מסורתית בגישה חדשה, מקצועית ומרעננת. אני מאמינה שדיוק במרקמים, איזון עונתי וטיפול נכון בכל חומר גלם הם הסוד ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
סופריטו קציצות עוף באידוי וטיגון עשיר
סופריטו קציצות עוף הוא דוגמה נהדרת למנה שמצליחה לשלב בין מסורת לטכניקות בישול מודרניות. לאורך השנים פגשתי אינספור גרסאות, אבל דווקא הגישה המדויקת—השלבים, הסבלנות והטיפול הנכון בחומרי הגלם—הופכים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף אפויות במרקם עסיסי וטעם עשיר
קציצות עוף אפויות הן דוגמה קלאסית למתכון ביתי שעובר אצלי שדרוגים וטוויסטים על בסיס קבוע. השאיפה למרקם עסיסי אך מדויק, לצד טעמים עשירים, הופכת את הקציצות לארוחה מושלמת ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 10 מנות
בורקס פילו בשר אפוי עשיר וקראנצ'י
אין כמעט תחושת סיפוק גדולה יותר מבורקס בשר ביתי שנאפה בתנור – מדויק, עשיר בטעמים, קראנצ'י מבחוץ ורך ועסיסי בפנים. במהלך השנים שדרגתי את המתכון הקלאסי ויצרתי גרסה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
אנטריקוט ביין אדום עם ירקות שורש
אנטריקוט ביין אדום הוא אחד מאותם מתכונים שמדגישים בעיניי את תמצית הבישול הביתי המסורתי-מודרני: שילוב של חומר גלם איכותי, טכניקה מדויקת ויצירת העמקה בטעם דרך תהליך בישול עשיר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
קרפצ'יו בקר עם סינטה טרייה פרמזן וצנוברים
קרפצ'יו בקר מהמם וקליל, בדיוק כפי שאני אוהבת להגיש באירועים מיוחדים או לאירוח ביתי מושקע. לאורך השנים גיליתי שאפשר לעדן ולחדש גם מנות קלאסיות, מבלי לוותר על טעם ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
צלי בקר עם ערמונים בצריבה איטית עשירה
צלי בקר וערמונים הוא קלאסיקה שהפכה אצלי לאחד ממתכוני השבת האהובים, פשוט בזכות השילוב העשיר של טעמים ומרקמים. אני אוהבת לקחת מתכון מסורתי ולשלב טכניקה מודרנית לקבלת תוצאה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
שניצל קריספי מושלם בשכבת פירורים כפולה
הסוד לשניצל קריספי, עשיר בטעמים ובעל טכניקה מושלמת, טמון בדייקנות ובהקפדה על כל שלב בתהליך. במהלך השנים פיתחתי גרסה מסורתית-מודרנית לשניצל שמפגישה בין דיוק מקצועי ליצירתיות ביתית, וכך ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
תיבול פרגית על האש בטעמים עשירים ומדויקים
תיבול פרגית על האש, עבורי, הוא הדגמה מושלמת לאיזון בין מסורת לחדשנות. הפרגית היא חומר גלם מצוין לספיגת טעמים – היא נותרת עסיסית ומדויקת, ומאפשרת להעניק למנה גוון ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 12 מנות
נקניקיות מרגז ביתיות עם תיבול חריף ועשיר
במרכז המטבח הביתי עומד הרצון להפתיע כל פעם מחדש, עם מאכלים עשירים בטעמים ומדויקים, שמשרים תחושת חגיגה אפילו בארוחה פשוטה. נקניקיות מרגז תמיד סקרנו אותי בשל השילוב המדויק ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שפונדרה ללא עצם בתנור בצלייה איטית
שפונדרה ללא עצם בתנור היא אחת המנות הביתיות שמדגימות כאיך חומר גלם פשוט הופך לחוויה קולינרית עשירה וכל כך מדויקת כשהוא מקבל יחס נכון ותשומת לב. בעבודה עם ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
צלעות בקר בבישול ארוך עם ירקות שורש
עם השנים גיליתי שצלעות בקר שמתבשלות לאט תופסות עומק וטעמים שאין דומה להם. בחירה נכונה של נתח, השריה מדויקת ותיבול מושלם יוצרים תוצאה עשירה בטעמים, רכה ומספקת במיוחד. ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף רכות ברוטב עגבניות עשיר
קציצות עוף לילדים ברוטב עגבניות הן דוגמה מושלמת למתכון מאוזן, מדויק, עשיר בטעמים ועדיין פשוט וכיפי לאכילה. לאורך הדרך גיליתי שכדי להצליח עם הקהל הצעיר חשוב למצוא את ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
פיקניה רוסטביף בתנור עסיסי ומדויק
רוסטביף מפיקניה הוא שילוב בין רכות מענגת לעסיסיות ועושר טעמים יוצא דופן. פיקניה, נתח הבקר הברזילאי האהוב, הופך כאן לרוסטביף מושלם – קלאסי עם טוויסט מודרני, בזכות טכניקה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
בשר ראש עם פטריות בבישול ארוך עשיר
בשר ראש פטריות הוא דוגמה נפלאה למתכון מחודש שופע באותנטיות ומלא בטעמים עשירים. במתכון הזה אני משלבת טכניקה קלאסית של בישול ארוך, יחד עם שילוב פטריות טריות שמעניקות ...
