בכל מפגש עם נתח טוב של בקר, אני מתרגשת מחדש – סטייק 416 הוא דוגמה מושלמת לדרך בה בישול מדויק ותחכום קולינרי יוצרים חוויית בשר עשירה, מדויקת ובלתי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קבב בלדי על גריל פחמים עשיר ועסיסי
קבב בלדי הוא בעיניי הרבה מעבר למנה בשרית – הוא ביטוי למסורת משפחתית ארוכה, המפגישה טעמים אותנטיים עם נגיעות חדשניות, מבלי לאבד את הרוח הביתית. שנים של עבודה ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 4 מנות
סטייק בתנור בנייר כסף עסיסי ועשיר בטעמים
סטייק בתנור בנייר כסף הוא אחד מהמתכונים הביתיים האהובים עליי, והוא דוגמה מושלמת לאיזון בין מסורת לחדשנות. השילוב בין טכניקה מקצועית לאפייה עוטפת בנייר כסף מעניק לסטייק עסיסיות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 36 מנות
קבב על האש בגריל עשיר ומדויק
אין כמו קבב על האש שמחזיר אותנו לטעמים אותנטיים ולקצב המדויק של גריל חם. במתכון הזה אני משלבת מסורת ותשוקה לבישול עם טכניקות מודרניות שנותנות טוויסט לביתיות המוכרת. ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
עוף עם סילאן וירקות שורש בתנור
כשאני חושבת על מתכונים קלאסיים עם טוויסט מסקרן, עוף עם סילאן בתנור הוא אחד המנות האהובות עליי לשילוב בין מסורת לחדשנות. זהו מתכון עשיר בטעמים ומאוזן, המשלב מתיקות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
שוק אווז בתנור עם יין אדום וקליפה פריכה
הכנת שוק אווז בתנור היא מלאכת אהבה שמחברת מסורת קולינרית עשירה עם חדשנות וטעמים מפתיעים. בחרתי לשלב שיטות הכנה קלאסיות עם טכניקות מודרניות, כדי להבטיח תוצאה מדויקת, בשר ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 6 מנות
לביבות שרימפס מטוגנות קראנצ'יות עם ג'ינג'ר
הכנת לביבות שרימפס מושלמות היא לא רק עניין של טעם – זו חגיגה של מרקמים, ארומה ורעננות שמקבלים רק כשמשלבים גישה מדויקת עם השראה יצירתית. לאורך השנים גיליתי ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
אושפלאו עם בשר בקר ואורז במרקם עשיר
אושפלאו הוא תבשיל קלאסי שמתאים לכל עונה ומפגיש בין מסורת לחידוש. עם השנים למדתי שהסוד לאושפלאו מושלם טמון בדיוק שבלקיחת הזמן ובאילוף חומרי הגלם כך שכל אחד מהם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
צלי בשר בתנור בעיטוף נייר כסף עסיסי ומדויק
אחד הזיכרונות החזקים שלי מהמטבח המשפחתי הוא ניחוח צלי הבשר שמתפשט בבית, עטוף היטב בנייר כסף, שומר בתוכו את כל הטעמים והנוזלים. צלי כזה, מדויק ומאוזן, דורש קשב ...
הכנה: שעה וחצי
כמות: 10 מנות
פסטרמה כתף בקר בצלייה איטית עסיסית ומדויקת
יש משהו קסום בפסטרמה כתף בקר ביתית: בשר עסיסי, עשיר בטעמים ושכבות תיבול מדויקות שמעניקות עומק וטוויסט מסורתי-מודרני. במשך שנים שכללתי טכניקה מושלמת להכנת פסטרמה שתישאר רכה וטעימה, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
צלעות בקר מוקפצות בווק עם ירקות וג'ינג'ר
בשנים האחרונות למדתי להעריך את היכולת לשלב בין המטבח המסורתי למטבח המודרני, במיוחד כשמדובר במנת בשר עיקרית. צלעות בקר מוקפץ הוא דוגמה מושלמת למנה עשירה בטעמים, מאוזנת ומדויקת, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
כריך כתף בקר בבישול איטי עם ירקות ורוקט
כריך כתף בקר הוא בעיניי הקלאסיקה הביתית במיטבה – שילוב מדויק של טכניקה, טעם ורעננות, עם מקום אינסופי לחדשנות אישית. הניסיון לימד אותי שאת המנה העשירה בטעמים הזו ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר פרסיות ברוטב עשיר ומדויק
יש משהו קסום בקציצות בקר פרסיות – שילוב בין מסורת עשירה וחדשנות קולינרית. שנים אני חוקרת ומחדשת מתכונים מהמטבח הפרסי, בין אם למטבח ביתי יומיומי ובין אם לאירוח ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 5 מנות
חזה עוף לשניצל בטיגון עמוק מושלם ומדויק
אחד המתכונים שאני חוזרת אליו שוב ושוב הוא חזה עוף לשניצל – בסיס קלאסי, שמתאים כמעט לכל שולחן. הטכניקה המדויקת בבחירת הנתח והכנתו משפיעה ישירות על התוצאה: שניצל ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 10 מנות
חמין מרוקאי בתנור עשיר ומאוזן
חמין מרוקאי הוא מהתבשילים הביתיים המושלמים בעיניי – עשיר בטעמים, מדויק באיזון בין תיבול, קטניות, בשרים וירקות, וריחו ממלא את כל הבית בחום נוסטלגי. אני זוכרת שבתור ילדה ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
כתף טלה ממולא בצלייה איטית עם אורז ופירות יבשים
כתף טלה ממולא הוא מתכון שמאגד בתוכו מסורת עשירה, אך עם גישה רעננה שמדייקת את כל שלב ומתאימה אותו לטעם העכשווי. בעבודתי במטבח הביתי והמקצועי נוכחתי עד כמה ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 6 מנות
עוף עם פול ירוק בבישול איטי עשיר ומאוזן
עוף עם פול ירוק הוא בעיניי דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת לחדשנות במטבח. זהו מתכון מדויק, עשיר בטעמים, כזה שממלא את הבית בניחוח עמוק, ומייצר תחושה של חום ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פילה עוף בתנור עם ירקות עשיר ומדויק
פילה עוף בתנור עם ירקות הוא אחד המתכונים האהובים עליי, במיוחד כשאני מחפשת שילוב של מנה עיקרית מאוזנת, עשירה בטעמים, ומלאה בניחוחות של בית. יש כאן איזון מופלא ...
