אחת התשוקות הגדולות שלי במטבח היא חיבור בין חומרי גלם משובחים לטכניקות קלאסיות עם נגיעות עכשוויות. שוק טלה בבישול ארוך הוא בדיוק הדוגמה למתכון מקורי, עשיר בטעמים וריח ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 5 מנות
שניצל מרלוזה בטיגון עמוק עם ציפוי פריך
שניצל מרלוזה הוא מתכון שמביא את הקלאסיקה בדיוק ובעדכון עכשווי אל שולחן האוכל הביתי. השימוש בדג מרלוזה, בעל מרקם עדין וטעם נקי, מאפשר יצירת שניצל עשיר בטעמים ומושלם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
עוף ביין אדום בבישול איטי עם ערמונים ופטריות
יש משהו מרגש ומשמח בעוף ביין אדום – מתכון שמפגיש בין מסורת אירופאית קלאסית לאהבה הישראלית לאוכל ביתי ועשיר בטעמים. עם השנים, גיליתי שעוף ביין טוב דורש קודם ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
חמין אסאדו בתנור עם קטניות וירקות
אין כמו חמין אסאדו שמחבר בין מסורת קולינרית עשירה לחדשנות אמיצה במטבח הביתי. חמין הוא אחד המתכונים המסורתיים המובהקים, וכבר שנים אני נהנית לחדש אותו, לשלב בו טעמים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות הודו בבישול או בטיגון עשיר ומדויק
קציצות הודו הן אחת הקלאסיקות האהובות עליי במטבח המשפחתי – תמיד מחפשת איך לשדרג אותן ולשמור על טעם עשיר ומדויק. שילוב בין תערובת עשבי תיבול טריים, תיבול מאוזן ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
שוקיים של עוף בתנור עם תיבול עשיר
אין כמו ניחוחם של שוקיים של עוף שנאפים בתנור ומתפשטים בכל הבית. שנים רבות אני מפתחת מתכונים שמביאים את המקסימום מטעמים פשוטים, ושוקיים של עוף הם ביטוי מובהק ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
כנפיים מטוגנות בטיגון עמוק קראנצ'יות ועסיסיות
כנפיים מטוגנות הן אחת מהמנות שאף פעם לא נמאס להכין או להגיש, והן תענוג שמתחבר לכל שולחן – מפיקניק קליל עם חברים ועד לארוחה מושקעת בבית. אני רואה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף אפויות ורכות דיאטטיות
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא היכולת לחדש ולהפתיע אפילו במתכונים קלאסיים, ולהתאים אותם לדרישות של היום—טעם מעולה לצד בריאות ואיזון. קציצות עוף דיאטטיות הן בדיוק הדוגמה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
שיפודי פרגיות עסיסיים עם ירקות בגריל
אחד המתכונים המדויקים והאהובים עליי הוא שיפודי פרגיות עסיסיים – קלאסיקה ביתית עם טוויסט מושלם שמשלבת דיוק, טעמים מאזנים וטכניקה מקצועית. המפתח להצלחת שיפודי פרגיות הוא בתיבול עשיר, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
אוסובוקו בבישול ארוך עם ירקות ויין אדום
אוסובוקו הוא מנה איטלקית מסורתית שמשלבת בישול ארוך בטכניקה קלאסית עם נתח בשר עשיר ועצם חשופה. במהלך השנים פיתחתי גרסה מעודכנת ומאוזנת, כזו שמכבדת את השורשים האירופאים אך ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 5 מנות
פרגיות עם פתיתים מוקפצים וטעמים עשירים
בתוך כל מתכון יומיומי מסתתרת האפשרות לחדש ולרגש. פרגיות פתיתים הן דוגמה נהדרת לשילוב בין בישול ביתי מנחם לגישה עדכנית – מתכון מושלם שבו הפרגיות נשארות עסיסיות, והפתיתים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
אוסובוקו בבישול ארוך עם אורז עשיר
אני אוהבת לקחת מתכונים מסורתיים ולתת להם מגע מודרני, ועדיין לשמור על הטעמים העשירים והמנחמים מהבית. אוסובוקו, אותו תבשיל נתחים עבים של שוק עגל בבישול ארוך, תמיד מזכיר ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר עם חצילים צלויים ברוטב עגבניות
קציצות בקר עם חצילים הן דוגמה נפלאה לאיך ניתן לשלב בין טכניקות בישול מסורתיות לבין פרשנות מודרנית, כך שמתקבל מנה עשירה בטעמים, מאוזנת ומדויקת. תמיד הדגשתי בפני תלמידים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
אסאדו בתנור בצלייה איטית עם יין אדום
אין דבר שמחבר בין מסורת לחדשנות כמו אסאדו בתנור – נתח בשר עשיר בטעמים, שהתוצאה שלו תמיד עוצרת נשימה. המתכון הזה הוא דוגמה למנות בשריות קלאסיות שעוברות דרכי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 5 מנות
פסטה עם כבד עוף ברוטב יין עשיר
פסטה עם כבד עוף היא מנה שמשלבת רכות, עושר ועומק טעמים שלא פוגשים בכל יום. אני אוהבת לשדך חומרי גלם פשוטים עם טכניקה מקצועית – וכאן השדכה בין ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
אורז עם עוף בסיר אחד עשיר ומדויק
אורז עם עוף בסיר אחד הוא אחד המתכונים הביתיים האהובים עליי, כזה שמחזיר אותי לטעמים של ילדות, ועדיין מצליח לרגש בכל הכנה מחדש. יש משהו ממלא ומשביע בבישול ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
שיפודי צלעות בקר בגריל עם טעמים עשירים
שיפודי צלעות בקר הם מנת בשר קלאסית עם טוויסט מודרני – שילוב של טעם עשיר, טכניקה מקצועית, ותיבול מדויק. במתכון הזה אני משלבת את המסורת של צליית בשרים ...
הכנה: 20-30 דק'
כמות: 6 מנות
שיפוד חזה אווז בצלייה עשירה ומדויקת
שיפוד חזה אווז הוא דוגמה מושלמת למתכון ביתי שמביא עמו עומק של טעמים מהמטבח המסורתי, אך גם מאפשר לי להכניס בו טאץ' חדש ומרענן. לאורך השנים, למדתי שמפתח ...
