אחד המתכונים האהובים עליי בקטגוריית הבישול הביתי הוא קוביות בשר עם פטריות – מנה מושלמת המשלבת טעמים עמוקים, מרקם בשרני ותחכום עכשווי. עם השנים למדתי שהסוד למנה עשירה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
עראיס בשר טחון בגריל פסים עשיר ועסיסי
עראיס בשר טחון הוא אחת המנות המושלמות לשדרוג ארוחת ערב או לאירוח קליל בקיץ. במתכון הזה אני משלבת את הדיוק הנדרש במילוי הבשר עם טכניקת צלייה מקצועית, כך ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
כנפיים קריספיות בתנור עם רוטב צ'ילי עשיר
כנפיים קריספיות בתנור הן קלאסיקה מודרנית שאני אוהבת להכין בכל עונה, לסעודה חגיגית או ערב רגיל בבית. מתוך הניסיון האישי שלי, מצאתי ששילוב נכון בין טכניקת אפייה מדויקת ...
הכנה: חצי שעה
כמות: 5 מנות
שיפודי לבבות עוף על האש עסיסיים ומדויקים
בעבודה עם לבבות עוף תמיד התרגשתי מהמגוון והעומק שאפשר להוציא מחומר גלם פשוט כל כך. לבבות על האש זה מתכון מסורתי-מודרני, המדגים איך מרכיב אחד הופך ללעיסה עסיסית ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף ברוטב אסייתי עשיר ומאוזן
אחד המענים האהובים לארוחות ערב או אירוח מגוון הוא קציצות עוף עסיסיות, שמקבלות אופי מחדש עם רוטב אסייתי עשיר, מדויק ומפתיע. אני אוהבת לשלב מתכונים מסורתיים כמו קציצות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף מטוגנות עשירות ומדויקות בטעמים
קציצות עוף מטוגנות הן מסוג המאכלים שמלווים אותי מאז ומעולם, אך אני אוהבת להכניס להן טאץ' מחדש ולשלב טכניקות מקצועיות שמרימות את המנה לגבהים חדשים. לחומרי גלם פשוטים ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
שוק טלה בתנור עם ירקות שורש ורוזמרין
שוק טלה בתנור הוא מהמנהגים השורשיים והאהובים במטבח המסורתי, אך בגישה שלי אוכל להפוך כל מתכון מפואר למנה נגישה ומדויקת בטכניקה. אני אוהבת להשתמש בשילוב תבלינים וירקות שמעשירים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף נימוחות עם מוצרלה ברוטב מנגולד לימוני
כבר שנים אני מחפשת את השילוב המדויק שבין רכות, עושר טעמים ואלמנט מפתיע בקציצות עוף. זהו מתכון שעבר אצלי שדרוגים רבים, עד שהגעתי לנוסחה המדויקת – קציצות עוף ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות בקר מסורתיות ברוטב עשיר לראש השנה
קציצות בקר מסורתיות תמיד מעלות בי ניחוח מתוק של זיכרונות וחיבור לשורשים, וראש השנה הוא בדיוק הזמן לשדרג את המתכון הקלאסי ולהעניק לו נגיעה מודרנית. לאורך השנים למדתי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קבב על גריל פחמים בשרי מאוזן ועסיסי
קבב הוא אחד מסמליה העמוקים של המטבח המסורתי-מודרני בישראל. במנות האלה אני מוצאת שילוב נהדר בין טעמים עשירים, טכניקה מדויקת והקפדה על חומרי גלם איכותיים. במהלך השנים פיתחתי ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 6 מנות
כדורי עוף בטיגון חצי-עמוק מרקם קטיפתי וקריספי
כדורי עוף הם אחד המאכלים האהובים עליי במטבח המשפחתי – מושלמים לכל ארוחה, גמישים לשילובי טעמים ומקבלים באהבה כל תיבול. לאורך השנים, פיתחתי מתכון מדויק לכדורי עוף עשירים ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 8 מנות
בריסקט בתנור בבישול איטי עשיר ומדויק
בריסקט שנאפה בתנור, הוא אחד ממתכוני הדגל שמבטיחים שולחן עשיר בטעמים וניחוחות ביתיים. לאורך השנים ניסיתי אינספור טכניקות ותיבולים, עד שהגעתי לגרסה מושלמת – שילוב של בישול איטי, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות עוף תאילנדיות בטיגון עם חלב קוקוס
כשהתחשק לי לרענן את שולחן המשפחה הגיעו קציצות עוף תאילנדיות – מתכון עשיר בטעמים רעננים, מסורתי-מודרני, שמבטיח רעננות בכל ביס לצד דיוק טכני. הפכתי אותו עם השנים למתכון ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פרגיות צלויות בתנור עם מרינדה עשירה
פרגיות היסטריות הן בעיניי דוגמה מושלמת למתכון שמחבר בין מסורת לחדשנות, בין טעמים קלאסיים ובין מרקמים מפתיעים. לאורך השנים אני שבה אל המנה הזו, בדיוק כי היא מייצגת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
גיוזה שרימפס בטיגון ואידוי עם ג'ינג'ר
גיוזה שרימפס הוא אחד המתכונים האהובים עלי לשדרוג שולחן אירוח או לערב משפחתי מיוחד. במהלך השנים למדתי שמנה מסורתית כמו גיוזה יכולה לקבל טוויסט מושלם עם שילוב שרימפס ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
חזה עוף בצלייה עם ג'ינג'ר וסויה
מאחורי כל מתכון עוף טוב עומד עקרון פשוט: דיוק במרינדה ותשומת לב לזמן ההכנה מביאים לתוצאה עשירה בטעמים ונימוחה. חזה עוף ג’ינג’ר הוא דוגמה מושלמת לשילוב בין רעננות ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פטה כבד עוף צרפתי קלאסי עשיר ומדויק
פטה כבד עוף צרפתי הוא דוגמה מובהקת למתכון קלאסי עם טוויסט מודרני שמוכיח עד כמה שימור המסורת והקפדה על טכניקה מובילה לתוצאה עשירה בטעמים ומדויקת. לאורך השנים פיתחתי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
בשר עם שעועית לבנה בבישול איטי עשיר ומדויק
בשר עם שעועית לבנה הוא תבשיל קלאסי עם ניחוח עשיר שמאז ומתמיד היה חלק בלתי נפרד מהמטבח הביתי המזרח־אירופאי והים תיכוני. החיבור בין בשר רך ובין שעועית שהתבשלה ...
