אחד הדברים שאני תמיד נהנית ליצור במטבח הוא מתכונים קלאסיים עם טוויסט שמצליחים לשלב את הדיוק והמקצועיות יחד עם חוויה ביתית מחבקת. קציצות עוף ובקר לילדים הוא מתכון ...
הכנה: שעה ו-15 דק'
כמות: 8 מנות
בשר ראש חמין בבישול איטי עשיר ומאוזן
בשר ראש בחמין הוא אחת מהמנות המלהיבות והעשירות מהמטבח המסורתי המתקדם, שמעניקה עומק טעמים ייחודי לצד חיבור לאווירה ביתית חמה. לחמין בשר ראש יש נוכחות מדויקת ומאוזנת בסיר, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פילה מדומה בבישול איטי ברוטב ירקות עשיר
כבשלנית ותיקה, בחרתי להגיש לכם גרסה עשירה, מאוזנת ומדויקת של בשר פילה מדומה – נתח שמאפשר יצירת תבשיל בשרי מושלם בטכניקה מקצועית אך נגישה לכל מטבח ביתי. לאורך ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שוקיים בצ'ילי מתוק בצלייה וצריבה עסיסית ומאוזנת
שוקיים בצ’ילי מתוק הן קלאסיקה מודרנית – מושלמות למשפחות ולאירוח, עם טעמים עשירים, איזון מושלם בין מתוק וחריף וטכניקת הכנה שמקפידה על כל שלב עד הגשה. במפגש בין ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
כנפיים על האש בתיבול עשיר ועסיסי
כנפיים בתיבול על האש הם דוגמה לאוכל ביתי מושלם – מנה שאי אפשר לעמוד בפניה ומשלבת מסורת, חדשנות וטכניקה מדויקת לקבלת תוצאה עסיסית, עשירה בטעמים ומאוזנת. במטבח שלי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
סטרוגנוף קלאסי עם סינטה ופטריות ברוטב עשיר
הסטרוגנוף הוא מתכון קלאסי שמלווה דורות של בשלנים, ומבחינתי, הוא דוגמה מצוינת לחיבור בין דיוק מקצועי וחדשנות במטבח הביתי. אני אוהבת לאתגר את הגבולות של המתכונים המסורתיים, לשמר ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות בקר בטיגון וברוטב אסייתי עשיר
קציצות בקר מושלמות ברוטב אסייתי הן דוגמה נפלאה לשילוב מדויק בין טעמים עשירים מן המטבח הביתי הוותיק לבין טכניקות וטעמים חדשניים מהמטבח המזרח-אסייתי. במתכון הזה אני לוקחת את ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פרגיות ודלעת ערמונים בצלייה בתנור
פרגיות דלעת ערמונים הוא אחד המתכונים המדויקים והאהובים שאני חוזרת אליהם בשקט של סתיו ובחגיגיות של כל אירוח. החיבור בין בשר הפרגית העסיסי למתיקות המעודנת של דלעת הערמונים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
כרוב מוקפץ עם חזה עוף וטעמים עשירים
אחד המתכונים שמסמלים עבורי את הגישה שלי במטבח הוא כרוב מוקפץ עם חזה עוף. זהו מתכון מדויק, מאוזן וקליל שמאפשר לשמור על מסורת הבישול הביתי תוך הכנסת טוויסט ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות פרסה עם עוף רכות ומדויקות
קציצות פרסה עם עוף הן דוגמה נהדרת לאיך מסורת יכולה ללבוש צורה עדכנית וקלילה, ועדיין לשמור על עומק הטעם וכל מה שאנחנו אוהבים באוכל ביתי. לאורך השנים פיתחתי ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
פילה בקר בסו ויד עם חמאת עשבי תיבול
פילה בקר הוא אחד הנתחים הקלאסיים שמזוהים עם מטבח עילי, אבל גם במטבח הביתי אפשר להגיע לתוצאה מדויקת, עשירה בטעמים ומרקם מושלם – כל זאת בזכות טכניקת הסו ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פילה עוף שיפודים על גריל עסיסי ומדויק
פילה עוף שיפודים הוא אחד המתכונים הביתיים המושלמים לארוחה מאוזנת, מהירה ומרשימה. המפתח למנה מדויקת ועשירה בטעמים הוא בהתייחסות נכונה לכל שלב – מהשריית העוף, דרך השיפוד, ועד ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
צלי בקר בסיר בבישול איטי עשיר ומאוזן
כשאני ניגשת לבישול צלי בקר בסיר, אני תמיד מתייחסת לזה כאל מסע קולינרי שמחבר מסורת עם חידוש וטכניקה מדויקת. מדובר במתכון מושלם לארוחה משפחתית או לאירוח, כזה שהטעמים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 5 מנות
סדרה כנפיים בתנור עם דבש וטחינה
בכל פעם שאני מכינה סדרה כנפיים, אני מתרגשת מחדש מהיכולת לקחת חומר גלם בסיסי, כמו כנפיים טריות, ולהפוך אותו למנה עשירה בטעמים ומדויקת בכל ביס. מהניסיון שלי, שילוב ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
קובנה בשר עם עשבי תיבול ובצק אוורירי
קובנה בשר הוא שילוב מרתק של מסורת ותעוזה עכשווית – מאפה שמרים תימני שמתחבר לעושר טעמים בשרי ויוצר חוויה של בית ורבדים של הפתעה. עבורי, קובנה תמיד נקשרת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
חזה עוף טחון עם קציצות ברוטב עשיר
אחד הסודות של מטבח ביתי, שבו גם המסורתי וגם המודרני נפגשים, הוא מתכון חזה עוף טחון – מנה שמגלמת במדויק את הגישה שלי: מנות פשוטות, עשירות בטעמים, מזינות ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
עוף ברוטב קארי וחלב קוקוס עשיר וקטיפתי
עוף ברוטב קארי וחלב קוקוס הוא מסוג המנות שאני תמיד חוזרת אליהן כשרוצה להגיש משהו עשיר, מאוזן ומלא טעמים. הקסם במנה הזו נמצא בשילוב בין טכניקת בישול מסורתית ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פרגיות בצלייה בתנור עם רכז רימון
המנה הזו היא דוגמה מושלמת לחיבור שבין מסורת וחדשנות במטבח הישראלי, במיוחד בערב ראש השנה. לאורך השנים גיליתי שפרגיות, בשילוב תיבול מדויק וטכניקת צלייה נכונה, יוצרות תוצאה עשירה ...
