חזה עוף הוא אחד מהחלבונים הביתיים האהובים והנפוצים, אך לרוב הוא דורש טיפול מיוחד כדי להוציא ממנו את המיטב. מניסיוני, הסוד למנה מדויקת, עסיסית ומושלמת טמון בשמירה על ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 12 מנות
קציצות עוף נאגטס בטיגון או אפייה מרקם פריך ועסיסי
קציצות עוף נאגטס הן אחד המאכלים הביתיים המושלמים שמצליחים לרגש ילדים ומבוגרים כאחד. אני אוהבת לשדרג את המנה הזו לטעמים עשירים ומדויקים, כאלה שמעלים חיוך בביס הראשון ומזכירים ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף עם שומר רענן ומרקם עשיר
קציצות עוף עם שומר הן דוגמה מושלמת למפגש בין מסורתי לחדש. במטבח שלי אני תמיד שואפת לחדש ולשלב חומרי גלם עונתיים ומקומיים, מבלי לוותר על דיוק וביצוע מקצועי ...
הכנה: 5 דק'
כמות: 10 מנות
נקניקיות בבישול מים מדויק עשיר ועסיסי
הרבה פעמים נשאלת השאלה: איך מכינים נקניקיות ביתיות במים, ועדיין שומרים על טעם עשיר, עסיסיות ומרקם מושלם? הנקניקיות הקלאסיות מקבלות חיים חדשים דווקא בדרך הפשוטה ביותר – בישול ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר עם זיתים ברוטב עשיר ומדויק
הרצון למנה מנחמת, עשירה בטעמים ומלאת ניחוחות ביתיים, הוביל אותי לפתח מתכון קלאסי-מודרני לקציצות בקר עם זיתים – כזה שמפגיש את מסורת המטבח עם טעימה רעננה וחדשנית. מדיוק ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
רוסטביף ביתי עם רוטב עשיר ומאוזן
רוסטביף ביתי הוא דוגמה מושלמת למנה מסורתית-מודרנית שמשלבת טכניקה מקצועית עם גישה ביתית מחבקת. כמו תמיד, אני רואה ברוסטביף הרבה יותר מנתחי בשר משובחים – זו חוויה קולינרית ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
שניצלונים בבירה עם פירורי פנקו פריכים
כל מטבח ישראלי מחזיק מקום חם לשניצלים, ודווקא בזכות הניסיון המקצועי שצברתי עם השנים – גיליתי שעם קצת חדשנות אפשר לחדש גם את הקלאסיקה. שניצלונים בבירה הם דוגמה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
צלי בקר עשיר בתנור עם ירקות שורש
אחד המסעות הקולינריים המרגשים שאני חוזרת אליהם שוב ושוב במטבח הוא צלי בקר עשיר בתנור. יש קסם בבישול האיטי: בשר שנח במרינדה, עובר סגירה מקצועית, ואז מתמסר לאיטיות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
כנפיים אווז בתנור עם רוטב עשיר ומדויק
כנפיים אווז הן חומר גלם עשיר בטעמים ואהוב במיוחד במטבח הישראלי, אך לא תמיד מספיקים להעריך את הפוטנציאל הגלום בהן. כשאני מפתחת מתכון לכנפי אווז, אני מחפשת תמיד ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
הכשרת כבד עוף בתנור בתהליך מדויק ואחיד
כשאני חושבת על כבד עוף, עולה בי תמיד געגוע למטבח המסורתי, אבל גם רצון לחדש ולפשט תהליכים מורכבים. הכשרת כבד עוף בתנור הופכת את המשימה למהירה, אחידה ומדויקת ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
טוסט טונה עם גבינת מוצרלה ולחם כפרי
יש משהו כל כך מנחם בטוסט טונה – מתכון שמתאים לכל שעה ביום ויוצר מנות משודרגות במינימום מאמץ. כמי שבוחנת כל הזמן איך להפוך קלאסיקות ביתיות למנה מושלמת, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
סטייק בורגר בצלייה מדויקת עם גבינת צ'דר
בורגר בשר איכותי, כזה שמרגיש מקצועי ומחודש, הוא הרבה יותר מחיבור של קציצה ולחמניה – הוא חגיגה לכל החושים. השנים במטבח לימדו אותי את החשיבות של בחירת נתחים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
עוף ברוטב סויה ודבש עם ג'ינג'ר עשיר ומבריק
השילוב בין סויה לדבש הוא מהאהובים עליי ליצירת רוטב עשיר, מאוזן ומלא טעם שמתאים במיוחד לעוף. בישול מדויק ברוטב כזה מעניק תוצאה עסיסית וקרמלית – בדיוק כמו במסעדות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
צלי בשר מרוקאי קלאסי בבישול איטי עשיר
אין כמו ניחוח של צלי בשר מרוקאי שמתבשל על הכיריים ומפיץ בבית חמימות ותבלינים עשירים. צלי בשר קלאסי עם טוויסט מודרני מחבר בין שורשים מסורתיים לאהבה לחדשנות במטבח. ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
חזה עוף עסיסי על המחבת במרינדה עשירה
חזה עוף נחשב לאחד מחומרי הגלם הבסיסיים והפופולריים במטבח הביתי הישראלי, אך הכנתו המושלמת דורשת תשומת לב לפרטים ומקצועיות. במהלך השנים גיליתי שלשלוט בזמן הבישול של חזה עוף ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
צלי פילה מדומה בתנור עם פטריות
אחד המתכונים האהובים עליי במטבח הביתי הוא צלי פילה מדומה עם פטריות – קלאסיקה בניחוח מודרני, שמזמינה לחדש את הרוטינה המשפחתית. הניסיון לימד אותי שכאשר משלבים טכניקה מדויקת, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פופקורן שרימפס בטיגון עמוק קראנצ'י ומאוזן
הפופקורן שרימפס הפך לאחד המאכלים שמסמלים עבורי שילוב בין מטבח עולמי נועז לאוכל רחוב מדויק, קראנצ'י ומלא עונג. כשאני ניגשת למנה הזו, אני בוחרת בטכניקת טיגון עמוק מדויקת, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
צלי בקר בבישול איטי עם ירקות שורש
צלי בקר עם ירקות שורש הוא אחד מהמתכונים הקלאסיים האהובים עליי, המשלבים מסורת עם גישה מודרנית ומרעננת. בעיניי, דווקא השילוב בין בשר עסיסי שמזדקק לבישול ארוך לירקות עשירים ...
