אנטריקוט איכותי הוא הרבה מעבר לנתח בשר; זו חוויה עשירה, מדויקת ומרשימה לכל אירוע. אחד הדברים שלמדתי לאורך השנים הוא שאין קיצורי דרך – תוצאה מושלמת מתחילה מבחירה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
סטייק צלי כתף בבישול איטי ברוטב יין עשיר
סטייק צלי כתף הוא ללא ספק אחד הנתחים הביתיים הכי מעניינים במטבח הישראלי – נתח בשרי מסורתי-מודרני שמשלב עומק טעמים עשיר עם אפשרויות גיוון רבות. לאורך השנים למדתי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שפונדרה כבש בבישול ארוך עשיר ומדויק
שפונדרה כבש הוא אחת המנות הקלאסיות שאני אוהבת לחדש ולשדרג, מבלי לאבד את העומק והניחוח המסורתי שלה. בישול ארוך ודיוק בטכניקה מביאים את הבשר לרכות מושלמת – כל ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
עוף ואורז בסמטי בסיר אחד עם ירקות
יש קסם במתכונים של "הכל בסיר אחד" – הם פשוטים לתפעול, חוסכים כלים ומעניקים מנת בית עשירה בטעמים ומאוזנת. מניסיוני המקצועי, הכנה של עוף ואורז בסיר אחד מייצרת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
חזה עוף בטמפורה פריכה עם ג'ינג'ר וצ'ילי
אחד המוקדים החשובים במטבח הביתי שלי הוא היכולת להפתיע עם מתכונים שמביאים טעמים וטקסטורות לא צפויים – חזה עוף בטמפורה הוא בדיוק כזה. זו מנה קלאסית עם טוויסט ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
כבד עוף עם נודלס ברוטב עשיר ומדויק
כבד עוף הוא פלא קטן של טעמים שמחבר בין מסורת לחדשנות. אין כמעט תבשיל שמדגיש כל כך את חשיבות הדיוק בעבודה ואת הצורך בטיפול נכון בחומרי הגלם. לאורך ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
חריימה דגים ברוטב עשיר עם כוסברה ולימון
חריימה הוא אחד מהמאכלים שמסמלים בעיניי את החיבור העמוק בין מסורת לאומנות הבישול. בכל פעם שאני מכינה אותו, אני מזכירה לעצמי את הכוח שבדיוק הקולינרי והיכולת לחדש במסגרת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר עם עשבי תיבול ברוטב ירוק
כשאני חושבת על מתכון שמשלב רוך בשרי עם רוטב ירוק ונועז, קציצות בקר ברוטב ירוק תמיד חוזרות למרכז הבמה. יש כאן שילוב מדויק בין חומרי גלם מסורתיים לבין ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות פרסה עם עוף מטוגנות ורכות בטעם עשיר
קציצות פרסה עם עוף הן דוגמה מצוינת למתכון מסורתי-מודרני שמפגיש בין טכניקות מדויקות לטעמים עשירים ונוסטלגיים. אני תמיד אוהבת לשלב את הידע המקצועי שצברתי עם היצירתיות והאהבה שלי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פטוצ'יני עם כבד עוף ברוטב עשיר ומאוזן
אני מאמינה שמנה טובה של פטוצ’יני כבד עוף מצליחה לשלב באופן מדויק עומק טעמים עשיר, טכניקה מקצועית וקריצה לנוסטלגיה ביתית. המתכון הזה הוא דוגמה נהדרת לאיך אפשר לקחת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
צ'ילי קון קרנה עם חזה עוף עסיסי
נגישה אליכם היום עם גרסה חדשה ומפתיעה לאחד המתכונים הכי אהובים – צ'ילי קון קרנה עם חזה עוף. התבשיל הזה שומר על הטעמים המקוריים והעמוקים של המטבח המקסיקני, ...
הכנה: 35-40 דק'
כמות: 8 מנות
פרגיות ממולאות בתנור עם אורז חמוציות ואגוזי מלך
כבשלנית ותיקה, אני מאמינה שאוכל חכם ומדויק הוא המפתח להנאה מהמטבח הביתי. פרגיות ממולאות בתנור הן דוגמה נפלאה למנה מסורתית-מודרנית, שמשלבת קלאסיקה עם טוויסט רענן. הדיוק בבחירת המרכיבים, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
בשר מספר 8 בתנור בצלייה איטית עם יין אדום
המטבח הביתי שלי הוא מקום של ניסוי וטעייה, חיבור למסורת ופתיחות לחדשנות. אחד המתכונים שאני הכי אוהבת להתנסות בו הוא נתח בשר מספר 8 בתנור – קלאסיקה שמקבלת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות בקר עם נענע טרייה בטיגון עשיר
קציצות בקר עם נענע הן מנה ביתית קלאסית עם טוויסט מרענן ועשיר בטעמים. כמישהי שמבשלת שנים רבות קציצות בגרסאות שונות, אני יודעת כמה שילוב בין תיבול מדויק לירק ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 5 מנות
סאטה עוף בגריל עם חמאת בוטנים וחלב קוקוס על פירה
אם יש מנה שמסמלת בעיניי שילוב מושלם בין שורשיות לחדשנות, זו ללא ספק סאטה עוף בחמאת בוטנים וחלב קוקוס. מדובר במנה אסייתית מבית, שעושה כבוד למסורת המזרח הרחוק ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
נקניקיות עם ניוקי ברוטב עגבניות עשיר
יש משהו קסום בשילוב של נקניקיות עסיסיות עם ניוקי רך וענני – מאכל שמתאים לארוחה משפחתית מענגת או לאירוח. ברבות השנים גיליתי שהסוד למנה מושלמת הוא בעיקר באיזון ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
שיפודי חן עם חזה עוף עסיסי וירקות על הגריל
אין כמו שיפודי חן כשמחפשים תוספת צבעונית, עשירה בטעמים ומלאה בניחוחות של מטבח ביתי מדויק. זהו מתכון קלאסי עם טוויסט – שילוב של ירקות טריים וחזה עוף עסיסי ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 4 מנות
אנטריקוט על מחבת קלאסי עסיסי ועשיר
אנטריקוט איכותי שיוצא מושלם על מחבת זו אמנות שמתחילה בבחירת הנתחים הנכונים ונשענת על דיוק בטכניקה. לאורך השנים במטבח גיליתי שהסוד טמון בביצוע מוקפד של כל שלב – ...
