אני תמיד מחפשת דרכים ליצור מתכונים ביתיים עם עומק טעמים מדויק, כאלה שמחברים בין מסורת למגע אישי ועל הדרך מפיחים חיים חדשים במנות קלאסיות. המתכון הפרסי הזה למנת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
פרגיות בתנור עם פירות יבשים עשירות
בכל פעם שאני ניגשת להכין פרגיות בתנור, אני זוכרת כמה חשוב לחדש מבלי לאבד את הטעמים המוכרים והאהובים. בפרגיות עם פירות יבשים יש איזון מושלם בין עושר הרוטב, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
כבד קצוץ דליקטסן עם חרדל וברנדי
כבד קצוץ הוא מנת דגל אהובה ומרכזית בכל שולחן חג, אבל בעיניי – כזו שמגיע לה מקום של כבוד גם ביומיום. הניחוח שהוא מפיץ בזמן הטיגון מזכיר לי ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
צלי אוסובוקו בבישול איטי ורוטב עשיר
צלי אוסובוקו, מנת הדגל במטבח האיטלקי, מחזיר אותנו לשורשי הבישול האיטי והמדויק. לאורך השנים הבנתי שכוחו של אוסובוקו טמון בשילוב נכון בין חומרי גלם טריים, טכניקה מוקפדת וסבלנות. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף חריפות ברוטב עגבניות פיקנטי
קציצות עוף חריפות הן בדיוק מה שצריך כדי להכניס טעם מושלם ומרקם מדויק לארוחה ביתית מחודשת. עם השנים גיליתי שקציצה טובה תלויה לא רק בתיבול נכון ובאיזון טעמים, ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 4 מנות
כבד עוף בנינג'ה גריל עשיר ועסיסי
כבד עוף הוא אחד המאכלים שתמיד גורמים לי להיזכר בילדות ובמטבח הביתי – ריח עמוק, טעמים של מסורת ומרקם מושלם. השנים במטבח לימדו אותי שכדי להוציא את המיטב ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
כנפיים בנינג'ה גריל עם ג'ינג'ר ומרקם קראנצ'י
יש משהו ממכר בריח של כנפיים עסיסיות שיוצאות מנינג'ה גריל: קראנצ'יות מבחוץ, נימוחות מבפנים ומלאות בטעמים עשירים. עם השנים למדתי שדווקא במתכונים קלאסיים אפשר לחדש – והנינג'ה גריל ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 5 מנות
פילה בקר בסו ויד עסיסי ומדויק
פילה בקר בסו ויד הוא שיא השילוב בין טכניקה מדויקת ליצירת תוצאה מושלמת, עשירה בטעמים ועסיסית במיוחד. עם השנים למדתי שטכניקת הסו ויד משנה באופן מהותי את יחסי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף פליאו בטיגון ואפייה עסיסיות ומדויקות
תמיד חיפשתי דרך לקחת מתכונים קלאסיים ולהתאים אותם לאורח חיים עדכני ובריא, מבלי לוותר על טעם עשיר ומרקם מושלם. קציצות עוף בסגנון פליאו הן דוגמה מצוינת לאופן בו ...
הכנה: שעה ו-30 דק'
כמות: 6 מנות
פילה עוף צרוב עם ניוקי ביתי ורוטב עשיר
בכל פעם שאני משדכת ניוקי רך וענן לפילה עוף עסיסי, אני נזכרת איך המפגש בין שני עולמות – איטלקי וישראלי – מביא את הבישול המושלם, המדויק והמאוזן בטעמים. ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פרגיות בסיר אחד בבישול איטי עשיר
מדי שנה אני נחשפת מחדש לעוצמה של מתכונים שבהם “הכול בסיר אחד”. יש בהם קסם: מצד אחד פשטות מאורגנת וחיסכון בזמן, מצד שני עומק טעמים עשיר שמתקבל רק ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
אוסובוקו עם ארטישוק ירושלמי בבישול איטי
אוסובוקו עם ארטישוק ירושלמי הוא התגלמות הבישול הביתי המתוחכם – קלאסיקה איטלקית בביצוע מסורתי-מודרני עם חומרי גלם עונתיים וטכניקות בישול מדויקות. מה שאני אוהבת במיוחד במתכון הזה הוא ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
צלעות בקר בסיר לחץ עשירות ומאוזנות
כמי שמבשלת שנים רבות, אני יכולה להעיד שצלעות בקר הן מהמעדנים שממלאים את הבית בניחוח עשיר ומושלם. סוד ההצלחה טמון הן בבחירת הנתח הנכון והן בטכניקה. שימוש בסיר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
אונטריב בבישול איטי עם יין אדום וטימין
בשר אונטריב, או כמו שמכנים אותו לעיתים "אסאדו", הוא בעיניי נתח מושלם למנות קדירה בשריות קלאסיות עם טוויסט עכשווי. יש בו איזון מושלם בין בשר שומני לעסיסי, ועם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פילה בקר בצלייה מדויקת ומרקם עשיר
בישול פילה בקר הוא תהליך המשלב דיוק קולינרי עם תשומת לב לטעמי חומר הגלם. לאורך שנותיי במטבח, למדתי שפילה בקר איכותי דורש מינימום התערבות ומקסימום תשומת לב לכל ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
סלט תאילנדי עם בשר צרוב ורוטב ג'ינג'ר
אחד הסלטים האהובים עליי הוא הסלט התאילנדי עם בשר – מנה רעננה, צבעונית ומפתיעה בטעמים, שמשלבת קלאסיקה מזרח אסייתית עם טוויסט משודרג שמתאים למטבח הביתי. חווית ההכנה מאפשרת ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 8 מנות
אוסובוקו בקר מפורק בצלייה איטית עשירה
אין לי ספק שמבין כל מנות הבשר שתפסו מקום של כבוד בשולחן החג או בהגשה חגיגית, אוסובוקו מפורק נחשב לאחת המנות המרשימות – גם במראה וגם בעומק הטעמים. ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
חזה עוף שווארמה בקלייה מדויקת ועסיסית
שווארמה חזה עוף בגרסה הביתית היא דוגמה נפלאה למתכון קלאסי שמקבל טוויסט מודרני ומדויק. שילוב טכניקות השרייה קצרה עם תיבול עשיר וקלייה מוקפדת מבטיחים תוצאה מושלמת – עוף ...
