במתכון הזה אני משלבת שני עולמות אהובים עליי במיוחד – מטבח יהודי-מסורתי במיטבו דרך כבד עוף קלאסי, וטכניקה איטלקית מדויקת של ניוקי תפוחי אדמה. השילוב יוצר מנה עשירה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
חצילים ממולאים בבשר טחון בצלייה עשירה ומאוזנת
מפגש בין חצילים לציפוי בשר טחון הוא אחד מהשילובים הקלאסיים והאהובים במטבח הישראלי והים-תיכוני. במתכון המדויק והמאוזן הזה אנו יוצרים גרסה עשירה בטעמים שמאזנת בין מסורת משפחתית לקווים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות נסיכת הנילוס ברוטב עגבניות עשיר
כשמדובר בקציצות דג, אחת המנות האהובות עליי היא קציצות נסיכת הנילוס, מנה שמשלבת מסורת עם גישה עכשווית ומספקת תוצאה עשירה בטעמים ורכה במיוחד. הניסיון שלי לימד אותי שלדגים ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 5 מנות
אוסובוקו בנינג'ה גריל בצלייה איטית עשירה
אוסובוקו הוא מנת דגל איטלקית עם עומק טעמים, עשירות בטכניקה ומקום רחב ליצירתיות. בעבודה עם נינג'ה גריל, אני מצליחה להפיק תוצאה מושלמת – בשר רך ומתפרק, רוטב עשיר ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
אוסובוקו בצלייה איטית עם אורז לבן
אוסובוקו הוא אחד ממתכוני הבשר האהובים עליי לכל עונת שנה. המפגש בין בשר שוק עגל שמתבשל באיטיות, ירקות שורש, עשבי תיבול ויין יוצר תבשיל עשיר בטעמים ומדויק. אורז ...
הכנה: שעה ו-60 דק'
כמות: 8 מנות
קובה במרק עשיר עם בשר ונענע
לאורך השנים, קובה תפסה מקום של כבוד במטבח שלי – אוכל מסורתי-מודרני שמשלב בין דיוק מקצועי והשראה אישית. המנה הזו מספקת חוויה עוטפת של בית, עם ניחוח עשיר ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת עוף ביתית באפייה עם ירקות וגבינות
פשטידת עוף ביתית היא דוגמה קלאסית למנה שנשענת על מסורת ובו זמנית פותחת דלת לחדשנות קולינרית. בעיניי, זוהי דרך נפלאה להכניס טעמים עשירים, מרקם מושלם ורבדים של רכות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
פילה בקר ואגיו בצריבה על מחבת עשיר ועסיסי
פילה בקר ואגיו הוא אחת המנות המרשימות והעשירות בטעמן שתוכלו להגיש לשולחן – כאשר חדשנות קולינרית ומסורת נפגשות, מתקבל תבשיל שממשיך להפתיע בכל הכנה. לאורך השנים התאהבתי בעבודה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
שווארמה שייטל צרובה עם טחינה מאוזנת
כשאני חושבת על אוכל רחוב ישראלי שמביא שילוב מושלם בין מסורתי-מודרני לחדשנות קולינרית, שווארמה שייטל היא ללא ספק הבחירה שלי. לקחתי את הנתחים היוקרתיים של השייטל וניגשתי אליהם ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות חזה עוף טחון בטיגון מקצועי אוורירי ועשיר
קציצות חזה עוף טחון הן מנות ביתיות קלאסיות עם טוויסט מודרני – שילוב מושלם של טעמים מדויקים ומרקם עשיר. אני מאמינה שכאשר ניגשים למאכלים מוכרים בגישה מקצועית ומדויקת, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף מטוגנות עם קמח חומוס ותפוח אדמה
אחד הטריקים הגדולים שלי במטבח הוא להפוך מנות קלאסיות לפתרונות מושלמים לאורחים עם רגישות לגלוטן – ועדיין לשמור על טעם עשיר, טקסטורה מדויקת ומראה מפתה. קציצות עוף מטוגנות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
כבד עוף קיטו עם בצל מקורמל וטימין
כבד עוף הוא אחד מחומרי הגלם שאני חוזרת אליהם שוב ושוב, בעיקר בזכות יכולתו להתאים כמעט לכל מטבח – אישי, משפחתי, חגיגי או יומיומי. מתוך ניסיוני, שילוב של ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף עם כורכום בטיגון ובישול עשיר
קציצות עוף עם כורכום הן דוגמה קלאסית למתכון שאני אוהבת במיוחד: מנה ביתית קלאסית עם טוויסט מודרני ומרענן. מגוון התיבול המזרחי, ובראשם הכורכום, הופך את הקציצות לעשירות בטעמים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
בשר מפורק בתנור עם רוטב ברביקיו עשיר
בשר מפורק עם רוטב ברביקיו הוא אחד המתכונים האהובים עליי, שמגלם את המפגש בין מסורת לחדשנות קולינרית במטבח הביתי. שילוב טכניקת בישול ארוך עם רוטב עשיר בטעמים מעניק ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
נקניקיות פרגיות ביתיות עם צ'ילי ושומן טלה
נקניקיות פרגיות ביתיות הן דוגמה מושלמת איך אפשר לקחת חומר גלם פשוט יחסית ולהפוך אותו למנה עשירה בטעמים, מאוזנת ומחדשת. פעמים רבות אני נוכחת לדעת עד כמה הבדל ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 8 מנות
רוסטביף קלאסי בתנור עם עשבי תיבול
רוסטביף הוא אחד הנתחים האהובים במטבח הביתי והמקצועי כאחד – קלאסיקה בריטית שממשיכה לככב גם בגרסאות מודרניות ומדויקות. בעיניי, ההכנה המדויקת של רוסטביף היא שילוב נדיר של מסורת ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קישואים ממולאים בשר ואורז בתנור
יש במתכון הזה משהו שמחבר אותי לעולם של אוכל מסורתי-מודרני – מנות שלבית ומוכר, אך עם מקום לדיוק ולהפתעות בכל ביס. קישואים ממולאים בשר בתנור הם דוגמה נהדרת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ברמונדי ברוטב עגבניות רכות ועסיסיות
אין כמו קציצות דג רכות, עסיסיות ומדויקות בכל ביס – במיוחד כשנותנים כבוד לברמונדי הטרי, דג ים שמשלב טעם עשיר עם טקסטורה עדינה. במהלך השנים שיחקתי לא מעט ...
