כנפיים צלויות הן מסוג המאכלים שממחישים את הכוח שבפשטות מדויקת. במטבח שלי, שילוב של טכניקה מושלמת, חומרי גלם טריים ותיבול מאוזן מאפשרים ליצור מנה עשירה בטעמים, קראנצ'ית מבחוץ ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
בורקס בשר עם בצק עלים עשיר ומלית עסיסית
בורקס בשר הוא אחת הקלאסיקות הגדולות של המטבח הביתי – מאפה עשיר בטעמים עם שכבת בצק זהובה ומלית עסיסית, מושלם לכל זמן. במתכון הזה אני חולקת אתכם שיטה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
רוסטביף בנינג'ה בצלייה עם יין ובלסמי
הרוסטביף בנינג'ה הוא אחת המנות שאני הכי אוהבת להכין לאירוח משפחתי חגיגי. זהו מתכון שמשלב בין העולם המסורתי של המטבח הבריטי הקלאסי לטכניקת הבישול המודרנית והמדויקת של הסיר ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות טוניסאיות עם חזה עוף בטיגון עשיר ומדויק
קציצות טוניסאיות עם חזה עוף מגלמות בצורה מדויקת את היכולת של המטבח להתחדש מבלי לאבד את השורשים. בשנים האחרונות עבדתי על התאמות עדינות במרקמים ובתיבול, עד שהגעתי לגרסה ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 6 מנות
ניקוי פילה עוף מקצועי לתוצאה עסיסית ומדויקת
ניקוי פילה עוף הוא שלב בסיסי אך קריטי בהכנת מאכלים רבים מהמטבח הביתי והמקצועי כאחד. מהניסיון שלי במטבח, עבודה נכונה ומדויקת על הניקוי מבטיחה תוצאה מושלמת – עוף ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
כנפיים בתנור עם ג'ינג'ר ורוטב צ'ילי
אני תמיד מאמינה שאוכל ביתי יכול להיות גם מדויק, גם מושלם וגם פשוט ומהיר להכנה. כנפיים אלה הן דוגמה למנה קלאסית עם טוויסט מסורתי-מודרני: להיט מושלם למי שאוהב ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף עם אפונה ותפוחי אדמה ברוטב עשיר
קציצות עוף עם אפונה ותפוחי אדמה הן אחת מהמנות שמלוות את המטבח הביתי הישראלי לאורך דורות. במהלך השנים חקרתי, שדרגתי ובחנתי עשרות גרסאות שונות לקציצות הללו, עד שפיתחתי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 10 מנות
פטה כבד עוף קלאסי ועשיר במרקם קטיפתי
כבד עוף פטה הוא בדיוק מסוג המתכונים שמסמלים עבורי את הלב של המטבח הביתי: שילוב של טעמים עמוקים, טכניקה מדויקת ואיזון מושלם בין חוויה קלאסית לבין נגיעה מודרנית. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שפונדרה בצלייה איטית עם ירקות שורש
מנה של שפונדרה וירקות שורש מייצגת בעיניי את הטוב שבמטבח הביתי – שילוב מסורתי-מודרני של טעמים עשירים עם טכניקה מדויקת, תוצאה מושלמת בכל פעם. זהו אחד המתכונים שאני ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 5 מנות
הודו טחון מוקפץ עם ירקות ותיבול עשיר
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הביתי הוא השילוב בין חומרי גלם פשוטים לבין טכניקות בישול מדויקות שמייצרות תוצאה עשירה בטעמים, שונה ומרעננת בכל פעם. הודו טחון מוקפץ ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
שיפודי עוף וירקות על גריל במרינדה עשירה
הפשטות שבשיפוד טומנת בחובה עושר קולינרי ואפשרויות בלתי נגמרות. במהלך השנים במטבח פיתחתי שיטה מדויקת להכנת שיפודים מושלמים: עסיסיים, מאוזנים, עשירים בטעמים ובעלי מראה מרשים במיוחד. אני מאמינה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
שניצל עם רוטב חריימה עשיר ופריך
כשהחלטתי לחדש את שולחן הבשרים הביתי, חיפשתי מתכון שישלב בין קלאסיקה אהובה לבין נגיעה ים תיכונית רעננה ומלאת טעם. כך נולד השניצל חריימה – גרסה מקצועית ומאוזנת של ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
פילה עוף על המנגל בצלייה מדויקת עסיסית
פילה עוף על המנגל הוא דוגמה מושלמת לאיך מתכון קלאסי יכול להפוך למנה עשירה בטעמים, רעננה ומפתיעה בעזרת שימוש נכון בתיבול וטכניקה מדויקת. לאורך השנים גיליתי שהשילוב בין ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 5 מנות
פילה מדומה בסיר לחץ רך ועשיר
פילה מדומה הוא נתח קלאסי במטבח הביתי, בעל מרקם עסיסי ויכולת ספיגת טעמים מרשימה. בעידן המודרני, אני בוחרת לשדרג את השיטה המסורתית של בישול ארוך ולעבור לסיר לחץ ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
צלעות בקר ללא עצם בתנור עשירות ועסיסיות
אין מי שלא מתרשם מצלחת יפהפייה של צלעות בקר רכות, עסיסיות, עשירות בטעמים וכשאין עצמות – קלות במיוחד לאכילה. צלעות בקר ללא עצם הן קלאסיקה שאני אוהבת לחדש ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
שייטל פרוסות בתנור ברוטב עשבי תיבול
שייטל הוא נתח בשר מושלם לאירוח חגיגי ולשולחן משפחתי. השמירה על עסיסיות ומרקם רך תלויה בדיוק בהכנה ובפריסה נכונה. לאורך שנותיי במטבח, פיתחתי טכניקה מקצועית להכנת שייטל פרוסות ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
אונטריב עם ירקות שורש בבישול איטי עשיר
אונטריב עם ירקות שורש הוא בעיניי מתכון עוצמתי שמגלם את כל מה שאני אוהבת במטבח הביתי: חיבוק של מסורת, שילוב של טכניקות בישול מדויק, ובעיקר – מנה עשירה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
נקניקיות מרגז ביתיות עם בשר טלה עשיר
נקניקיות מרגז הן קלסיקה מושלמת מהמטבח הצפון-אפריקאי שמסעירה כל שולחן. השילוב שבין טעמים עשירים של תבלינים מסורתיים, חריפות עדינה, ומרקם בשרי מדויק, הופך כל ביס לחוויה אותנטית ומפתיעה. ...
