במטבח שלי, צלעות בקר במעשנה הן חגיגה של טעמים, עומק ורכות. זהו מתכון מקצועי המתאים לכל חובבי הבשר, שרוצים לשדרג את סעודת השבת או לארח בהצלחה מסחררת. לאורך ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף ברוטב עשיר ורך בטעמים
קציצות עוף ברוטב הן בעיניי החבר הכי טוב של המטבח הביתי הישראלי. מתכון מסורתי-מודרני שיודע להשתלב בכל שולחן, ולתת תחושת בית עמוקה לצד טעמים מדויקים ומאוזנים. בדיוק כמו ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף עם קישואים רכות ומאוזנות
קציצות עוף עם קישואים הן שילוב מושלם של מסורתי-מודרני: טעמים ביתיים ומוכרים לצד קלילות ומרקם מתקדם שמתאים לאורח חיים עכשווי. לאורך השנים גיליתי שכשהעוף מתחבר עם קישואים טריים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר בטיגון עם מרקם מדויק ועשיר
פיתוח מתכון לקציצות בקר ללא רוטב דורש שילוב של טכניקה ורעננות, לצד שמירה על מסורת. מה שמייחד את הקציצות הללו הוא המרקם המדויק והטעמים העשירים שמתקבלים גם ללא ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר ברוטב כורכום וגזר עשיר
אין סיבה שקציצות בקר יישארו בנאליות ומשעממות – בדיוק לשם כך נולד המתכון הזה, שמעניק לקציצות טעם עשיר, מראה מושך ורעננות ייחודית. תמיד חיפשתי דרך לעשות קציצה מנחמת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
חזה עוף צרוב עם רוטב שום לימון עשיר
יש קסם בחיבור שבין חזה עוף עסיסי ובין רוטב שום ולימון – שילוב בלתי מנוצח של טעמים רעננים ועשירים שמביא את המטבח המזרח-תיכוני ישר לצלחת. זהו מתכון מדויק ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
צלי צוואר בקר בסיר עשיר ומדויק
צלי צוואר בקר הוא אחד המתכונים הקלאסיים שמלווים אותי כבר שנים במטבח. אני תמיד מתרגשת לשלב בו האוכל הופך מנתח פשוט לתבשיל עשיר בטעמים וריחות, כזה שממלא את ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה בשרית קלאסית עם בשמל עשיר
לזניה בשר איכותית היא דוגמה קלאסית למפגש בין מסורת לחדשנות במטבח. לאורך השנים שדרגתי ועיצבתי מחדש את המתכון, תוך שמירה על איזון מדויק בין שכבות רוטב עשיר לטעמים ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 6 מנות
רוסטביף בתנור עם חרדל ודבש מדויק ומאוזן
רוסטביף בתנור עם חרדל ודבש הוא מהמתכונים שמדגימים עד כמה דיוק בטכניקה עושה הבדל בטעם ובמרקם. בעיניי, זה מתכון שמכבד את חומר הגלם ונותן לו במה, עם שילוב ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
פילה עוף בתנור עם ירקות שורש ועשבי תיבול
פילה עוף בתנור הוא אחד המתכונים שאני תמיד חוזרת אליו, ורואה בו דוגמה מצוינת לאיך אפשר להפוך חומר גלם בסיסי למנה משפחתית מושלמת ומדויקת. על ידי שילוב טכניקות ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
עראיס בקלייה כפולה עם בשר טלה עשיר
עראיס הוא מאכל מושלם שמאזן בין קריספיות מבחוץ לבין מילוי בשר עשיר בטעמים מבפנים. במטבח שלי, אני רואה בעראיס סמל לאוכל מסורתי-מודרני שמתחבר בקלות גם לטעם העכשווי. לשילוב ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף עם פטריות מוקפצות ובישול איטי
קציצות עוף עם פטריות הן דוגמה מצוינת לשילוב בין מטבח ביתי מזין לבין טכניקה מודרנית, שמביאה את מנת הקציצות לרמה חדשה של עשירות טעם ועסיסיות. אני אוהבת לקחת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
צוואר כבש בצלייה ארוכה עם ירקות שורש
במטבח שלי, בשר צוואר כבש תופס מקום של כבוד – הוא חתיכה עסיסית, עשירה בטעמים, שנבנית לאיטה עם תיבול מדויק ובישול ארוך. המתכון הזה שואב השראה מהמטבח המסורתי ...
הכנה: שעה עבודה אקטיבית
כמות: 4 מנות
קציצות בקר עם מנגולד בטיגון קל עסיסי
קציצות בקר מנגולד הן דוגמה קלאסית לחיבור בין מסורת לחדשנות במטבח הביתי. לאורך השנים למדתי שמנה פשוטה לכאורה יכולה להפוך לארוחת גורמה מאוזנת, עשירה בטעמים ומלאה בערכים תזונתיים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות בקר עם חצילים צרובים ברוטב עשיר
אין כמו תבשיל של קציצות בקר עם חצילים – מתכון מסורתי-מודרני שמשלב עושר טעמים עזים וטכניקות בישול מדויקות. לאורך השנים, פיתחתי שיטות וטריקים שמבטיחים קציצות רכות ועשירות, מלוות ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
פסטייה בשר עם דפי פילו ושקדים קריספיים
פסטייה בשר היא אחת הקלאסיקות המרוקאיות האהובות עליי, מנה שמגשימה איזון מושלם בין מסורתי-מודרני לבין טעמים עשירים וייחודיים. המתכון הזה מבוסס על שילוב דיוק מקצועי עם גמישות יצירתית ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
קוסקוס עם בשר בתבשיל עשיר ומדויק
קוסקוס עם בשר הוא מתכון מסורתי-מודרני שמסמל עבורי חיבור עמוק לטעמים מהבית וליצירתיות במטבח. לאורך השנים גיליתי שככל שאני משקיעה בדיוק ובשדרוג קטן – המתכון הופך לעשיר יותר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
צלעות בקר עם עצם בצלייה איטית ברוטב יין עשיר
צלעות בקר עם עצם הוא אחד המתכונים האהובים עליי למנה בשרית קלאסית עם טוויסט מודרני, עשירה בטעמים ומושלמת לאירוח או לערב חגיגי. לאורך השנים במטבח למדתי שההצלחה של ...
