קבב ביתי הוא מנה עשירה בטעמים, קלאסית עם טוויסט מודרני שמכניס חיים חדשים לארוחה יומיומית. אחד הטיפים שאני תמיד חולקת עם תלמידיי הוא לא לפחד להיעזר בקיצורי דרך ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
צלי בקר בצלייה איטית עם פלפלים
אני מאמינה שצלי בקר פלפלים הוא אחד המתכונים המשודרגים שנותנים כבוד למסורת הקלאסית, אך מציגים אותה עם טוויסט מודרני ועשיר בטעמים. במהלך השנים למדתי איך להפוך נתח בשר ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
צלי בקר נתח שלם בצלייה איטית ברוטב עשיר
אין כמו צלי בקר נתח שלם שמבושל באיטיות להפליא וממלא את הבית בניחוחות עמוקים ומעוררי תיאבון. המנה הזאת מסמלת מבחינתי את השילוב האולטימטיבי של מסורת קולינרית וחדשנות, כשלצד ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שפונדרה מספר 9 בבישול איטי עם יין אדום
שפונדרה נחשב לחיתוך בשר מושלם לבישול ארוך ומנות חורף עשירות, עם טעם עמוק ומרקם טבעי שמקבלים רק מחיתוכים מסורתיים. לכל קצב בישראל יש דרך מעט שונה למספר את ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר עם כרישה בטיגון למרקם רך ועשיר
כבר שנים שאני מוצאת נחמה במתכונים המדויקים של קציצות בקר – במיוחד כשהן משתלבות עם כרישה, שמעניקה להן עומק עשיר ומרקם רך. שילוב הבשר האיכותי עם הירק הרענן ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף ואפונה ברוטב עגבניות עשיר
הקציצות האלה הן הדוגמה המושלמת לאיך אפשר להפוך מתכון מסורתי-מודרני לארוחה ביתית עשירה בטעמים, ומדויקת בכל ביס. בעיניי, השילוב של עוף טרי עם אפונה ברוטב עגבניות נותן לכל ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שיפודי כבד עוף בגריל עם בצל עסיסי
שיפודי כבד עוף הם מנה עונתית קלאסית, שמצליחה להפתיע אותי כל פעם מחדש בעומק הטעמים שפשוט וקל להגיע אליהם. כמי שאוהבת לשלב בין מסורות מטבח עולמיות לחדשנות, אני ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף אפויות או מטוגנות עסיסיות ומאוזנות
קציצות עוף הן מהמנות הביתיות האהובות ביותר במטבח הישראלי – ניחוחות מוכרים מהילדות, אבל עם טכניקה מדויקת וטעמים עשירים ומאוזנים, אפשר לרענן את הקלאסיקה ולהפוך כל קציצה למעדן ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות עוף דיאטטיות באפייה בתנור עשירות ומאוזנות
"לאורך השנים פיתחתי עשרות מתכוני קציצות ביתיות – אבל קציצות עוף דיאטטיות הן ללא ספק הבחירה המושלמת למי שמחפש שילוב של טעם עשיר, מנה מאוזנת מבחינה תזונתית ובישול ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 5 מנות
כבד עוף ביין אדום ברוטב עשיר ומדויק
כבד עוף ביין הוא קלאסיקה מסורתית–מודרנית עם טוויסט רענן, שמוכיחה שאפשר לחדש גם את המנות הוותיקות בזכות איזון טעמים מקצועי וטכניקה מדויקת. אני אוהבת את המנה הזו במיוחד ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 10 מנות
כתף בקר פסטרמה בצלייה איטית בטעם עשיר
כתף בקר פסטרמה הוא קלאסיקה שמאפשרת להפוך נתח בקר פשוט אך איכותי למעדן עשיר בטעמים, מלא עומק ורב שכבתי. במטבח שלי אני אוהבת לקחת טכניקות מסורתיות של עישון, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר עם סלרי בהשחמה ואידוי עשיר
אחד המתכונים הביתיים האהובים עליי ביותר הוא קציצות בקר עם סלרי – שילוב בין מסורת, טעמים עשירים וחדשנות קולינרית. הגיוון בעלים הירוקים וריח הסלרי הרענן מעניקים לכל ביס ...
הכנה: שעה עבודה אקטיבית
כמות: 6 מנות
נקניקיות תפוחי אדמה בטיגון ואפייה מרקם רך ועשיר
למדתי עם השנים שכל אחת ואחד יכולים לחדש במטבח, גם עם חומרי גלם בסיסיים. נקניקיות תפוחי אדמה הן בדיוק ההוכחה לכך – מאפה חם, רך וממכר, שמצליח לאחד ...
הכנה: 50 דק'
כמות: 6 מנות
טורטיה ביתית עם קבב עסיסי ורוטב יוגורט
שנים שאני נהנית לשלב טעמים ממטבחי העולם במטבח הביתי. טורטיה עם קבב הוא דוגמה מושלמת לשילוב של מסורתי-מודרני: בסיס רך, חמים וטרי לצד קבב עסיסי, רוטב מרענן ותוספות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף בנינג'ה באייר פרייר מרקם רך ועסיסי
יש משהו ממכר בריח של קציצות עוף טריות שרק יצאו מהנינג'ה – הטעם הנקי, המרקם הרך והתחושה הביתית העוטפת. עם השנים למדתי שהשילוב בין טכניקות מודרניות של אפייה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
כתף צלי בקר בתנור עשיר ומאוזן
כתף צלי בקר בתנור הוא מתכון ביתי מסורתי, אך כזה שמצליח להרגיש תמיד מחדש הודות לטכניקה מדויקת ובחירת תבלינים נכונה. מניסיוני, ההצלחה במתכון כזה טמונה בשילוב נכון בין ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף מטוגנות ברוטב עשיר ועסיסי
יש לי חיבה עמוקה למנות עוף ביתיות – במיוחד כאלה שמעניקות מענה מהיר, מאוזן, עשיר בטעמים ומושלם לארוחה מזינה לאורך כל השנה. קציצות עוף ברוטב 10 דקות הן ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
סטייק פרגית על מחבת עסיסי ומאוזן
אין הרבה מנות שמעניקות תחושה כה ביתית ומפנקת כמו סטייק פרגית עסיסי, הנצרב בדיוק כמו שצריך. לאורך השנים גיליתי שאפילו חיתוך הפרגית, תיבול מוקפד וסטייקינג נכון – כל ...
