צלעות בקר בסיר הן דוגמה מושלמת למתכון מסורתי-מודרני שמפגיש בין טכניקה מקצועית לאהבת המטבח הביתי. שנים של עבודה עם נתחי בשר איכותיים לימדו אותי שלא משנה כמה המתכון ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה חצילים ובשר עם גבינת מוצרלה קלויה
לזניה חצילים ובשר משלבת את הטוב שבכל העולמות – שכבות עשירות של חצילים קלויים, רוטב בשר מבושל באיטיות ודפי פסטה מושלמים שסופגים את כל הטעמים. לאורך השנים גיליתי ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
גלילות חזה עוף אפויות בציפוי פנקו עסיסי ומדויק
כשאני ניגשת להכין גלילות חזה עוף, אני תמיד בוחרת לשלב בין הטעמים הקלאסיים של המטבח הישראלי לאלמנטים עדכניים שיוצרים חוויה חדשה ומפתיעה. גלילות מדויקות, במילוי עשיר בטעמים, דורשות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
חלבון פילה בקר על מחבת ברזל עשיר ומדויק
כמי שמבשלת ואופה לאורך שנים, אני בוחרת לשלב מסורת וחדשנות בכל מתכון. חלבון פילה בקר הוא דוגמה מושלמת למנה קלאסית שמקבלת עיבוד מדויק ומאוזן, כזה שמעצים את הטעמים ...
הכנה: שעה ו-30 דק'
כמות: 12 מנות
אמפנדס ממולא חזה עוף עם בצק פריך
אמפנדס ממולא חזה עוף הוא דוגמה נהדרת לשילוב בין טכניקה מסורתית לטעמים מודרניים, עשירים ומאוזנים. לאורך השנים פיתחתי גרסה קלאסית עם טוויסט, בה המילוי הופך לארוחה שלמה – ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
פרוסות כתף טלה בתנור עם ירקות ויין
כתף טלה היא אחת החלקים העסיסיים והעשירים בטעמים, ומתאימה מאוד להכנה בתנור עם ירקות, עשבי תיבול ויין. מהניסיון שלי, מתכון לכתף טלה מוצלחת דורש שילוב של טכניקה מקצועית ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פרגיות בתבשיל עשיר עם ירקות ותבלינים
תבשיל פרגיות הוא אחד המאכלים שאני חוזרת אליהם שוב ושוב, בעיקר בזכות השילוב המדויק בין בשר רך ועסיסי לרוטב עשיר בטעמים. ההתאמה האישית שלי למתכון המסורתי מעניקה לכל ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
עוף בתנור עם רוטב ברביקיו עשיר ומאוזן
עוף בתנור הוא מהמנות הקלאסיות של המטבח הביתי – אך כשמחברים רוטב ברביקיו עשיר בטעמים מקבלים חוויה מושלמת לכל המשפחה. לאורך השנים למדתי ששילוב של טכניקה מדויקת עם ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
עוף עם קוסקוס בגרסה מסורתית עשירה
העוף עם קוסקוס הוא מנה מסורתית-מודרנית מושלמת שמביאה איתה רכות, עושר טעמים ומרקם מדויק. אצלי במטבח, אני תמיד מתרגשת לשדרג מתכונים קלאסיים בטוויסט עדכני, כך שכל ביס מרגיש ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
פילה בקר מדומה בצלייה איטית עם ירקות שורש
פילה בקר מדומה הוא דוגמה נפלאה למנה קלאסית עם טוויסט ביתי, שמככבת בשולחנות שבת, חגים ואירועים חגיגיים רבים. לאורך השנים יצרתי גרסאות שונות למתכון הזה, והשילוב בין טכניקה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
סטייק צלעות בקר בצלייה מקצועית ומדויקת
סטייק צלעות בקר הוא תענוג מושלם לארוחה עשירה בטעמים, שמשלב מטבח קלאסי עם גישה מסורתית-מודרנית. לאורך השנים פיתחתי שיטות מקצועיות לצלייה מדויקת שמבליטה את הטעם הבשרי ומשיגה תוצאה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
צלי בקר בבישול איטי ביתי עשיר ומאוזן
אין כמו צלי בקר ביתי, מדויק ומאוזן, שממלא את המטבח בניחוחות עשירים ומזמין את כולם לשולחן. זהו מתכון שמפגיש בין מסורת למודרניות, מעניק מקום לטכניקה ולעשייה זהירה – ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שוק טלה באפייה איטית עם עשבי תיבול
שוק טלה בעשבי תיבול הוא מתכון קלאסי עם ניחוח מסורתי-מודרני – בדיוק מסוג המנות שאני אוהבת להכין במפגשים חגיגיים או ארוחות שישי. עם השנים פיתחתי גישה מדויקת ומאוזנת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פרגיות וירקות קלויים בתנור במרקם עשיר ומדויק
הכנתי אינספור גרסאות של פרגיות וירקות בתנור לאורך השנים, ויש משהו בלתי מתפשר בשילוב הזה בין נתחי עוף עסיסיים לירקות קלויים, כולם ספוגים ברטבים מדויקים ועשירים בטעמים. זהו ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
פרגיות בנינג'ה גריל עסיסיות ומדויקות
אחת ההנאות שלי במטבח היא לקחת חומר גלם פשוט – כמו פרגית עסיסית – ולשדרג אותו לדרגת שלמות בטכניקה מדויקת ותיבול עשיר בטעמים. בפרגיות, כמו במנות רבות, כל ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 6 מנות
כבד עוף בצלייה קצרה עם פפריקה מעושנת
כבד עוף הוא חומר גלם אהוב ומאתגר, המשלב טעמים עשירים עם מרקם ייחודי – אך דורש גישה מקצועית לקבלת תוצאה מושלמת. עבורי, כבד עוף הוא הזדמנות לחדש במטבח ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
פילה עוף בטיגון shallow קלאסי ומאוזן
אחד האתגרים במטבח הביתי הוא יצירת מתכונים שילדים באמת אוהבים, תוך שמירה על ערך תזונתי גבוה ודיוק בטעמי התיבול. לאורך השנים גיליתי שילדים מחפשים אוכל פשוט, מושלם במרקם, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
אנטריקוט סטייק בתנור עם חמאה ותבלינים
סטייק אנטריקוט בתנור הוא אחד ממתכוני הבשר האהובים עליי, כשאני רוצה לשלב בין ניחוח מסורתי לבין יצירתיות מודרנית. הניסיון שלי לימד שאפשר לבשל נתחים איכותיים גם באפייה, ולהפיק ...
