אני אוהבת מתכונים שמחזירים אותי לטעמים הביתיים של שבת, ומצד שני מאפשרים להתחדש בכל פעם עם טכניקה אחרת או שילוב טעמים מפתיע. צלי כתף מספר 5 הוא דוגמה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
רוסטביף קלאסי בתנור עם חרדל דיז'ון
רוסטביף מדויק, עשיר בטעמים ורך מבפנים הוא אחד המעדנים הביתיים האהובים עליי – מנה מרשימה שמסמלת בישול קלאסי במיטבו, אך תמיד יש מקום לחדשנות ולטוויסט מודרני. בישול רוסטביף ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
כנפיים בתנור עם ג'ינג'ר דבש וסויה
כנפיים בתנור הן אחת המנות הקלאסיות שדרכן אפשר לחוות מטבח ביתי עשיר בטעמים, מדויק ומלא גיוון. לאורך השנים פיתחתי שיטות וטכניקות לאפייה מושלמת שמניבות תוצאה עסיסית וקריספית, כזו ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף תאילנדיות בטיגון עם עשבי תיבול
קציצות עוף תאילנדיות הן דוגמה מושלמת למנה שמצליחה לשלב מסורת עם חדשנות. לאורך השנים יצא לי להכין שלל גרסאות לקציצות, אבל המפגש עם הטעמים התאילנדיים פתח בפניי עולם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
חזה עוף אסייתי בוווק עם ירקות ורוטב מאוזן
חזה עוף אסייתי הוא דוגמה נהדרת לכך שמנה ביתית יכולה להיות גם מדויקת וגם עשירה בטעמים, בלי לוותר על הפשטות והנוחות של המטבח הביתי. אני אוהבת לשלב בין ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
אונטריב בתנור עשיר בטעמים וטמפרטורה מדויקת
אונטריב, או בשמו המקצועי Chuck Roast, הוא נתח בקר עז טעם, עשיר במרקם, ומוערך במיוחד כשמרקמים עמוקים וטעמים מתפתחים חשובים לכם. עם השנים גיליתי שהכנה מדויקת של אונטריב ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר ללא גלוטן בטיגון ואפייה עסיסיות ומדויקות
יש משהו כל כך מספק בקציצה ביתית, במיוחד כשהיא מדויקת, עסיסית ועשירה בטעמים. לאורך השנים גיליתי שלמרות הפשטות, המתכון הזה דורש איזון נכון בין המרכיבים ועבודה מדויקת כדי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פילה מדומה בתנור עם תפוחי אדמה ורוטב עשיר
אפשר לומר שפילה מדומה עם תפוחי אדמה מסמל עבורי את החיבור המדויק שבין מסורת וחדשנות במטבח הביתי. מדובר במנה קלאסית שכמעט בכל בית הייתה לה גרסה משלה, אבל ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
כנפיים מטוגנות עם ג'ינג'ר וציפוי קראנצ'י
כשמדברים על אוכל משמח, כנפיים מטוגנות תופסות תמיד מקום של כבוד על השולחן שלי. חוויית הטעם המושלם מתחילה דווקא בדיוק בפרטים הקטנים של הבישול: טכניקות תיבול נכונות, חמאת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
כבש בתנור בצלייה ארוכה עם ירקות שורש
כבש בתנור הוא סמל לאירוח מוקפד ולחגיגיות אמיתית במטבח הביתי. לאורך שנותיי ליוויתי עשרות בשלנים בהכנת נתח כבש צלוי מושלם – מדובר במנה שדורשת דיוק, הבנה של טכניקות ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 5 מנות
קציצות עוף בנינג'ה גריל עסיסיות ומאוזנות
קציצות עוף הן סמל לבישול ביתי מחדש; כולנו מכירים את ניחוחן מהילדות, אבל דווקא בנינג'ה גריל מעניקים להן טוויסט עכשווי ומושלם. בשנים האחרונות התמקדתי בפיתוח שילובים מדויקים וטכניקות ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
חזה עוף דק במחבת עשיר ועסיסי
מנה של חזה עוף דק במחבת היא דוגמה למתכון מחודש, משודרג וקלאסי עם טוויסט עכשווי – שמייצר תוצאה עשירה בטעמים, מאוזנת ומושלמת לארוחה מהירה אך מוקפדת. אחד הסודות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
סטייק כבש בתנור עם יין ועשבי תיבול
סטייק כבש בתנור מגלם את הסינרגיה המושלמת בין מסורת לחדשנות במטבח הביתי. לאורך השנים גיליתי שטיפול נכון בסטייק, בחירת תיבול מדויק, והקפדה על טכניקה מקצועית מובילים לתוצאה עשירה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
המבורגר אנטריקוט ביתי עסיסי ומדויק
המבורגר אנטריקוט איכותי הוא בעיניי לא רק מנה בשרית עסיסית, אלא דוגמה לשלמות קולינרית המתבססת על חומרי גלם איכותיים וטכניקה מדויקת. לאורך השנים גיליתי כמה חשוב לבחור בשר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
צלי בקר בפסח בבישול איטי וטעם עשיר
צלי בקר לפסח הוא מהמנות האיקוניות של המטבח הבית־ישראלי, ומלווה אותי עוד שנים רבות במטבח. אני רואה בו דוגמה למנה שמביאה אל השולחן חגיגיות, דיוק וטעם עשיר – ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
עוף מוקפץ בווק עם נודלס עשיר ומדויק
כשאני חושבת על מתכון עוף מוקפץ עם נודלס, אני מיד נזכרת בפעם הראשונה שלקחתי מתכון מוכר ופשוט, ונתתי לו טוויסט עדכני, בול כמו שאני אוהבת – מדויק, עשיר ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
סופריטו אונטריב בטיגון וקדירה עשיר ומאוזן
בכל פעם שאני חוזרת למתכון הזה, אני נזכרת כמה עוצמה וכמה עומק טעמים אפשר להכניס לתבשיל משפחתי אחד – עם מרכיבים פשוטים וגישה מדויקת ועקבית. סופריטו אונטריב הוא ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
שוק טלה בתנור עם יין וירקות צלויים
יש משהו מיוחד בשוק טלה בתנור – נתח עשיר ומרשים שממלא את הבית בניחוח משכר, ומשמח כל שולחן חג. אני מאמינה שבישול מדויק של שוק טלה הוא אמנות ...
