כתף בקר בגריל היא מנה מושלמת לארוחות חגיגיות או לאירוח משפחתי מעורר השראה. הסוד שלי לבשר עשיר בטעמים הוא השריה מדויקת בתערובת תבלינים קלאסית-מודרנית, ושימוש בטכניקת בישול איטית ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
כבד קצוץ עם קדאיף באפייה לתוצאה פריכה ועשירה
כבד קצוץ נחשב קלאסיקה של המטבח היהודי, ותמיד שימש כסמל לאירוח ביתי מושקע. אני אוהבת להכניס למתכון המסורתי טוויסט מודרני על ידי מעטפת פריכה של שערות קדאיף. הקדאיף ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 5 מנות
קציצות עוף לימוניות ברוטב עשיר ומדויק
קציצות עוף לימוניות הן בעיניי דוגמה מושלמת למתכון ביתי מדויק, המשדרג מסורת למשהו חדש, רענן ומלא טעמים. השילוב של עוף טחון עם עשבי תיבול טריים וגרידת לימון יוצר ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
השריית חזה עוף במי מלח לתוצאה עסיסית ומדויקת
כשאני חושבת על מתכוני חזה עוף מושלמים, אחד הסודות הגדולים הוא דווקא שלב ההשריה, שלעתים נזנח מתוך שגרת המטבח. השריית חזה עוף במי מלח (בריין) משנה לחלוטין את ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קדרה עם עוף בבישול איטי עשיר ומאוזן
אני אוהבת מתכונים של קדרה עוף, כי הם משלבים טעמים מסורתיים עם אפשרות לרענון וחדשנות. הקדרה תמיד מזכירה לי חום ביתי ויכולת ליצור משהו עשיר בטעמים מכל מרכיב ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
קבב במחבת עשיר ועסיסי במרקם מדויק
יש משהו מסעיר בפשטות של קבב ביתי: ביס עסיסי, מדויק, מלא טעם, שמאזן בין מסורת לבין חדשנות. במטבח שלי קבב הוא לא רק מתכון, אלא דרך להזמין את ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות עוף על האש עסיסיות ומדויקות
קציצות עוף על האש הן אחד מהמעדנים האהובים עליי – קלאסיקה ישראלית מושלמת, שמפגישה בין טעמים עשירים לבין תחושת ביתיות חמימה. המפתח להצלחת מתכון כזה מתחיל בבחירה מדויקת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף ובקר אפויות במרקם רך ומאוזן
הקציצות שאני חולקת כאן איתכם הן דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת לחדשנות. עבדתי על פיתוח מתכון מאוזן ובריא שמתאים במיוחד לילדים, עם טכניקת הכנה מקצועית שמבטיחה תוצאה מדויקת, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קבב כורדי על גריל עם עשבי תיבול
קבב כורדי הוא אחת ממנות הבית שאני גאה להגיש – מנה מסורתית עם ניחוח עז, עשירה בטעמים ושכבות עומק, שתמיד מצליחה להחזיר אותי למחוזות הילדות. המתכון הזה משלב ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
צלי בקר בישול איטי עם אבקת קנור
צלי בקר הוא אחד המתכונים האהובים עליי במטבח הביתי. יש בו שילוב מושלם בין מסורת לחדשנות – טעמים עמוקים, מרקם מושלם, ואופציה לעדכן כל פעם באלמנט קטן ומפתיע. ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 2 מנות
אנטריקוט בצלייה על מחבת עשיר ועסיסי
אנטריקוט איכותי הוא לא רק חגיגה של טעמים, אלא גם שיעור מדויק בטכניקת צלייה נכונה. לאורך השנים גיליתי שכדי להוציא את המיטב מהבשר – לא חייבים להכביד בתוספות, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 2 מנות
פיצה חזה אווז עם מוצרלה ופרמזן
פיצה חזה אווז היא אחת הדוגמאות למנות שבהן מסורת ואהבה נפגשות עם טכניקה מודרנית ודיוק קולינרי. יש משהו ממכר בשילוב בין בצק עשיר שפותח בקפידה, גבינה נמסה וחזה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
פאייה פרגיות בסיר רחב עם אורז עשיר
פאייה פרגיות הוא מתכון עשיר בטעמים, שנולד במטבח המסורתי של ספרד, אך קיבל טוויסט ישראלי ומודרני עם שילוב פרגיות עסיסיות. אני רואה בפאייה הזדמנות נפלאה לקחת מתכון קלאסי ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 5 מנות
קציצות עוף הודיות ברוטב עגבניות עשיר
קציצות עוף הודיות מביאות אל תוך המטבח הביתי שילוב מדויק של טעמים עשירים ומרקם מושלם, כזה שמצליח להפתיע כל פעם מחדש. אני מוצאת שהשילוב בין תבלינים הודיים מסורתיים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
פילה בקר בצלייה בתנור עם תפוחי אדמה
פילה בקר איכותי עם תפוחי אדמה הוא קלאסיקה על-זמנית, שמזמינה רענון וחדשנות במטבח הביתי. לאורך השנים, גיליתי שדיוק בבחירת חומרי הגלם ושילוב טכניקות בישול מקצועיות הופכים את המנה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
בשר 5 בבישול איטי עם יין אדום ופטריות
כל מי שמחפש תבשיל בשרי מדויק, עשיר בטעמים ומעורר תיאבון – ימצא במתכון הזה את השילוב המושלם בין מסורתי למרענן וחדשני. תבשיל בשר 5 שלי פותח תוך הקפדה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
חזה עוף צרוב עם ניוקי תפוחי אדמה
אחד השילובים המנצחים והאהובים עליי במטבח הוא חזה עוף עסיסי המוגש לצד ניוקי תפוחי אדמה רך ומושלם. שילוב כזה, של מרקמים וטעמים, הוא ממש דוגמה למנה ביתית במיטבה: ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
קרבונרה עם חזה אווז מעושן עשירה ומדויקת
קרבונרה איטלקית תמיד ריגשה אותי – שילוב קלאסי של פסטה, רוטב סמיך וטעמים מעולים. עם השנים פיתחתי גישה מודרנית ומשודרגת שמכבדת את השורש המסורתי, כשאני בוחרת להחליף את ...
