אחד המתכונים הביתיים המדויקים והאהובים עליי הוא כרוב מוקפץ עם חזה עוף – קלאסי עם טוויסט מודרני שמוכיח עד כמה בפשטות אפשר לצור עושר של טעמים. ההקפצה הנכונה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
בורגול ובשר טחון בתיבול עשיר ומאוזן
בורגול ובשר טחון הוא מתכון מסורתי-מודרני שמציג שילוב מדויק בין קלאסיקה מזרחית ופשטות עדכנית. במהלך השנים במטבח פיתחתי שלל גרסאות למנה הזו, כשאני בוחנת כל פעם מחדש את ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 6 מנות
פילה מדומה במחבת עם רוטב עשיר ומאוזן
פילה מדומה, או בשמו הנוסף “כתף מס’ 5”, הוא נתח שמזכיר ברכותו ובמרקמו את הפילה הקלאסי, אך בעל אופי עשיר יותר שמאפשר יצירת מנות ביתיות עם ניחוח של ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
צלי בקר ברוטב עשיר ומדויק
צלי בקר ברוטב הוא אחד מהמאכלים האהובים עליי במטבח המסורתי-מודרני. יש משהו קסום במפגש שבין טכניקה מדויקת, בשר איכותי וציר עשיר בטעמים. לאורך השנים גיליתי שאפילו למתכון הקלאסי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
כבד בקר מטוגן בציפוי שניצל עסיסי ומדויק
כבד בקר מטוגן כמו שניצל הוא דוגמה נפלאה לאופן שבו אפשר להעניק טוויסט עכשווי למנה מסורתית ומוכרת. שנים במטבח לימדו אותי שכבד בקר, עם טיפול נכון – הופך ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
רוסטביף בתנור עשיר ומדויק עם רוטב
רוסטביף איכותי הוא בעיניי פסגת הבישול הביתי הבשרי – מופת של פשטות מדויקת, עושר טעמים מושלם וטכניקת עשייה מסורתית-מודרנית. כשאני מכינה רוסטביף, אני מתחילה בשיקול חוזר של כל ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
שפונדרה בסו ויד בשר רך ועשיר
שפונדרה בסו ויד הוא אחד המתכונים שבהם טכניקה מקצועית פוגשת חומר גלם מסורתי, והתוצאה פשוט מדהימה: בשר רך, עסיסי, עשיר טעמים, והכי חשוב – מדויק בכל ביס. המעבר ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קבב תפוח אדמה קווקזי מטוגן או אפוי מקצועי
בעיניי, אחד האתגרים הכי מעניינים במטבח הוא לקחת מתכון מסורתי ולפתח לו גירסה מחודשת ומדויקת – כזו שתשמור על הטעם המקורי, אך תהיה מושלמת למטבח המודרני. קבב תפוח ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
חזה עוף עם פסטה ברוטב שמנת ופרמזן
אני מאמינה שבמטבח אפשר לשלב בין מסורת לחדשנות ולקבל בכל פעם תוצאה מפתיעה. חזה עוף עם פסטה הוא מתכון קלאסי שכולנו מכירים מהבית, ועם השנים פיתחתי לו טוויסט ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
עוף עם פסטה ברוטב עשיר ומדויק
אין כמו עוף עם פסטה כדי להגדיר את המפגש המושלם בין אוכל ביתי עשיר בטעמים לבין דיוק קולינרי מודרני. לאורך השנים פיתחתי וריאציות רבות למנה הזו – חלקן ...
הכנה: 5 דק'
כמות: 4 מנות
פילה עוף על חום גבוה עסיסי עשיר
מנה מהירה, מדויקת, עשירה בטעמים ומושלמת לארוחה מזינה באמצע השבוע – פילה עוף 10 דקות הוא דוגמה מופלאה לשילוב בין קלאסיקה ביתית לטכניקה מודרנית וחדשנית. במהלך שנותי במטבח ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף והודו מטוגנות ואפויות עסיסיות ומדויקות
קציצות עוף והודו הן אחד מהמאכלים הביתיים האהובים עליי, ואני מוצאת בהן שילוב נדיר בין בריאות לעושר טעמים. הניסיון שלי מלמד שמעט תשומת לב לטכניקה ולבחירת המרכיבים יוצרים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
אוסובוקו עגל בבישול איטי עם ירקות שורש
אוסובוקו עגל הוא אחד התבשילים הביתיים שמוכיחים כמה עוצמה, עומק ורכות אפשר להוציא מנתח עגל פשוט – כשפועלים בדיוק ובאהבה. בתור מי שחוקרת תפריטים מסורתיים ומודרניים לאורך השנים, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
כבד קצוץ לפסח עם בצל מקורמל ומרקם עשיר
כשאני ניגשת להכנת כבד קצוץ לפסח, אני תמיד מרגישה חיבור עמוק למסורת לצד רצון לחדש. מדובר במתכון מסורתי מודרני, שנותן כבוד לטעמים המקוריים אך מביא איתו רעננות ועדכניות. ...
הכנה: 40-45 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף רכות ומדויקות ברוטב עגבניות
קציצות עוף ברוטב עגבניות תמיד מזכירות לי את הריחות שמילאו את הבית בילדותי, אבל עם השנים שדרגתי את המתכון לגרסה מדויקת, מאוזנת ומושלמת במיוחד לילדים. תמצאו כאן שילוב ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
שייטל כבוש ברוטב חומץ בן יין עשיר
אחד המאכלים שאני שבה אליו שוב ושוב הוא שייטל כבוש. יש משהו ביכולת לקחת נתח בשר פשוט ולהפוך אותו, בעזרת טכניקה מדויקת ובעיקר סבלנות, ליצירה מושלמת – עשירה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
בשר ראש מרוקאי בבישול ארוך ועשיר
בשר ראש מרוקאי הוא תבשיל בעל עומק טעמים יוצא דופן, שנוצר מתוך צורך להפוך נתח פשוט למעדן עשיר ומדויק. במהלך השנים במטבח נתקלתי לא אחת בקהל שמופתע לגלות ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
המבורגר 160 גרם בצלייה על מחבת ברזל עסיסי ומדויק
אחד המאכלים שאני זוכרת מילדות, ושאני ממשיכה לאהוב גם כיום – הוא המבורגר קלאסי, עשיר בטעמים, עסיסי, מדויק ומאוזן. להכין המבורגר מושלם בבית זו לא משימה מורכבת, אבל ...
