אחד היתרונות הגדולים במטבח הוא היכולת למצוא איזון בין טעמים, מרקמים וטכניקות בישול. קציצות עוף עם דלעת הן דוגמה מושלמת כיצד אפשר לקחת מתכון קלאסי ולשלב בו גישה ...
הכנה: שעה עבודה אקטיבית
כמות: 8 מנות
צלי בקר בקדרה בבישול ארוך עשיר ומדויק
צלי בקר קדרה הוא עבורי אחד המתכונים המושלמים למטבח הביתי – מדויק, עשיר בטעמים ומחבק ממש כמו שרק אוכל מסורתי-מודרני יודע להיות. שנים אני מחפשת את האיזון המדויק ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שיפוד מעורב ירושלמי על הגריל עסיסי ומאוזן
במטבח הישראלי, יש מנות שמעלות בנו געגוע ומעניקות תחושת בית מיידית. שיפוד מעורב ירושלמי הוא בדיוק אחת כזו – מנה עוצמתית, עשירה בטעמים בשריים ומלאת ניחוח תערובות תבלינים ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ערוק עם עוף טחון בטיגון או אפייה
בכל פעם שאני ניגשת למתכון קציצות ערוק, אני מרגישה שאני מתקרבת למטבח של פעם – זה שמלא בריחות עזים, בצבעים רעננים ובטעמים עשירים. כאן אני משלבת בין מסורת ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
פרוסות צלי בקר בבישול איטי עשיר ומדויק
פרוסות צלי בקר הן קלאסיקה של המטבח הביתי, מנה עשירה, מאוזנת ומלאה בטעמים שמחזירה אותנו אל שולחן השבת או לארוחות חג משפחתיות. לאורך השנים פיתחתי טכניקות שמבטיחות תוצאה ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 4 מנות
עראיס במחבת עם בשר בקר עסיסי
אין כמו ניחוח של עראיס טרי שיוצא מהמחבת, מנת רחוב מסורתית-מודרנית שמשלבת בשר עסיסי, תיבול עשיר ודקדוק במרקם. לאורך השנים למדתי כיצד להגיע לאיזון המדויק בין הלחם הפריך ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
בשר מספר 5 בקדרה עם שעועית ירוקה עשירה
בשר מספר 5 הוא מהגזע הוותיק והאהוב עליי בכל מטבח ישראלי. הנתח העסיסי והעשיר הזה, כשמשלבים אותו בתבשיל קדרה עם שעועית ירוקה, מעניק טעמים עמוקים וניחוח מסורתי-מודרני שרבים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
חזה עוף ותפוחי אדמה באפייה ביתית עשירה
אחד השילובים האהובים עליי במטבח הוא חזה עוף ותפוחי אדמה. מתכון כזה, כשמכינים אותו נכון ובאהבה, מצליח להוציא את המיטב מהמרכיבים הבסיסיים ביותר וליצור מנה ביתית, מאוזנת ועשירה ...
הכנה: שעה עבודה אקטיבית
כמות: 8 מנות
בשר ראש בבישול איטי עם פטריות עשיר
בשר ראש פטריות הוא מתכון מסורתי-מודרני, הפותח דלת ליצירתיות וחדשנות במטבח הישראלי. חיברתי את המנה הזו מתוך אהבה לטעמים עמוקים ועשירים שמקורם במטבחים ביתיים, אך עם מגע עדכני ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 5 מנות
שניצל שייטל בטיגון חצי עמוק פריך ועשיר
יש משהו מרגש בשילוב בין חומרי גלם איכותיים וטכניקה מקצועית שמחזירים אותנו לטעמים הקלאסיים, אך מעניקים להם נופך חדשני. שניצל שייטל הוא דוגמה מצוינת לכך – מנה שורשית ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
חזה עוף בחרדל ודבש בהשחמה וסיום בתנור
אחד השילובים הכי מדויקים ומאוזנים מבחינת טעמים הוא חרדל ודבש. באפייה ובבישול, השילוב הזה מעניק לחזה עוף מרקם עשיר, קרמיות וטעם מושלם – כזה שמרגיש גם מוכר וגם ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
רולדת אונטריב בתנור עם ירקות ויין אדום
אונטריב הוא נתח בשר עשיר בטעמים, אשר במבט ראשון אולי נראה מאתגר – אך בבישול הנכון הופך לרך, נימוח ומלא כל טוב. אני אוהבת לקחת מתכונים מסורתיים ולתת ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל שייטל בבישול איטי עשיר ומאוזן
אחד מהסיפוקים הגדולים שלי הוא להפוך נתח בשר פשוט כמו שייטל לתבשיל עשיר בטעמים, רך, עסיסי ומשובח, שגם מתחבר למסורת אבל תמיד עם מגע אישי וחדשני. בשנים האחרונות ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
רוסטביף בריסקט בצלייה איטית עסיסית ומדויקת
רוסטביף בריסקט הוא אחד המאכלים שמגלמים בעיניי את המפגש המושלם בין מסורת לחדשנות. בחרתי בבשר הבריסקט בזכות העסיסיות שלו והטעם העמוק שמתקבל לאחר בישול מדויק וארוך. המנה הזו ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
קבב בלדי על הגריל עסיסי ופריך
קבב בלדי עבורי הוא הביטוי המדויק לשילוב בין מסורת לביתיות עכשווית ולבין טכניקה קולינרית מוקפדת. שנים של ניסוי וטעייה לימדו אותי את הדקויות שמובילות לתוצאה עשירה בטעמים, רכה ...
הכנה: שעה
כמות: 4 מנות
אוסובוקו בסו ויד ברוטב עשיר ומאוזן
אוסובוקו הוא קלאסיקה איטלקית שובת לב, וכאשר משלבים אותו עם טכניקת הסו ויד, אפשר להגיע לרמת רכות ומרקם שקשה להשיג בשיטות בישול מסורתיות. אני מאמינה שמטבח מקצועי חייב ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
חזה עוף בנינג'ה עסיסי ומדויק
כשאני חושבת על אוכל ביתי מדויק וחדשני, חזה עוף בנינג'ה עומד בראש הרשימה. השילוב בין טכניקת הבישול המדויקת שהנינג'ה מאפשרת, לבין העסיסיות והמרקם המושלם של העוף נותן תוצאה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
שוק טלה בצלייה איטית עם ירקות שורש
שוק טלה הוא אחד הנתחים המרשימים והאהובים למנות חגיגיות ולארוחות משפחתיות. בשר הטלה נחשב לעשיר בטעמים, עסיסי ונדרש לו טיפול מדויק והבנה טכנית כדי להגיע לתוצאה מושלמת – ...
