גריסי פנינה עם עדשים הוא מתכון עשיר בטעמים ומדייק, כזה שמביא איתו את הניחוחות המופלאים של מטבח ביתי מסורתי עם טוויסט עכשווי. זהו פתרון מושלם לארוחת צהריים חמה ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית ירוקה בחליטה והקפצה עם שקדים
שעועית ירוקה תמיד תפסה מקום מיוחד אצלי במטבח. היא ירק רענן, עכשווי, שמתחבר למסורת של המטבח הביתי ועם זאת מאפשר אינסוף חידושים ודיוקים. בעיניי, המפתח למנה מושלמת הוא ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
לביבות טופו מטוגנות קראנצ'יות ומאוזנות
לביבות טופו הן דוגמה מובהקת לאיך אפשר לקחת חומר גלם מהמטבח הצמחוני ולשלב אותו ללביבה טעימה, קראנצ'ית ומלאה ערך תזונתי. עם השנים פיתחתי גישה חדשנית להכנת לביבות שמבוססות ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
טחול מעורב ירושלמי עם חלקי פנים עשיר
לטחול יש מקום מיוחד במטבחי מאז ומתמיד, אך נדיר למצוא מתכון שמשלב אותו בגרסה מודרנית ורעננה. מטבח ירושלמי מסורתי מציע תערובות טעמים ועשבי תיבול ייחודיים שיוצרים חוויה עשירה ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
מקלובה צמחונית עם ירקות קלויים וקרוטים פריכים
מקלובה צמחונית היא אחת התשובות שלי לבקשה לארוחה משפחתית עשירה, צבעונית וריחנית – כזו שמבקשת להגיש מגש מרשים לשולחן, בלי לוותר על דיוק, טכניקה ותוצאה עשירה בטעמים. המקלובה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 10 מנות
לביבות טונה קרוטית עם עשבי תיבול ברוטב איולי
לביבות טונה קרוטית הן דוגמה מרהיבה למתכון קלאסי עם טוויסט עכשווי, כפי שאני אוהבת לשלב במטבח שלי. הבסיס הוא טונה וירקות טריים, יוצר לביבה עדינה אך עשירה בטעמים, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת פירה וגבינות עשירה ומדויקת באפייה
פשטידת פירה וגבינות היא שילוב מושלם בין טעמים מסורתיים לטכניקות בישול עכשוויות. עם השנים גיליתי שעבודה מדויקת בשכבות ובמרקמים מייצרת תוצאה עשירה, רכה ומלאת טעם. הסוד שלי הוא ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
תורמוס מבושל בהשריה ארוכה ומלח גס
תורמוס הוא אחד מהקטניות המפתיעות והבריאות שאפשר להכניס לתפריט. לאורך השנים אהבתי להגיש אותו בגרסה הקלאסית, אך למדתי ששילוב טכניקות מדויקות ותיבול עכשווי משדרגים אותו לטעם עשיר ומעניין ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
חצילים בתנור עם פירורי לחם פריכים
אחד המפגשים הראשונים שלי עם בישול חצילים היה עוד בשנותיי המוקדמות במטבח הביתי. מאז, חצילים הפכו לאחד החומרים האהובים עליי לגיוון מנות קלאסיות וליצירת מתכונים מקוריים. יש משהו ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פריטטה עם קישואים באפייה מדויקת ועשבי תיבול
פריטטה עם קישואים הוא מתכון קלאסי עם טוויסט רענן ועדכני – שילוב בין טכניקת אפייה מקצועית לבין חומרי גלם זמינים ובריאים. לאורך השנים, חקרתי כיצד להעצים את טעמה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 8 מנות
קינואה לייזה עם ירקות רעננים ואגוזי לוז
קינואה לייזה הוא אחד המתכונים האהובים שלי לארוחה מאוזנת, עשירה בטעמים ומלאה בניחוחות מפתיעים. זה מנה שמשלבת בין עושר תזונתי, צבעוניות משמחת וטוויסט מודרני על סלט קלאסי. כשאני ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות טונה עם גזר במרקם עשיר ומדויק
אין כמו קציצות טונה עם גזר – פתרון משודרג, מדויק ומאוזן לארוחה יומית מזינה או לאירוח. במתכון הזה שילבתי בין חומר גלם קלאסי מהמטבח הישראלי – שימורי טונה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות עוף צמחוניות בטופו וקוסקוס עשיר
כמי שמאמינה בשילוב של דיוק עם יצירתיות במטבח, אני ניגשת לכל מתכון עם הרצון להוציא ממנו את המיטב – גם כאשר מדובר בקציצות עוף צמחוניות. בעיניי, פשטות המרכיבים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
לביבות קוטג' אפויות עם גבינות קשות עשירות
יש משהו מיוחד בלביבות אפויות – הן משלבות מסורת של בישול ביתי עם גישה מודרנית ובריאה, שמעניקה לנו תוצאה מאוזנת, עשירה בטעמים ועם טקסטורה מושלמת. הניסיון שצברתי במטבח ...
הכנה: 10-20 דק'
כמות: 4 מנות
קייל מוקפץ בווק עם שום ושומשום קלוי
הקייל תפס מקום של כבוד במטבח המודרני בזכות הערכים התזונתיים הגבוהים שלו, אך בעיניי הוא הרבה יותר מסתם "על ירוק בריא". בשנים האחרונות פיתחתי טכניקות שמביאות את העלה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 10 מנות
מאפה ממולא עם תרד ופטריות עשיר ומאוזן
מאפה ממולא הוא מסוג המנות שמפגישות בין מסורתי למודרני ונותנות לבצק ולמלית לחגוג יחד. זה לא עוד מאפה רגיל – מדובר במאפה מושלם, עשיר בטעמים, שבזכות השקעה בטכניקה ...
הכנה: 50 דק'
כמות: 8 מנות
קובה מסורתי בסולת ובישול איטי מרקם נימוח
קובה, אחד המאכלים האהובים והמסורתיים ביותר במטבח שלי, מזמן עבורי לא רק טעמים עשירים אלא גם רגעים של דיוק ואומנות בבישול. הצלחת הכנת קובה דורשת הבנה של חומרי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף קיטו בטיגון ואפייה עסיסיות ומדויקות
קציצות עוף קיטו הן הבחירה המושלמת למי שמחפש מנת חלבון מדויקת, מאוזנת ועשירה בטעמים, מבלי להתפשר על בריאות המטבח הביתי. במתכון הזה אני משלבת בין טכניקה מדויקת של ...
