פוקאצה ללא שמרים היא פתרון מושלם כשחייבים משהו רענן, מושלם ומדוד – ואין זמן לתפיחה. אחרי עשרות נסיונות, פיתחתי גרסה מאוזנת וחדשנית שמביאה לתוצאה עשירה בטעמים, קראנצ’ית מבחוץ ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 5 מנות
ניוקי ביתי קלאסי עם חמאה במרקם רך ומאוזן
הניוקי הביתי הוא קלאסיקה מושלמת שעוברת מדור לדור, ומשלבת מסורת איטלקית עם טוויסט ישראלי רענן. לאורך השנים, למדתי שלדיוק בבחירת תפוחי האדמה ובשלבי ההכנה יש השפעה עצומה על ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
מאפה חזה עוף עם פטריות ותרד במילוי עשיר
מאפה חזה עוף הוא בדיוק מסוג המאכלים שאני אוהבת לשלב בשגרה המשפחתית וגם בארוחות מיוחדות. השילוב שבין בשר רך ועסיסי לתערובת בצק מדויק יוצר תוצאה עשירה בטעמים, לא ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
קרוטית כרוב ממולא עם פרמזן ואגוזי מלך
אחד הזיכרונות הבולטים שלי מהמטבח הוא ריח הכרוב המתבשל – זה ריח שמבשר על אוכל של בית, של מסורת, אבל גם של אפשרות לגוון ולחדש. החלטתי לקחת את ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה ורוטב בסיר אחד עם מוצרלה ופרמזן
כבר שנים שאני מאמינה שבישול טוב הוא שילוב בין דיוק קולינרי לחדשנות יצירתית. פסטה ורוטב בסיר אחד היא דוגמה נהדרת לכך – מתכון שמאגד בתוכו פשטות, חיסכון בזמן, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
קוסקוס עם ירקות באידוי מקצועי עשיר ומאוזן
קוסקוס עם ירקות הוא בעיני דוגמה מושלמת לאוכל ביתי שמחבר בין מסורת לחדשנות. מדובר במנה עשירה בטעמים, צבעונית ומלאת חיים, שתמיד מחממת את הבית והלב. אחרי שנים של ...
הכנה: שעה ו-20 דק'
כמות: 10 מנות
בלינצ'ס בשר בטיגון או אפייה עשיר ומאוזן
בלינצ'ס בשר הוא מאכל קלאסי עם טעמים עשירים שמצליח כל פעם לחדש ולהפתיע במגוון אפשרויות הגשה. מתוך הניסיון שצברתי בעבודה עם בצקים דקים ומילויים חמים, אני יכולה לומר ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 10 מנות
מלאווח מדפי אורז בטיגון למרקם פריך ומאוזן
אחת היצירות הכי מפתיעות וחדשניות שפיתחתי בשנים האחרונות היא מלאווח מדפי אורז – גירסה קלילה ועדכנית למאפה התימני הקלאסי. המתכון שלי משלב טכניקת עבודה מדויקת וציוד בסיסי, אבל ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 12 מנות
פשטידת פסטה וגבינות בתנור עשירה ומאוזנת
פשטידת פסטה וגבינות ב-10 דקות הפכה אצלי לאחד המתכונים המבוקשים במטבח הביתי, בזכות הקלילות והדיוק שכל שלב דורש. השילוב בין טכניקה מקצועית, מצרכים נגישים ויחס מדויק בין הגבינות ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
עראייס צמחוני בצלייה על מחבת קראנצ'ית
עראייס הוא לחם פיתה ממולא בתערובת בשר בדרך כלל, הנצרב היטב על מחבת או גריל עד שהפיתה זהובה והמלית עסיסית ועשירה בטעמים. בגרסה הצמחונית שפיתחתי, התוצאה מפתיעה בעומק ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 4 מנות
סנדוויץ אנטיפסטי בפוקצ'ה עם ירקות צלויים
סנדוויץ אנטיפסטי הוא בדיוק השידוך המושלם שבין מתכון קלאסי עם טוויסט למאפה משודרג ועשיר בטעמים. כל ביס חושף מרקמים מדויקים, ירקות רעננים וצלויים עם עומק טעמים, פוקצ'ה פריכה, ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
עדשים שחורות בבישול מדויק עם ירקות עשירים
הכנה של עדשים שחורות במטבח ביתי הפכה עבורי לטקס קולינרי קבוע – שילוב בין מסורת למחדש, דיוק בטעמים ומרקם מדויק. ככל שלמדתי על תכונות העדשים והטכניקות השונות לבישולן, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה עם בשמל עשירה בטעמים קלאסיים
יש משהו בלזניה עם בשמל שמזכיר לי את התחושה הביתית המשולבת עם חגיגיות של אירוח. מתוך הניסיון שצברתי לאורך השנים, למדתי שלזניה מדויקת ומאוזנת יכולה להפוך כל שולחן ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית ירוקה בחליטה עם שום ולימון
שעועית ירוקה שילוב מושלם בין רעננות, פריכות וטעמים מורכבים. זהו סלט ביתי משדרג שמבוסס על טכניקה מקצועית של חליטה קצרה, מידרוך נכון של טעמים, והרבה מחשבה על איזון ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה טבעונית תרד עם קרם טופו-קשיו עשיר
לזניה טבעונית תרד היא דוגמה נהדרת לאיך אפשר לשלב מסורת איטלקית עם גישה בריאה ומודרנית. במהלך השנים, פיתחתי גרסאות רבות ללזניה, אך הגרסה הזו מתבלטת בשכבות מדויקות של ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
סלט תאילנדי עם טופו במרינדה עשירה
סלט תאילנדי עם טופו משלב בין עושר של טעמים רעננים, חריפים ומתקתקים עם טכניקה מדויקת של תיבול שכל אחד יכול לאמץ. מניסיוני – ההצלחה של המנה הזו טמונה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה דיאטטית באידוי קצר עם תרד
לאורך השנים פגשתי אינספור גרסאות לשקשוקה, אך אחת המהפכניות בעיניי היא השקשוקה הדיאטטית – קלאסיקה עם טוויסט בריא, עשיר בטעמים ורענן במיוחד. כאישה שאוהבת לשלב בין מסורת לחדשנות, ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
כרוב סטייק בתנור צלוי קראנצ'י ועשיר
כרוב הוא אחד הירקות הנפלאים במטבח הביתי, והפיכתו ל"סטייק" אפוי בתנור היא דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת לחדשנות. הטריק הוא לבחור ראש כרוב טרי ודחוס, לפרוס בעובי מדויק, ...
