בפעם הראשונה ששילבתי בין פלאפל מסורתי ולחוח תימני, הבנתי כמה קסם טמון במפגש בין תרבויות במטבח. החיבור יוצר מנה חדשנית, רכה ומושלמת לאירוח או לארוחה קלה. הניגוד בין ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 10 מנות
טורטיה עראיס במילוי בשר וצלייה פריכה
בישול ביתי הוא המקום בו אפשר לשלב בין אהבה למסורת לבין חדשנות קולינרית, ואין כמו טורטיה עראיס כדי להמחיש זאת. במתכון הזה אני לוקחת את המנה הערבית הקלאסית ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
נסיכת הנילוס במחבת עם ירקות ברוטב עשיר
העבודה עם דג נסיכת הנילוס תמיד מספקת, בזכות טעמו הנקי והעדין והמרקם הבשרני שלו. לאורך השנים פיתחתי שיטות להכין אותו כך שהתוצאה תהיה מדויקת – פריכה מבחוץ, עסיסית ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
לביבות כרובית אפויות קראנצ'יות ועשירות בטעמים
אחד הדברים שאני הכי אוהבת במטבח הוא היכולת לקחת חומר גלם יומיומי כמו כרובית, וליצור ממנו מנת בית משודרגת, עשירה בטעמים, ומדויקת גם מבחינה קולינרית וגם תזונתית. כרובית ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
אורז בסמטי מלא בבישול קלאסי מדויק
אורז בסמטי מלא הוא מצרך בסיס במטבח שלי, במיוחד כאשר אני מחפשת תוספת מאוזנת, עשירה בטעמים ובריאה, שמשתלבת נהדר כמעט עם כל תבשיל. במהלך השנים גיליתי שהדיוק בהכנה ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 6 מנות
ירקות מוקפצים עם קינואה בטכניקה מקצועית
אחד הדברים האהובים עליי במטבח הוא היכולת להפוך חומרי גלם פשוטים למנה מרעננת, עשירה בטעמים ובערכים תזונתיים. ירקות מוקפצים עם קינואה הם דוגמה נפלאה למתכון קלאסי עם טוויסט ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
קוסקוס לייזה באידוי עם סולת בינונית למרקם אוורירי
קוסקוס הוא אחד מסמליה הבולטים של המטבח הצפון אפריקאי, ובשנים האחרונות הוא הפך למנה קלאסית-מודרנית שמככבת גם על שולחנות ישראליים. גרגירי קוסקוס רכים, רוטב עשיר בטעמים וירקות צבעוניים ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות ירק בסגנון ניקי בטיגון עמוק
בכל פעם שאני מכינה קציצות ירק, אני חוזרת לרגעי ילדות אצל אמא במטבח – אבל אני לא מוותרת על חידוש וטוויסט עכשווי. המתכון הזה לקציצות ירק בסגנון ניקי ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
כרובית בתנור עם טחינה קלאסית וקראנצ'ית
בשנים האחרונות אני מגלה עד כמה כרובית בתנור עם טחינה הפכה למנה קלאסית עם טוויסט מודרני—כזאת שמכבדת את המטבח המסורתי, ועם זאת מעניקה חוויה רעננה, מדויקת ועשירה בטעמים. ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
פסטה נונה ניוקי ביתי ברוטב שמנת עשיר
פסטה נונה ניוקי הוא מתכון עשיר בטעמים, בעל אופי מסורתי-מודרני, שמשלב את הקסם של המטבח האיטלקי עם דיוק וטכניקה מושלמים מהעולם הקולינרי העכשווי. לאורך השנים גיליתי שלמרות המראה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
המבורגר טבעוני צרוב במחבת עסיסי וקריספי
המבורגר טבעוני משובח הוא הוכחה שמטבח מודרני יכול להציע חוויה עשירה בטעמים, מדויקת ומפתיעה – גם בלי מרכיבים מהחי. אני מאמינה שיסודו של כל מתכון מושלם הוא איזון ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
מגדרה כרובית עם עדשים ואורז בטכניקה מדויקת
אחד המתכונים שמלווים אותי שנים ומשלבים טעמים אותנטיים עם חדשנות הוא המגדרה כרובית. בחרתי להעניק למנה המסורתית טוויסט רענן ומעט שונה – הכרובית מעניקה לה קלילות, רכות ומלאות ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות ירק בטיגון ואפייה מרקם עשיר ומאוזן
קציצות ירק מהמטבח שלי הן דוגמה מושלמת לשילוב שבין מסורת וחדשנות. בחרתי לקרוא להן "קציצות ירק לייזה" כמחווה לסגנון העשיר בטעמים אך קליל בטכניקה. לאורך השנים חיפשתי נוסחה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
טורטיה סמבוסק בתנור במילוי חומוס ופטה
כל מפגש במטבח הוא הזדמנות לחדש ולהמציא—גם מאכלים אהובים מקבלים משמעות אחרת כשאנחנו נותנים להם טוויסט מסקרן. אני אוהבת לקחת מנות מסורתיות, כמו סמבוסק, ולשלב בהן גישה מודרנית ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
אנטיפסטי קישואים בתנור באפייה מדויקת ועשירה
אנטיפסטי קישואים בתנור הוא מתכון בסיסי, מדויק ומאזן, שמדגיש את היופי שבפשטות ומשלב טכניקת אפייה מקצועית עם גישה של בית. בעבודה עם ירקות טריים – ובמיוחד עם קישואים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קוסקוס מהיר בסיר במרקם אוורירי ומדויק
קוסקוס מהיר בסיר הוא דוגמה מצוינת לאופן שבו אפשר לשלב בין מסורת קולינרית לבין יעילות מודרנית. אני אוהבת לקחת מתכונים קלאסיים, כמו קוסקוס מסורתי, ולחדש אותם כך שיתאימו ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
אורז יסמין עם בצל ואפונה במרקם פריך
במשך שנים חיפשתי את הנוסחה המדויקת לאורז משודרג, כזה שילדים אוהבים ואפשר להגיש לצד כל תבשיל. בעיניי, מתכון מושלם לאורז הוא לא רק טכניקה אלא גם איזון נכון ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה גבינה עם שלוש גבינות עשירה ומאוזנת
שקשוקה גבינה הוא מתכון שמחבר באופן מדויק בין טעמים מסורתיים לבין גישה מודרנית ויצירתית למטבח הביתי. במשך השנים, אחד הדברים שלמדתי הוא שאפשר להפתיע עם שקשוקה עשירה בטעמים ...
