בצק מקמח כוסמין הוא בסיס נהדר למגוון מתכונים – מהמאפים הקלאסיים ועד חידושים מפתיעים שמשדרגים כל שולחן. הבחירה בכוסמין לא רק מעניקה ערך תזונתי גבוה, אלא גם מרקם ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
עראיס בתנור עם בשר טלה עסיסי ופיתה פריכה
כשהחלטתי לחדש ולשדרג את מנת העראיס הקלאסית, היה לי ברור שהמפתח למנה מושלמת הוא באיזון טעמים מדויק וטכניקה מקצועית בתהליך האפייה. עראיס בתנור משלב את הטעם העשיר של ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פירה ארטישוק ירושלמי עם מרקם קטיפתי עשיר
במטבח שלי, פירה משורש הארטישוק הירושלמי קיבל מקום של כבוד בזכות המרקם הקטיפתי והטעם האגוזי המפתיע שהוא מוסיף לכל שולחן. זהו מתכון שמתאים במיוחד למי שמבקש מנה שמשלבת ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
פלאפל ביתי בטחינה מקצועית רך ועסיסי
פלאפל הוא אחת המנות האהובות והמזוהות ביותר עם המטבח המקומי, ועדיין, רבים חוששים מהתהליך – השריה, טחינה, טיגון ארוך. בשנים האחרונות פיתחתי גרסה מקצועית וחדשנית של פלאפל 10 ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 10 מנות
קוסקוס ביתי לראש השנה באידוי קלאסי עשיר
קוסקוס ביתי לראש השנה הוא סמל לאיחוד בין מסורת וחדשנות, בין טעמים עשירים לבין חוויית בישול ביתית שמלהיבה כל שנה מחדש. עם השנים למדתי שהקסם של קוסקוס מדויק ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ירק ועדשים באפייה או טיגון מאוזן
קציצות ירק ועדשים הן דוגמה נפלאה למנה ביתית, מאוזנת ועשירה בטעמים, שמצליחה לשלב מסורת עם טכניקות אפייה ובישול מודרניות. אני רואה בהן פתרון אידיאלי לארוחת ערב בריאה או ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פסטה פונגי עם פטריות טריות ויין לבן
פסטה פונגי תמיד הייתה בשבילי בית קולינרי מושלם – שילוב של טעמים עשירים ורעננות יער במנה ביתית חמה. עם השנים למדתי שלפעמים דווקא מתכון קלאסי עם טוויסט מדויק ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה ברוטב שמנת עשיר ומאוזן בלי פטריות
פסטה ברוטב שמנת בלי פטריות היא דוגמה מושלמת לכך שמנה יכולה להיות עשירה בטעמים ועם נוכחות מחמיאה גם כאשר משמיטים את הפטריות. כשעבדתי על המתכון הזה, היה לי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
סיניה כרובית בתנור עם טחינה עשירה
סיניה כרובית הוא בעיניי דוגמה נהדרת למפגש בין מסורת למטבח מודרני. אני אוהבת לקחת מנה קלאסית שמבוססת לרוב על בשר, ולתת לה טוויסט צמחוני שנשען על כרובית, ירק ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
פיצה חלבון אפויה עם קמח חלבון ויוגורט
פיצה חלבון היא אחת מאותן מנות שאני ממש אוהבת לשדרג ולחדש – שילוב של קלאסיקה איטלקית עם גישה עכשווית ומאוזנת. הפיצה הזו מתאימה במיוחד למי שמחפש ארוחה עשירה ...
הכנה: 30-25 דק'
כמות: 6 מנות
פול מבושל עם עשבי תיבול וטעם מאוזן
פול הוא אחד מהדגנים האהובים עליי לשימוש במטבח הביתי – מזין, עשיר בטעמים ומזמין לגיוון, במיוחד במתכון מחדש שמצדיע למסורת אך נותר רלבנטי לכל שולחן עכשווי. אין כמו ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
בורקס דפי אורז עם גבינות אפוי ופריך
בורקס דפי אורז הוא אחד מהמתכונים שמשלבים את האהבה למסורות עם מבט חדשני על המטבח הביתי. אחרי אין ספור ניסיונות במטבח, גיליתי שהשימוש בדפי אורז כתחליף לבצק יוצר ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
קוגל תפוחי אדמה קלאסי עשיר וקריספי
קוגל תפוחי אדמה מושלם, מדויק וקריספי הוא אחת המנות שהכי מסמלות עבורי את השילוב בין מסורת לחדשנות. אני רואה בו פשטות מרשימה, אך מאחורי כל ביס יש מחשבה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
אוכל אצבעות לתינוקות באפייה רכה ומדויקת
יצירת אוכל אצבעות לתינוקות היא חוויה משמעותית, שמאפשרת להנגיש מגוון טעמים וטקסטורות כבר מגיל צעיר. מהניסיון שלי, אוכל אצבעות מדויק מבטיח גם נוחות להורים, גם ביטחון לילד וגם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית ירוקה בבלנצ'ינג עם שום ושקדים
שעועית ירוקה תופסת מקום מיוחד במטבח הביתי שלי – היא חומר גלם נהדר שמאפשר יצירת שלל מתכונים רעננים, עשירים ומלאי טעם. בעיני, השילוב בין שעועית ירוקה פריכה לבין ...
הכנה: 35-40 דק'
כמות: 8 מנות
פסטייה תרד ופטה בבצק פילו פריך ומדויק
פסטייה תרד ופטה היא אחת מהמנות המושלמות שאני אוהבת להגיש כמרכז שולחן לאירוח חגיגי או ערב מיוחד. השילוב של בצק פילו דק ופריך במילוי עשיר בטעמים של תרד ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 18 מנות
קובה מטוגנת עם בורגול ובשר בטיגון עמוק
קובה מטוגנת היא אחד המאכלים הביתיים הקלאסיים שאני חוזרת אליהם שוב ושוב, במיוחד כשאני רוצה לארח ולהפגין יצירתיות לצד כבוד למסורת. במתכון הזה אני משלבת טכניקה מקצועית עם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
כרובית מוקרמת עם בשמל קלאסי וגבינות איכותיות
כרובית מוקרמת היא בעיניי דוגמה מושלמת לאיך אפשר לקחת ירק פשוט מהיום-יום ולהפוך אותו למנה עשירה בטעמים, מדויקת ומלאת חן, בעזרת טכניקה מוקפדת וחומרי גלם טובים. לאור ניסיוני, ...
