קציצות עוף בתנור דיאטטיות הן אחת המנות שאני חוזרת אליהן שוב ושוב – מנת בית מושלמת לשגרה ולאירוח, שמשלבת בין טכניקה מדויקת לטעמים עשירים. במתכון הזה אני מביאה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
רביולי מטוגן עם גבינות רכות ועשבי תיבול
רביולי מטוגן הוא דוגמה מצוינת לאופן שבו אפשר להכניס חדשנות וטכניקה מודרנית למאכלים קלאסיים ואהובים. לאורך השנים, פיתחתי מתכון שמבוסס על דיוק, איזון ומרקם מושלם – מאפה דק, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ירק סלרי בטיגון או אפייה עשירות ומדויקות
קציצות ירק סלרי הן מתכון קלאסי עם טוויסט שמפגיש בין מסורת לחדשנות במטבח הביתי. אחת ההנאות הגדולות שלי היא לחדש מתכונים ידועים ולשלב בהם טכניקות עדכניות לצד חומרי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת כרובית באפיה מדויקת עם גבינות עשירות
הפשטידה הזאת מלווה אותי לאורך שנים כמנה קלאסית עם טוויסט עדכני. כרובית מעניקה לפשטידה מרקם רך וטעם עשיר, והיתרון הוא באפשרות לשדרג אותה לטעמים עכשוויים ומאוזנים. אני אוהבת ...
הכנה: 30-35 דק'
כמות: 8 מנות
גראטן תפוחי אדמה פרווה עם קרם קוקוס
גראטן תפוחי אדמה נכון ומדויק בעיניי הוא תמיד יותר מסתם תוספת. מדובר במאפה קלאסי עם גישה מודרנית שמותאמת במיוחד לארוחות חג, לאירוח ואפילו לארוחות יום חול כשמחפשים טעם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות זוקיני מטוגנות רכות ועשירות בטעמים
קציצות זוקיני הן בעיניי סמל למטבח הבית־ישראלי המודרני: מנה שמאזנת בין עושר טעמים, קלילות וטכניקה מקצועית, ושמוכיחה שאפשר לחדש ולהפתיע גם עם מרכיבים פשוטים. כשאני חושבת על ארוחות ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
יוגורט ביתי בהתססה מדויקת עשיר בטעמים
הכנת יוגורט ביתי בעיניי היא לא רק טכניקה קולינרית – היא מסורת שמפגישה דיוק מדעי עם חופש יצירתי. לאורך השנים גיליתי שבזכות שליטה בתהליך, אפשר להכין יוגורט מדויק ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קארי טופו עם ירקות ברוטב קוקוס עשיר
בישול קארי טופו הוא חוויה שמפגישה בין מסורת אסיאתית לטכניקות מודרניות של דיוק וטעם מאוזן. המנה הזו משלבת תיבול עז, חמימות של תבלינים ותחושת רעננות בזכות עשבי תיבול ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פשטידת קישואים ופטריות פרווה באפייה מדויקת
פשטידת קישואים ופטריות, בגרסה פרווה ומדויקת, היא בעיני דוגמה נהדרת לאיך מאכל מסורתי-מודרני הופך לחלק בלתי נפרד מהמטבח המשפחתי. אני אוהבת לשלב בין הטעמים הרעננים של הירקות לבין ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
לזניה חצילים בתנור עם גבינות עשירות
לזניה חצילים היא קלאסיקה עם טוויסט – מאכל איטלקי מסורתי שעובר מהפך מרענן בזכות ירק עסיסי ועשיר בטעמים. לאורך השנים למדתי איך לשמור על המבנה המושלם של הלזניה, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות טונה מטוגנות עם פירה עשיר
יש משהו ממלא ומשמח במנה שמאחדת קלאסיקה ביתית עם ניחוח מודרני – קציצות טונה ופירה הן בדיוק כאלה. אני מאמינה שמנה טובה מתחילה בשילוב של חומרי גלם איכותיים, ...
הכנה: 45-60 דק'
כמות: 8 מנות
גחנון באפייה איטית עם חמאה ושמן
גחנון הוא אחד המאפים המסורתיים שכבש את המטבח הישראלי, בזכות השילוב בין בצק עשיר ורך ובין טכניקת אפייה ייחודית המדגישה טעם עמוק וארומה בלתי נשכחת. לאורך השנים פיתחתי ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
סלט קינואה עם טופו מטוגן ירקות רעננים
סלט קינואה טופו הוא תוספת מושלמת לארוחה קלילה, בריאה ומפתיעה. אני אוהבת לשלב בין טעמי הקינואה הנייטרלית לבין טופו – שהוא מקור לחלבון איכותי – עם ירקות רעננים, ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות ירק לפסח בטיגון עמוק עסיסיות ופריכות
קציצות ירק לפסח הן בעיניי דוגמה מושלמת לאיך משלבים מסורת קולינרית עם חדשנות במטבח הביתי. זהו מתכון מסורתי-מודרני שמכיל ירק טרי ועשיר בטעמים באיזון מדויק בין עסיסיות לטקסטורה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל קארי עם עוף וג'ינג'ר עשיר
הקארי הביתי הוא אחת ההוכחות לכך שאפשר לשלב בין מסורת רבת שנים לחדשנות מודרנית במטבח. במשך השנים שכללתי את תבשיל הקארי כך שייתן מקום לשכבות טעם מדויקות ולטכניקה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה דיאטטית עם פלפלים קלויים ועגבניות טריות
שקשוקה דיאטטית היא מנה שמצליחה לשלב מסורת עם מודרניות קולינרית, והפכה לאחד הקלאסיים עם טוויסט הבריאותי האהוב עליי במטבח הביתי. כניסת עגבניות טריות, פלפלים קלויים וטכניקת בישול מדויקת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות ירק עם כרישה בטיגון או אפייה
קציצות ירק עם כרישה הן מהמתכונים שאני הכי אוהבת לפתח ולשדרג – בדיוק השילוב של מסורתי-מודרני עם טוויסט רענן. העבודה עם כרישה מעניקה לתערובת טעם עשיר ועדין בו ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה שמנת עם ברוקולי טרי ברוטב עשיר
אחד הסודות לארוחת ערב מושלמת הוא שילוב של טעמי ילדות עם טוויסט עדכני ופרקטי. בחרתי להציג מתכון לפסטה שמנת ברוקולי – קלאסיקה עם מגע מודרני ומושלם, המדגיש איזון ...
