השעועית הירוקה היא ירק בסיסי ומוכר בכל מטבח ביתי, אבל אני אוהבת להעניק לה טוויסט רענן ומפתיע. אחד הסודות שלי במטבח הוא שילוב מרקמים: קראנצ'יות השעועית הטרייה עם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת קישואים עם גבינות ועשבי תיבול
פשטידת קישואים היא אחד המאכלים הביתיים הקלאסיים שתמיד מצליחים לרגש מחדש. אני מוצאת שבכל פעם שאופים אותה – בין אם לארוחת ערב קלה או כמנה מרכזית בשולחן אירוח ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
קיש אנטיפסטי עם ירקות קלויים ובצק פריך
הכנת קיש אנטיפסטי היא דרך מצוינת לשלב ירקות קלויים ועשירים בטעמים בתוך מאפה ביתי מרהיב – תוצאה שמשלבת דיוק מקצועי לצד מראה חגיגי. השילוב בין בסיס בצק פריך ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
קרוטית לביבות עם תפוחי אדמה ועירית
אני מאמינה שלביבות טובות הן הרבה מעבר למנה חורפית מסורתית – הן חגיגה של טכניקה מדויקת ומרקמים עשירים בטעמים. לאורך השנים מצאתי שבקרוטית לביבות טמון קסם מרתק: מצד ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
חצילים קטנים ממולאים באורז ועשבי תיבול
אחד הזיכרונות העמוקים שלי מהמטבח הוא ריח החצילים הקטנים, ממולאים באורז, עשבי תיבול ותיבול מדויק, מתבשל לאיטו בסיר רחב. לאורך השנים יצרתי גישה מודרנית למנה המסורתית הזו – ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פריטטה תפוחי אדמה ובטטה בתנור מרקם עשיר ומדויק
פריטטה תפוחי אדמה ובטטה היא בעיניי השימוש המושלם בשילוב בין מסורת איטלקית וטעמים ביתיים ישראליים, עם טוויסט חדשני של ירקות שורש. זה מתכון שאני חוזרת אליו שוב ושוב ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה מסורתית עם רוטב עגבניות עשיר
אם יש מתכון שמצליח להפתיע אותי כל פעם מחדש, זו שקשוקה טובה. למרות היותה מנת דגל במטבח הביתי, שקשוקה דורשת הבנה מדויקת של איזון בין רוטב עשיר, תיבול ...
הכנה: 5 דק'
כמות: 12 מנות
לביבות קמח מצה בטיגון מדויק עשירות ופריכות
בלביבות קמח מצה תמיד יש משהו מנחם ומוכר, אך אני מאמינה שתמיד אפשר לחדש, גם במתכון הכי מסורתי. בגרסה הזו תקבלו שדרוג מהיר, מאוזן ועשיר בטעמים – פתרון ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 4 מנות
פסטה טרייה בעבודה ידנית עם מרקם עשיר ומדויק
פסטה טרייה בעבודה ידנית היא אחת החוויות הקולינריות האהובות עליי במטבח הביתי. תהליך ההכנה מחבר אותנו לשורשים ולמסורת, אך בו-זמנית מעניק לנו חופש להיות יצירתיים ולהתנסות בגיוונים מתחדשים. ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
כרובית אפויה בתנור עם פירורי לחם קראנצ'יים
כרובית אפויה בתנור עם פירורי לחם היא דוגמה נהדרת למנה ביתית מדויקת, עשירה בטעמים ורעננה, המשלבת חדשנות עם מסורת. הכרובית קיבלה בשנים האחרונות מקום של כבוד במטבח הישראלי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שקשוקה טבעונית עם טופו ופלפל קלוי
שקשוקה טבעונית טופו היא דוגמה נהדרת לאיך מתכון מסורתי-מודרני יכול להפוך לארוחה עשירה בטעמים, מדויקת וחווייתית. אני מאמינה שאוכל טוב צריך להיות גם קליל להכנה, וגם מלא בטעם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
שומר אנטיפסטי בתנור עם גרעיני חמנייה
שומר אנטיפסטי הוא דוגמה מובהקת לאופן שבו ניתן להפוך ירק יחסית פשוט למנה עשירה בטעמים ובמרקמים. במהלך השנים, גיליתי ששילוב נכון של שומר צלוי עם שמן זית, עשבי ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
קוסקוס עם קציצות ברוטב עשיר ומדויק
קוסקוס עם קציצות הוא אחד המאכלים הביתיים האהובים עליי, שמשלב מסורת עמוקה יחד עם מקום לחדשנות והתאמות אישיות. המתכון הזה, שמגיע מהמטבח הצפון אפריקאי, הפך עם השנים לסמל ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
חזה עוף עם אורז בסיר אחד עשיר ומדויק
בישול בסיר אחד הוא שיטה שאני חוזרת אליה שוב ושוב בזכות הפשטות, הדיוק והתוצאה המושלמת. חזה עוף עם אורז בסיר מרכז את כל מה שאני אוהבת בבישול ביתי: ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 20 מנות
גק קובה מלחה במילוי בשר מסורתי ומדויק
יש משהו מהפנט בהכנת גק קובה מלחה – שילוב של טכניקה מסורתית, דיוק וחומרי גלם פשוטים שמתחברים למנה עשירה בטעמים וניחוחות. מהניסיון שצברתי במטבח, אני יכולה לומר שגק ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 24 מנות
קציצות גונדי עם חומוס בציר שורשים עשיר
גונדי הן קציצות הקטניות המפורסמות של המטבח הפרסי, השייכות למסורת היהודית-איראנית אך קיבלו עם השנים גרסה ישראלית עדכנית. מתכון גונדי מדויק ומתובל היטב מחבר בין טכניקה מסורתית של ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
סמבוסק צמחוני אפוי עם תרד וגבינות
סמבוסק צמחוני הוא מאפה מסורתי-מודרני שאני אוהבת לשדרג עם מילוי עשיר בטעמים וקליפה פריכה ונהדרת. בעיניי, כל מאפה ביתי אמיתי נמדד דיוק ובאיזון – גם במרקם הבצק וגם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
עלי בוריק ביתיים דקיקים וקריספיים במרקם מדויק
עלי בוריק הם אחד מאותם יסודות מטבח שחוצים גבולות ושומרים על הפשטות לצד מורכבות קולינרית מסקרנת. שנים רבות אני מפתחת מתכונים שכאלו, שמשלבים טכניקת עבודה מדויקת עם תחושת ...
