יש משהו מלא עוצמה בפסטה ממולאת – כל ביס מאוזן, עשיר בטעמים ומדויק בהרכבו. במהלך השנים, פיתחתי גישה מסורתית-מודרנית למלית של צינורות פסטה (קנלוני או מניקוטי) שמעניקה למנה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
גראטן תפוחי אדמה פרווה עשיר ומאוזן
גראטן תפוחי אדמה פרווה הוא מהמנות שאני הכי אוהבת להכין ולחדש – מתכון קלאסי עם טוויסט מודרני ומתוחכם, שמצליח להישאר גם מאוזן וגם עשיר בטעמים. בבישול הביתי חשוב ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל קארי אדום עם טופו קראנצ’י
העולם הקולינרי של המטבח האסייתי תמיד ריתק אותי, במיוחד בזכות השילוב המושלם בין עוצמת הטעמים, הצבעים והארומה הייחודית של תבשילי קארי. קארי אדום עם טופו הוא דוגמה נפלאה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
פסטה שלושה צבעים עם ירקות ופסטו עשיר
פסטה שלושה צבעים תמיד מחזירה אותי אל הצלחות המשפחתיות הגדולות שעמדו בלב שולחן השבת, אבל אני אוהבת לשדרג את הקלאסיקה ולתת לה טוויסט עכשווי. השילוב בין צבעוניות מרהיבה, ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
קרוטית סמבוסק במילוי תרד וגבינת פטה
קרוטית סמבוסק הוא אחד המתכונים שכבש אותי כבר מהניסיון הראשון. השילוב בין בצק פריך, עשיר בטעמים, לבין מילוי מסורתי-מודרני מעניק חוויית אפייה מושלמת. זהו מתכון מדויק שמאזן בין ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 10 מנות
פשטידת אנטיפסטי ללא גלוטן עם ירקות קלויים
פשטידת אנטיפסטי ללא גלוטן היא ההוכחה שאפשר ליצור תוצאה מושלמת – מאוזנת, עשירה בטעמים ורב-גונית – גם ללא מרכיבים מסורתיים כמו קמח חיטה. אני מאמינה שלכל מתכון קלאסי ...
הכנה: שעה
כמות: 8 מנות
פלאפל ביתי מדויק עם חומוס וירק טרי
פלאפל הוא מהמאכלים הבית ישראליים המסורתיים-מודרניים, שמלווה אותי מילדות. למרות שהוא נתפס כנשנוש רחוב מוכר, בעיניי פלאפל אמיתי דורש דיוק, טכניקה ואיזון טעמים שמקפיצים אותו לרמה אחרת. לאורך ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 10 מנות
פוקאצ'ה ביתית עשירה ואוורירית עם רוזמרין
פוקאצ'ה היא אחת מהקלאסיקות האיטלקיות האהובות עליי, ומזמינה לאין ספור חידושים ושדרוגים ביתיים. לא חייבים להסתפק בגרסה קלאסית בלבד – אני אוהבת לשלב טעמים עכשוויים, ירקות עונתיים ושילובי ...
הכנה: 40-45 דק'
כמות: 8 מנות
סיגר פסטייה עם עוף שקדים וצימוקים
אחד מהמתכונים המיוחדים והעשירים בטעמים שאני אוהבת במיוחד הוא סיגר פסטייה – גרסה מחודשת וקלילה למאפה המרוקאי המסורתי. החיבור בין עלי סיגר דקיקים למילוי עשיר ומדויק, מביא חגיגה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
בורקס דפי אורז במילוי תפוחי אדמה קראנצ’י
כחובבת אפייה ובישול יצירתי, אני אוהבת לקחת מנות קלאסיות מהמטבח הביתי ולשדרג אותן בטוויסט חדשני. בורקס דפי אורז הוא דוגמה מעולה לשילוב בין מסורת לחדשנות – תוצאה מדויקת, ...
הכנה: 30-40 דק'
כמות: 4 מנות
בצק פסטה מקמח 00 טרי ועשיר
אחד המרשמים שאני הכי אוהבת לפתח ולשדרג הוא בצק פסטה טרי. העבודה עם קמח 00 מביאה אותי בכל פעם מחדש לדיוק מקצועי וטכניקה מושלמת, התוצאה היא בצק עשיר ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
עדשים מבושלות בבישול מדויק עם ירקות ותבלינים
עדשים מבושלות הן הבסיס לאינספור מנות ביתיות, מסורתיות-מודרניות, המשלבות טעמים עשירים וערכים תזונתיים גבוהים. לאורך השנים גיליתי שהכנה מדויקת של עדשים יוצרת מרקם מושלם, בין אם משתמשים בהן ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
פסטייה פרגית עם פירות יבשים ודפי פילו קראנצ'יים
פסטייה פרגית עם פירות יבשים היא דוגמה מושלמת למתכון מסורתי-מודרני שמתכתב עם הטעמים של המטבח המרוקאי ומשלב חדשנות ויצירתיות במטבח. אצלי כל מתכון עובר פיתוח ממושך עד לדיוק ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
ביצים קשות חומות בבישול איטי עם קליפות בצל ותה
יש משהו מרגש בעשייה של ביצים קשות חומות – אחד הסודות האהובים של המטבח הישראלי, שמפיח חיים בכל שולחן משפחתי חגיגי. מקורו של המתכון במסורת העדתית, אך היום ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פריטטה תפוחי אדמה בתנור עשירה ומאוזנת
פריטטה תפוחי אדמה בתנור היא בעיניי דוגמה נהדרת לאוכל ביתי קלאסי עם טוויסט מודרני – התוצאה מושלמת בכל אירוח, משפחתי או חגיגי. זהו מתכון מדויק, עשיר בטעמים, ומעניק ...
הכנה: 40-30 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל חצילים בקלייה ובישול עותיר טעם
תבשיל חצילים הוא קלאסיקה ביתית שמקפלת בתוכה את כל העושר והחום של המטבח הישראלי. אני אוהבת לחקור דרכים להעשיר אותו, לשלב בין טכניקות מסורתיות לבין גישה מודרנית שמדייקת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פלאפל עדשים כתומות בטיגון עמוק עשיר ומדויק
פלאפל עדשים כתומות הוא אחד המתכונים הביתיים שהכי ממחישים איך אפשר לשלב מסורת עם חדשנות במטבח. במשך השנים, חיפשתי דרכים שונות לרענן את מנות הפלאפל המסורתיות, ולהפוך אותן ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות הודו מטוגנות ועסיסיות בתנור
בעולם הקולינריה הביתית, קציצות הודו הן דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת לחידוש. בעשורים בהם אני מפתחת ומחדשת מתכונים, גיליתי שהודו הוא חומר גלם נפלא – רך, מאוזן, עשיר ...
