לזניה היא בעיניי אחד המאכלים האיטלקיים הקלאסיים שמוכיחים עד כמה המטבח הבית-משפחתי יכול להיות מדויק, מאוזן ועשיר בטעמים, גם בגרסה צמחונית. לאורך השנים גיליתי שבשכבות המלאות כל טוב ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פוקצ'ה עם חציל קלוי ושום עשיר
פוקצ’ה חצילים היא אחת המנות שבהן המסורת פוגשת את החדשנות והטכניקה המקצועית מייצרת חוויה קולינרית עשירה בטעמים. בשילוב חציל קלוי, שמן זית איכותי ועשבי תיבול, מתקבל מאפה איטלקי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
לביבות דלעת בטיגון קראנצ'י עם עשבי תיבול
לביבות דלעת הן בשבילי סמל להתחדשות במטבח – מתכון מסורתי-מודרני שמזמין יצירתיות וטעמים נפלאים. אני אוהבת לקחת ירק פשוט כמו דלעת, ולמנף אותו למנה ביתית, מושלמת ועשירה בטעמים. ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ שעועית ירוקה בווק עם ג'ינג'ר ושומשום
השעועית הירוקה היא לגמרי ירק מנצח במטבח הביתי: היא זמינה, בריאה ומספקת קרקע פורייה ליצירתיות ולפיתוח מנות עשירות בטעמים. כמי שניסתה עשרות וריאציות לאורך השנים, אני יכולה להעיד ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פול ירוק מבושל עם שמן זית ופטרוזיליה
פול ירוק טרי הוא חומר גלם נהדר שמביא למטבח ביתי רעננות, צבע וטעם ייחודי. לאורך השנים למדתי שחומר גלם פשוט יכול להפוך למנה עשירה ומרגשת, כאשר ניגשים אליו ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 10 מנות
פוקאצ׳ה ביתית עם קראסט פריך ומרקם אוורירי
פוקאצ׳ה ביתית היא אחת התענוגות הגדולות של המטבח האיטלקי – לחם שטוח, רך מבפנים עם קראסט פריך וזהוב מבחוץ. לאורך השנים למדתי שלמרות הפשטות החיצונית, הסוד למרקם המדויק ...
הכנה: שעה ו-10 דק'
כמות: 8 מנות
קוסקוס עם עוף וירקות ברוטב עשיר
אין דבר שממלא את הבית בריחות כל כך משכרים כמו סיר קוסקוס עשיר, מתבשל באיטיות לצד ירקות צבעוניים, נתחי עוף רכים וגרגרי קוסקוס מושלמים. במהלך השנים למדתי שדיוק ...
הכנה: שעה
כמות: 10 מנות
פיתה פלאפל בטיגון עמוק קלאסי ועשיר
פיתה פלאפל היא דוגמה מצוינת למנה ישראלית קלאסית עם טוויסט שמאפשר לחדש ולהפתיע בכל הגשה. במהלך השנים פיתחתי שיטות מדויקות להכנת פיתה פלאפל בטכניקה מושלמת, שמביאה לא רק ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות צמחוניות אפויות עם ירקות מגוררים
הכנה של קציצות צמחוניות טומנת בחובה שילוב מדויק בין מסורת לחדשנות, וזה בדיוק מה שאני אוהבת במטבח. הקציצות הצמחוניות האלו מציעות טעמים עשירים ומרקם מושלם בלי התפשרות על ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שעועית ירוקה וטופו מוקפצים ברוטב סויה וג'ינג'ר
יש משהו מדויק ומרענן במנה של שעועית ירוקה עם טופו, שמתכתבת עם זכרונות ילדות מצד אחד – ועם גישה מודרנית וחדשנית למטבח מהצד השני. אני נוהגת להכין אותה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
שולחן לזניה קלאסי עם רוטב בולונז ובשמל
לזניה היא אחד המאכלים האהובים של המטבח האיטלקי, ותמיד מרגש אותי לגלות כיצד ניתן לחדש ולהעשיר אותה בכל פעם מחדש. עם השנים למדתי לשלב בין דיוק טכני, טעמים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קישואים ממולאים בתנור עם אורז ועשבי תיבול
קישואים ממולאים בתנור הם דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת לבין התחדשות באוכל הביתי. לאורך השנים ניסיתי שלל גרסאות – חלקן קלאסיות, אחרות עם טוויסט עכשווי שמוסיף רובד רענן ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות צהובות עם כורכום בתיבול עשבי תיבול
קציצות צהובות הן דוגמה נהדרת לבישול מסורתי-מודרני שמשלב ביתיות, דיוק קולינרי וחדשנות. לאורך השנים למדתי שלקציצות ביתיות יש אין־סוף גרסאות, אך ההבדל האמיתי טמון באיזון טעמים, טכניקת עבודה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי תפוחי אדמה קלאסי רך ומדויק
הניוקי הוא אחד המאכלים הביתיים האהובים עליי – קלאסיקה איטלקית שעוברת כל פעם חידוש קטן במטבח שלי. יש משהו קסום בהפיכת תפוחי אדמה פשוטים למנה עשירה בטעמים ומרקם ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
מאפה סלמון בבצק עלים עם גבינת שמנת ותרד
מאפה סלמון הוא אחד המאפים שאני ממליצה לאנשים שרוצים להגיש מנה עשירה בטעמים, ייחודית ומרשימה. השנים הרבות במטבח לימדו אותי שמנה כזו מצליחה בזכות איזון מדויק בין הבצק ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות עוף עם ירקות באפייה מדויקת עסיסית
קציצות עוף עם ירקות בתנור הן אחת הארוחות האהובות עליי כשאני רוצה לשלב בין בריאות, קלות הכנה וטעם עשיר שלא מתפשר. בזכות שילוב קציצות עסיסיות עם ירקות טריים, ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
רביולי ארטישוק ירושלמי עם רוטב חמאה מרווה
לכל חובבי הבישול הביתי והמטבח האיטלקי, המתכון הזה הוא דוגמה מושלמת לשילוב בין יצירתיות, מסורת וטכניקת הכנה מדויקת. רביולי ארטישוק ירושלמי הוא מנת דגל שמצליחה להפתיע ולרגש עם ...
הכנה: שעה ו-20 דק'
כמות: 6 מנות
רביולי מטוגן עם מילוי גבינות עשיר
אם אתם מחפשים מנה שמרשימה גם את העיניים וגם את החיך, רביולי מטוגן הוא הפתרון המושלם. מדובר במתכון קלאסי עם טוויסט חדשני – לוקחים את הרביולי המסורתי, ומעניקים ...
