יש משהו מרגש בעשייה של ביצים קשות חומות – אחד הסודות האהובים של המטבח הישראלי, שמפיח חיים בכל שולחן משפחתי חגיגי. מקורו של המתכון במסורת העדתית, אך היום ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פריטטה תפוחי אדמה בתנור עשירה ומאוזנת
פריטטה תפוחי אדמה בתנור היא בעיניי דוגמה נהדרת לאוכל ביתי קלאסי עם טוויסט מודרני – התוצאה מושלמת בכל אירוח, משפחתי או חגיגי. זהו מתכון מדויק, עשיר בטעמים, ומעניק ...
הכנה: 40-30 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל חצילים בקלייה ובישול עותיר טעם
תבשיל חצילים הוא קלאסיקה ביתית שמקפלת בתוכה את כל העושר והחום של המטבח הישראלי. אני אוהבת לחקור דרכים להעשיר אותו, לשלב בין טכניקות מסורתיות לבין גישה מודרנית שמדייקת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פלאפל עדשים כתומות בטיגון עמוק עשיר ומדויק
פלאפל עדשים כתומות הוא אחד המתכונים הביתיים שהכי ממחישים איך אפשר לשלב מסורת עם חדשנות במטבח. במשך השנים, חיפשתי דרכים שונות לרענן את מנות הפלאפל המסורתיות, ולהפוך אותן ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 4 מנות
קציצות הודו מטוגנות ועסיסיות בתנור
בעולם הקולינריה הביתית, קציצות הודו הן דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת לחידוש. בעשורים בהם אני מפתחת ומחדשת מתכונים, גיליתי שהודו הוא חומר גלם נפלא – רך, מאוזן, עשיר ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
לזניה צמחונית עם ירקות צלויים וגבינות
לזניה היא בעיניי אחד המאכלים האיטלקיים הקלאסיים שמוכיחים עד כמה המטבח הבית-משפחתי יכול להיות מדויק, מאוזן ועשיר בטעמים, גם בגרסה צמחונית. לאורך השנים גיליתי שבשכבות המלאות כל טוב ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פוקצ'ה עם חציל קלוי ושום עשיר
פוקצ’ה חצילים היא אחת המנות שבהן המסורת פוגשת את החדשנות והטכניקה המקצועית מייצרת חוויה קולינרית עשירה בטעמים. בשילוב חציל קלוי, שמן זית איכותי ועשבי תיבול, מתקבל מאפה איטלקי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
לביבות דלעת בטיגון קראנצ'י עם עשבי תיבול
לביבות דלעת הן בשבילי סמל להתחדשות במטבח – מתכון מסורתי-מודרני שמזמין יצירתיות וטעמים נפלאים. אני אוהבת לקחת ירק פשוט כמו דלעת, ולמנף אותו למנה ביתית, מושלמת ועשירה בטעמים. ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 4 מנות
מוקפץ שעועית ירוקה בווק עם ג'ינג'ר ושומשום
השעועית הירוקה היא לגמרי ירק מנצח במטבח הביתי: היא זמינה, בריאה ומספקת קרקע פורייה ליצירתיות ולפיתוח מנות עשירות בטעמים. כמי שניסתה עשרות וריאציות לאורך השנים, אני יכולה להעיד ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פול ירוק מבושל עם שמן זית ופטרוזיליה
פול ירוק טרי הוא חומר גלם נהדר שמביא למטבח ביתי רעננות, צבע וטעם ייחודי. לאורך השנים למדתי שחומר גלם פשוט יכול להפוך למנה עשירה ומרגשת, כאשר ניגשים אליו ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 10 מנות
פוקאצ׳ה ביתית עם קראסט פריך ומרקם אוורירי
פוקאצ׳ה ביתית היא אחת התענוגות הגדולות של המטבח האיטלקי – לחם שטוח, רך מבפנים עם קראסט פריך וזהוב מבחוץ. לאורך השנים למדתי שלמרות הפשטות החיצונית, הסוד למרקם המדויק ...
הכנה: שעה ו-10 דק'
כמות: 8 מנות
קוסקוס עם עוף וירקות ברוטב עשיר
אין דבר שממלא את הבית בריחות כל כך משכרים כמו סיר קוסקוס עשיר, מתבשל באיטיות לצד ירקות צבעוניים, נתחי עוף רכים וגרגרי קוסקוס מושלמים. במהלך השנים למדתי שדיוק ...
הכנה: שעה
כמות: 10 מנות
פיתה פלאפל בטיגון עמוק קלאסי ועשיר
פיתה פלאפל היא דוגמה מצוינת למנה ישראלית קלאסית עם טוויסט שמאפשר לחדש ולהפתיע בכל הגשה. במהלך השנים פיתחתי שיטות מדויקות להכנת פיתה פלאפל בטכניקה מושלמת, שמביאה לא רק ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות צמחוניות אפויות עם ירקות מגוררים
הכנה של קציצות צמחוניות טומנת בחובה שילוב מדויק בין מסורת לחדשנות, וזה בדיוק מה שאני אוהבת במטבח. הקציצות הצמחוניות האלו מציעות טעמים עשירים ומרקם מושלם בלי התפשרות על ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
שעועית ירוקה וטופו מוקפצים ברוטב סויה וג'ינג'ר
יש משהו מדויק ומרענן במנה של שעועית ירוקה עם טופו, שמתכתבת עם זכרונות ילדות מצד אחד – ועם גישה מודרנית וחדשנית למטבח מהצד השני. אני נוהגת להכין אותה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 12 מנות
שולחן לזניה קלאסי עם רוטב בולונז ובשמל
לזניה היא אחד המאכלים האהובים של המטבח האיטלקי, ותמיד מרגש אותי לגלות כיצד ניתן לחדש ולהעשיר אותה בכל פעם מחדש. עם השנים למדתי לשלב בין דיוק טכני, טעמים ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קישואים ממולאים בתנור עם אורז ועשבי תיבול
קישואים ממולאים בתנור הם דוגמה מושלמת לשילוב בין מסורת לבין התחדשות באוכל הביתי. לאורך השנים ניסיתי שלל גרסאות – חלקן קלאסיות, אחרות עם טוויסט עכשווי שמוסיף רובד רענן ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות צהובות עם כורכום בתיבול עשבי תיבול
קציצות צהובות הן דוגמה נהדרת לבישול מסורתי-מודרני שמשלב ביתיות, דיוק קולינרי וחדשנות. לאורך השנים למדתי שלקציצות ביתיות יש אין־סוף גרסאות, אך ההבדל האמיתי טמון באיזון טעמים, טכניקת עבודה ...
