כשאני ניגשת למתכון של קציצות ירק עם חלבון, אני תמיד מתרגשת מהאיזון המדויק שנוצר בין מסורת לחידוש. המתכון משלב טכניקות בישול מסורתיות עם גישה מודרנית לערכים תזונתיים, כך ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 4 מנות
אטריות בטטה ביתיות עם פירה בטטה
כשאני חושבת על אטריות, עולות בי זיכרונות של מנות קלאסיות עם טעמים מסורתיים ועושר צבעוני שמחממים את הלב. הפעם יצרתי עבורכם מתכון לאטריות בטטה שמחדש את הקלאסיקה, ומעניק ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 8 מנות
גולש עם פטריות בבישול איטי עשיר ומאוזן
גולש עם פטריות הוא דוגמה מובהקת למתכון מסורתי-מודרני שמצליח לשמר טעמים אותנטיים תוך שילוב מרכיבים עכשוויים. לאורך השנים חקרתי כל שלב בהכנה כדי להגיע לתוצאה מאוזנת, עשירה בטעמים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 12 מנות
קציצות כרישה בטיגון קלאסיות רכות ועסיסיות
בעיניי, קציצות כרישה הן דוגמה מובהקת לכך שאפשר ליצור מנה ביתית, קלאסית ומחממת – ועדיין להכניס לתוכה חדשנות ומקצועיות. הכרישה, ירק שורשי עם טעם עדין ומתקתק, מאפשרת להעניק ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 20 מנות
קובה ניקי במרק עם בשר עסיסי וסולת רכה
קובה ניקי הוא אחד המאכלים המסורתיים-מודרניים שאני הכי אוהבת להכין, במיוחד בימים קרים או כשיש צורך במנה מנחמת עשירה בטעמים. עם השנים למדתי להגיע להרכב מדויק בין מעטפת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
בצק אמפנדס קלאסי מדויק ורך במרקם
בצק אמפנדס הוא אחד המתכונים המדויקים והאהובים עליי, המשמש בסיס להכנת כיסנים עשירים בטעמים במגוון מרקמים ומילויים. מה שמיוחד בבצק הזה זו היכולת לשלב בו טכניקה מקצועית לצד ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
קובנה קלאסית בקיפול שכבות אוורירי ורך
קובנה היא אחת מהלחמים המסורתיים שמביאים את הניחוח והטעם של המטבח התימני למסיבת השבת או סתם לארוחה משפחתית חמימה. שנים רבות אני חוקרת ומשדרגת מתכון זה כדי לשלב ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קדרה מותססת עם שורשים וירקות עונתיים
בעשור האחרון התאהבתי בקדירות המותססות – שילוב מדויק בין בישול איטי לחדשנות קולינרית. קדירה המיועדת להתססה היא דרך מושלמת להוסיף לשולחן הביתי עומק טעמים עשיר ומורכב, וגם נגיעה ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
מקלובה עם עוף וירקות בשכבות מדויקות
אני מזמינה אתכם להיכנס איתי לתוך עולם הטעמים העשיר של המטבח הערבי ולהכיר את המקלובה – תבשיל קלאסי שמפגיש בין מסורת ליצירתיות מודרנית במטבח הביתי. במתכון הזה, נשלב ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 6 מנות
פריטטה עם מנגולד ותפוחי אדמה אפויה עשירה
פריטטה מנגולד ותפוחי אדמה היא מנה שחוזרת אצלי שוב ושוב, ולא במקרה. אני מוצאת בה בדיוק את השילוב המאוזן בין טעמים קלאסיים, מרקם רך ועשיר, וערכים תזונתיים גבוהים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות אפויות בתנור במרקם עסיסי ומקצועי
קציצות אפויות בתנור הן דוגמה נהדרת למתכון מדויק, עשיר בטעמים ומושלם לארוחה משפחתית או לאירוח. במהלך השנים גיליתי שאפייה בתנור מעניקה לקציצות עסיסיות טכניקה מודרנית עם תוצאה מאוזנת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פריטטה עם כרישה וגבינות באפייה מקצועית
פריטטה עם כרישה היא דוגמה מופלאה למנה שמשלבת בין מסורת למגע מודרני, בדיוק כפי שאני אוהבת. הביצים מעניקות בסיס מאוזן ועשיר בטעמים, והכרישה מוסיפה ניחוח רענן ועומק מתוחכם ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
מג'דרה עדשים שחורות בסיר אחד עם בצל מושחם
מג'דרה עדשים שחורות היא אחת הקלאסיקות האהובות שמפגישות בין מסורת לחדשנות. לאורך השנים למדתי שאפשר לקחת מתכון מסורתי, כמו מג'דרה, ולשדרג אותו כך שיהיה עשיר בטעמים, מאוזן ובריא, ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
פירה פרווה עם שמן זית ונוזל צמחי עשיר
פירה איכותי, כזה שכל ביס ממנו חלק, עשיר בטעמים ומושלם כתוספת לארוחה ביתית, הוא לא תוצאה מקרית. לאורך השנים, למדתי שפירה מדויק נשען על בחירת תפוחי אדמה נכונה, ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
שקשוקה תפוחי אדמה ברוטב עשיר ומדויק
שקשוקה תפוחי אדמה היא תוספת נהדרת שמשלבת באופן מושלם בין הקלאסיקה של המטבח הישראלי לבין חידוש מפתיע ומרענן. עם השנים למדתי שהחום של הרוטב יחד עם מרקם תפוחי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פורל אפוי בתנור עם ירקות טריים
דגים אפויים הם תמיד בחירה מנצחת למנה עיקרית עשירה בטעמים, קלה להכנה ובריאה. בעבודה מדויקת ותכנון נכון, תוכלו להפיק מהפורל העדין את המיטב – מרקם עסיסי, טעמי טבע ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פריטטה טורטיה עם תפוחי אדמה וגבינות
פריטטה טורטיה היא שילוב מנצח בין המטבח האיטלקי לספרדי, המפגש המושלם בין הטכניקה המדויקת של הפשטידה האיטלקית והרמז הכפרי של טורטיה דה פטאטס. עבורי, זו הדרך להפוך מרכיבים ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
מקלובה עם תפוחי אדמה בשכבות מדויקות
מקלובה עם תפוחי אדמה היא בעיניי אחת מהקלאסיקות המשודרגות של המטבח הביתי – מנה מרשימה, עשירה בטעמים ועם ניחוח מסורתי-מודרני. לאורך השנים שמרתי על מבנה המנה המקורי, אך ...
