בלינצס גבינה הם בדיוק המקום שבו מסורת ביתית פוגשת טכניקה מדויקת: קרפ דק וגמיש, ממולא גבינה רכה, ואז צרוב קלות עד שהוא זהוב מבחוץ ונמס מבפנים. זה מתכון ...
הכנה: 50 דק'
כמות: 30 מנות
קייק פופס בציפוי שוקולד מקצועי
קייק פופס הם בדיוק השילוב שאני אוהבת בין מסורת של עוגה ביתית לבין טוויסט מודרני של פרלין על מקל. המרקם צריך להיות עסיסי כמו טראפל, אבל עדיין יציב ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 10 מנות
עוגה עם שיבולת שועל בחושה
עוגה עם שיבולת שועל היא בדיוק מסוג המתכונים שאני אוהבת: ביתית, מזינה, עם מרקם עשיר וטעם עמוק של דגנים ואגוזים. זו עוגה בחושה שמחזיקה מעמד יפה כמה ימים, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 10 מנות
עוגת קפה כוסמין בחושה אוורירית
עוגת קפה כוסמין היא בדיוק המקום שבו מסורת פוגשת טעם עכשווי: בחושה רכה, ניחוח קפה עמוק ומתיקות מאוזנת שלא מכבידה. אני אוהבת להכין אותה כשצריך משהו ביתי ומדויק, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 22 מנות
אלפחורס מתכון קל עם ריבת חלב
אלפחורס הם בדיוק מסוג העוגיות שמרגישות חגיגיות, אבל בפועל אפשר להכין אותן בבית בצורה מאוד נגישה. זה אלפחורס מתכון קל שמבוסס על בצק קורנפלור עדין, מילוי ריבת חלב ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 10 מנות
עוגת שמרים פירות יער בבצק עשיר
עוגת שמרים פירות יער היא בדיוק המקום שבו מסורת של בצק שמרים רך פוגשת מילוי פירותי חמצמץ וריח אפייה שממלא את הבית. זו עוגה חגיגית אבל לגמרי ביתית, ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 10 מנות
קובנה עם דבש אפייה איטית
קובנה עם דבש היא הדרך שלי לקחת מאפה תימני ביתי ואהוב, ולתת לו טוויסט עדין שמתאים גם לארוחת בוקר מפנקת וגם לבראנץ׳ של שבת. הדבש לא משתלט, אלא ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
קרטיב אבטיח עם לימון ונענע
קרטיב אבטיח הוא בדיוק מה שצריך כשחם בחוץ ורוצים משהו נקי, טבעי ומרענן באמת. אני אוהבת לקחת את הפרי הכי קיצי שיש ולהפוך אותו לקרטיב עם מרקם חלק ...
הכנה: שעה ו-15 דק'
כמות: 10 מנות
דייניש קינמון בצק עלים שמרים
דייניש קינמון הוא בדיוק המקום שבו מסורת סקנדינבית פוגשת מאפה ביתי מודרני: שכבות דקות, חמאה אמיתית, ומילוי קינמון שממלא את הבית בריח של מאפייה. אני אוהבת להכין אותו ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
עוגת שיש כשרה לפסח בתבנית אינגליש
עוגת שיש כשרה לפסח היא בדיוק מסוג המתכונים שמצליחים לשמור על המסורת, אבל מרגישים לגמרי עדכניים: מרקם רך, פירור עדין וניחוח וניל וקקאו שממלא את הבית. אני אוהבת ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 10 מנות
קאדה מאפה טורקי במילוי אגוזים
קאדה מאפה טורקי הוא בדיוק מסוג המאפים שאני אוהבת להכין בבית: שכבות דקות ופריכות, מילוי אגוזי עשיר, וסירופ שמאזן בין מתיקות עדינה לבין ניחוח חמים של קינמון והדרים. ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 10 מנות
עוגת תפוחים עם קמח כוסמין אוורירית
עוגת תפוחים עם קמח כוסמין היא בדיוק המקום שבו מסורת פוגשת דיוק מודרני: טעם ביתי, ניחוח קינמון, ומרקם רך שלא מתפשר. אני אוהבת אותה כי היא נותנת כבוד ...
הכנה: 50 דק'
כמות: 10 מנות
עוגת שכבות פרווה קלה בקרם שוקולד
עוגת שכבות פרווה קלה היא בדיוק הפתרון כשאתם רוצים קינוח מרשים בלי להסתבך: עוגת שוקולד אוורירית, קרם יציב, והרכבה שמרגישה כמו קונדיטוריה ביתית. אני אוהבת את המתכון הזה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 20 מנות
כדורי שוקולד קקאו במרקם מדויק
כדורי שוקולד קקאו הם הקינוח הביתי הכי נוסטלגי, אבל עם כמה החלטות נכונות במטבח אפשר להפוך אותם מממתק מתוק מדי לכדורים מאוזנים, שוקולדיים ומדויקים במרקם. אני אוהבת שהם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 10 מנות
עוגת אגוזים בלי קמח אפייה מדויקת
עוגת אגוזים בלי קמח היא מהעוגות שאני הכי אוהבת להכין כשמחפשים קינוח נקי, עשיר ואלגנטי, בלי להתפשר על מרקם. היא נשענת על טכניקה קלאסית: קצף ביצים שמעניק נפח, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 10 מנות
עוגת בננות כשרה לפסח בתבנית אינגליש
עוגת בננות כשרה לפסח היא בדיוק מסוג המתכונים שאני אוהבת: ביתית, ריחנית, ומנצלת בננות בשלות שהן כבר כמעט יותר מתוקות מבשלות. בפסח, כשאין קמח חיטה, אנחנו נשענים על ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קרם ברולה קלאסי באמבט מים
קרם ברולה הוא אחד הקינוחים הכי אלגנטיים שאפשר להכין בבית, עם קרם וניל חלק ומבריק ושכבת סוכר מקורמלת שמתפצחת בכפית. כשמבינים את העיקרון הקולינרי מאחורי המרקם, זו נהיית ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 10–12 מנות
מיני דונאטס מתכון בטיגון מבוקר
מיני דונאטס הם בדיוק מסוג המתכונים שמחברים בין נוסטלגיה של סופגניות לבין ביצוע מודרני, מדויק ומהיר יותר. אתם מקבלים כדורים קטנים, אווריריים ומבריקים מסוכר, עם מרקם עדין בפנים ...
