רוטב בלסמי איכותי הוא בעיניי אחד מהטעמים שמתחברים כמעט לכל סגנון בישול – בין אם מדובר בצלחת סלט רענן, ירקות קלויים או חזה עוף צרוב. לאורך השנים ניסיתי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב נפוליטנה ביתי עשיר ומאוזן
רוטב נפוליטנה הוא אחד מאותם מתכונים שנראים פשוטים במבט ראשון, אבל כשמכינים אותו נכון – עם הקפדה על חומרי גלם איכותיים וטכניקה מדויקת – מתקבלת תוצאה מושלמת, עשירה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
בצל בתנור באפייה איטית עם בלסמי
אחד המאכלים האלגנטיים והפשוטים ביותר שאני אוהבת להכין – במיוחד כשאני מחפשת תוספת עשירה ומרשימה – הוא בצל בתנור בסגנון אנטיפסטי. מדובר בבצל שכל תהליך האפייה רק מעצים ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
רוטב שום לימון עם שמן זית עשיר
מתכון לרוטב שום לימון הוא אחד הסודות המעודנים של המטבח האיטלקי שכבש אותי עם פשטותו וטעמיו המדויקים. מדובר ברוטב מהיר, קל ועם זאת עשיר בטעמים – חמוץ, חרפרף ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
צ'יפס תפוחי אדמה בטיגון כפול קראנצ'י ומדויק
צ'יפס תפוחי אדמה הוא אחת הקלאסיקות הכי אהובות שיש – קראנצ'י מבחוץ, רך מבפנים, מלוח במידה ועשיר בטעם. בניגוד למה שרבים חושבים, הכנת צ'יפס מקצועי בבית יכולה להניב ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
תיבול לסלט כרוב עם גזר מאוזן ועשיר בטעמים
יש סלטים שמלווים אותנו לאורך שנים, ולא משנה כמה טרנדים קולינריים יצוצו – הם תמיד יהיו מזוהים עם בית. סלט כרוב עם גזר הוא בדיוק כזה: קלאסי, רענן ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 10 מנות
רוטב עגבניות עשיר עם בישול איטי
רוטב עגבניות איכותי הוא הלב של לזניה מושלמת. כשהטעמים מאוזנים, המרקם מדויק והעגבניות מבושלות כמו שצריך – כל שכבה בלזניה הופכת לחגיגה של טעם. לאורך השנים פיתחתי גרסה ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב יוגורט עם טחינה עשירה ומאוזנת
רוטב יוגורט עם טחינה הוא בעיניי אחת הדוגמאות היפות לשילוב בין מטבח מסורתי לחשיבה מודרנית ורעננה. יש בו את העושר הקרמי של היוגורט, את העומק של הטחינה הגולמית, ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
רוטב אלפרדו טבעוני עם קשיו ושמרי בירה
הרוטב האיטלקי הקלאסי עובר בקלילות שדרוג טבעוני – בלי לוותר על מרקם קטיפתי או טעם עשיר. במשך השנים פיתחתי גרסאות שונות לרוטב אלפרדו, עד שהגעתי לנוסחה המדויקת הזו, ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
רוטב ויניגרט אסייתי באיזון טעמים מדויק
אחד הרטבים שאני תמיד חוזרת אליו, במיוחד כשמתחשק לי לרענן סלט פשוט או להעשיר מנת אטריות קלילה, הוא רוטב ויניגרט אסייתי. מדובר בשילוב מדויק של מלוח, חמוץ, מתוק ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
סלט תפוחי אדמה אפויים עם רוטב עשיר
סלט תפוחי אדמה אפויים הוא דוגמה נהדרת לאיך מרכיב פשוט, כמו תפוח אדמה, יכול להפוך למנה רעננה, עשירה בטעמים ומלאת אופי. אחד היתרונות הגדולים של אפיית תפוחי האדמה ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב ברביקיו בבישול איטי עם טעם מעושן
רוטב ברביקיו אמיתי הוא לא רק תוספת — הוא לב לבו של כל גריל מוצלח. לאורך השנים פיתחתי גרסאות רבות לרוטב הזה, עד שגיבשתי מתכון מאוזן, עשיר בטעמים ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב לימון שום עשיר ומאוזן בטעמו
יש מתכונים פשוטים שתמיד שווה להחזיק בצד, וזה בדיוק המקום של רוטב הלימון-שום הזה – רענן, חד, עשיר בטעמים, ומספק איזון מושלם של חמיצות, חריפות ועדינות מתובלת. הוא ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב יוגורט עם נענע טרייה ומיץ לימון
רוטב היוגורט והנענע הוא אחד הרטבים האהובים עליי – פשוט, רענן, ועשיר בטעמים. אני משתמשת בו לא רק כסלט, אלא גם כרוטב לכריכים, תוספת לקציצות או תיבול לתבשילים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פורס ביצים קשות עם מילוי קרמי מדויק
פורס ביצים קשות הוא דוגמה נפלאה לפשטות קולינרית מדויקת, שבה טכניקה מקצועית יכולה להפוך מרכיב יומיומי לנשנוש מעודן, או לתוספת מושלמת לסלטים וכריכים. אני אוהבת לקחת מתכון קלאסי, ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
רוטב עגבניות לילדים בצמצום ארוך ומרקם חלק
לפעמים במטבח הכי פשוט מסתתרת מורכבות מפתיעה. רוטב עגבניות לילדים הוא בדיוק הדוגמה לכך – מנה שנראית טריוויאלית, אבל מצריכה דיוק, איזון בין מתוק לחמוץ ואהבה לפרטים הקטנים. ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
רוטב שמנת עם פטריות צרובות לניוקי
אחד הרטבים האהובים על מטבחי הוא רוטב שמנת פטריות עשיר, שמתאים בצורה מושלמת לניוקי טרי ורך. מדובר בשילוב קלאסי עם טוויסט מודרני: הפטריות עוברות צריבה קלה להוציא מהן ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פירה עם בצל מקורמל ומרקם קטיפתי
פירה בצל הוא הרבה מעבר לתוספת – זו מנה עשירה בטעמים, עם עומק וטקסטורה שמרימה את כל הצלחת. הפירה הרך והחמאתי משתלב מושלם עם בצל מקורמל סמיך ומתוק, ...
