אני תמיד אומרת שאין כמו מנות בסיסיות וטובות, כאלו שמלוות אותנו הרבה שנים ומשדרגות כל ארוחה. פתיתים הם בדיוק כאלה – תוספת ביתית קלאסית, פשוטה ומנחמת, שאפשר להגיש ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 12 מנות
קציצות משאריות פירה בטיגון קל ופריך
אחת הדרכים הכי אהובות עליי ליצור מנות חדשות היא לקחת שאריות מהמקרר ולתת להן חיים חדשים. כשנשאר לי פירה – במיוחד כזה ביתי, עשיר ומדויק – אני רואה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
פירה לילדים עם גזר בטעם עשיר וקרמי
פירה תפו״א לילדים הוא אומנם מתכון בסיסי, אבל כמו בכל מנה פשוטה – הדקויות הן שעושות את ההבדל. במשך השנים למדתי שהמרקם, רמת התיבול והצבע משפיעים מאוד על ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב פסטו עם ניוקי טריים ומאוזנים
הרוטב הקלאסי האהוב מהמטבח האיטלקי מקבל כאן פרשנות מדויקת ומאוזנת שמתאימה גם לניוקי עדין, ולא רק לפסטות. רוטב פסטו טוב הוא תוצר של איזון טעמים מדוקדק – בין ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב שמנת עם סלמון מבושל ויין
יש מתכונים שעושים קסם בכל ביס – פשוטים למראה, אבל מדויקים ועשירים בטעמים. רוטב שמנת סלמון הוא בדיוק אחד מהם: קטיפתי, מעודן, ומביא איתו עומק של טעמים שמחברים ...
הכנה: 5 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב ויניגרט עם מיונז במרקם קרמי עשיר
רוטב ויניגרט מיונז הוא פתרון קלאסי עם טוויסט מודרני – שילוב של חמיצות רעננה ומרקם קרמי עשיר, שמתאים כמעט לכל סלט שתכינו. במהלך השנים למדתי שרוטב טוב הופך ...
הכנה: 5 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב בלסמי בצמצום עם מרקם עשיר
רוטב בלסמי איכותי הוא בעיניי אחד מהטעמים שמתחברים כמעט לכל סגנון בישול – בין אם מדובר בצלחת סלט רענן, ירקות קלויים או חזה עוף צרוב. לאורך השנים ניסיתי ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב נפוליטנה ביתי עשיר ומאוזן
רוטב נפוליטנה הוא אחד מאותם מתכונים שנראים פשוטים במבט ראשון, אבל כשמכינים אותו נכון – עם הקפדה על חומרי גלם איכותיים וטכניקה מדויקת – מתקבלת תוצאה מושלמת, עשירה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
בצל בתנור באפייה איטית עם בלסמי
אחד המאכלים האלגנטיים והפשוטים ביותר שאני אוהבת להכין – במיוחד כשאני מחפשת תוספת עשירה ומרשימה – הוא בצל בתנור בסגנון אנטיפסטי. מדובר בבצל שכל תהליך האפייה רק מעצים ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
רוטב שום לימון עם שמן זית עשיר
מתכון לרוטב שום לימון הוא אחד הסודות המעודנים של המטבח האיטלקי שכבש אותי עם פשטותו וטעמיו המדויקים. מדובר ברוטב מהיר, קל ועם זאת עשיר בטעמים – חמוץ, חרפרף ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
צ'יפס תפוחי אדמה בטיגון כפול קראנצ'י ומדויק
צ'יפס תפוחי אדמה הוא אחת הקלאסיקות הכי אהובות שיש – קראנצ'י מבחוץ, רך מבפנים, מלוח במידה ועשיר בטעם. בניגוד למה שרבים חושבים, הכנת צ'יפס מקצועי בבית יכולה להניב ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
תיבול לסלט כרוב עם גזר מאוזן ועשיר בטעמים
יש סלטים שמלווים אותנו לאורך שנים, ולא משנה כמה טרנדים קולינריים יצוצו – הם תמיד יהיו מזוהים עם בית. סלט כרוב עם גזר הוא בדיוק כזה: קלאסי, רענן ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 10 מנות
רוטב עגבניות עשיר עם בישול איטי
רוטב עגבניות איכותי הוא הלב של לזניה מושלמת. כשהטעמים מאוזנים, המרקם מדויק והעגבניות מבושלות כמו שצריך – כל שכבה בלזניה הופכת לחגיגה של טעם. לאורך השנים פיתחתי גרסה ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב יוגורט עם טחינה עשירה ומאוזנת
רוטב יוגורט עם טחינה הוא בעיניי אחת הדוגמאות היפות לשילוב בין מטבח מסורתי לחשיבה מודרנית ורעננה. יש בו את העושר הקרמי של היוגורט, את העומק של הטחינה הגולמית, ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
רוטב אלפרדו טבעוני עם קשיו ושמרי בירה
הרוטב האיטלקי הקלאסי עובר בקלילות שדרוג טבעוני – בלי לוותר על מרקם קטיפתי או טעם עשיר. במשך השנים פיתחתי גרסאות שונות לרוטב אלפרדו, עד שהגעתי לנוסחה המדויקת הזו, ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
רוטב ויניגרט אסייתי באיזון טעמים מדויק
אחד הרטבים שאני תמיד חוזרת אליו, במיוחד כשמתחשק לי לרענן סלט פשוט או להעשיר מנת אטריות קלילה, הוא רוטב ויניגרט אסייתי. מדובר בשילוב מדויק של מלוח, חמוץ, מתוק ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
סלט תפוחי אדמה אפויים עם רוטב עשיר
סלט תפוחי אדמה אפויים הוא דוגמה נהדרת לאיך מרכיב פשוט, כמו תפוח אדמה, יכול להפוך למנה רעננה, עשירה בטעמים ומלאת אופי. אחד היתרונות הגדולים של אפיית תפוחי האדמה ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב ברביקיו בבישול איטי עם טעם מעושן
רוטב ברביקיו אמיתי הוא לא רק תוספת — הוא לב לבו של כל גריל מוצלח. לאורך השנים פיתחתי גרסאות רבות לרוטב הזה, עד שגיבשתי מתכון מאוזן, עשיר בטעמים ...
