רוטב יוגורט חרדל הוא דוגמה נפלאה לאיזון מדויק בין חמצמצות, מתקתקות וחריפות עדינה – רוטב עשיר בטעמים, קליל ומרענן, שמקפיץ כל סלט פשוט לרמה אחרת. אני אוהבת להכין ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
תפוחי אדמה בתנור עם טקסטורה פריכה
לתפוחי אדמה יש קסם פשוט: חומר גלם בסיסי שיכול להפוך, בטכניקה מדויקת, למנה מרהיבה – עשירה בטעמים, בעלת טקסטורה פריכה מבחוץ ונימוחה מבפנים. במתכון הזה נכין תפוחי אדמה ...
הכנה: 20-25 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב צ'ילי מתוק ביתי מאוזן ומושלם
אחד המרכיבים שאני תמיד שואלת את עצמי איך לא חשבנו להכין בבית קודם – הוא רוטב צ’ילי מתוק. מדובר ברוטב מושלם, מאוזן בטעמים, שמחבר מתיקות עם חריפות בצורה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 4 מנות
ירקות מוקפצים עם חצילים בווק בטעם עשיר ומאוזן
לירקות המוקפצים עם חצילים יש מקום של כבוד אצלי במטבח. מדובר במנה צבעונית, עשירה בטעמים ובמרקמים, שאפשר לבנות עליה כעיקרית קלה או כתוספת סופר-מרשימה. אני אוהבת לשלב בין ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה קטנים בתנור קריספי ומדויק
יש משהו פשוט אך ממכר בתפוחי אדמה קטנים שנצלים בתנור עד שהם הופכים קריספיים מבחוץ ורכים מבפנים. זה מתכון שמלווה אותי כבר שנים, עם כל מיני וריאציות וטכניקות ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 4 מנות
רוטב פסטו עם פרמזן עשיר ומאוזן
רוטב פסטו מהווה קלאסיקה איטלקית אהובה שאני לא מפסיקה לחזור אליה – פשוט, ריחני, ועשיר בטעמים. בגרסה הזו, אני מוסיפה גבינת פרמזן איכותית בכמות מדודה, מה שיוצר רוטב ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
כרובית אפויה עם רוטב צ'ילי מתוק פריך ומאוזן
אחת ההנאות הגדולות שלי במטבח היא לקחת חומר גלם פשוט ולתת לו חיים חדשים, צבע, מרקם ועומק טעמים. כרובית אפויה ברוטב צ'ילי מתוק היא בדיוק מהסוג הזה של ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
פירה כרובית מאודה עם שמן זית עשיר
פירה כרובית הוא אחד המתכונים שאני אוהבת לשלב בארוחות משפחתיות ובאירוחים, בעיקר כשאני רוצה אלטרנטיבה קלילה ומאוזנת לפירה קלאסי. הוא קטיפתי, עשיר בטעמים ומספק תחושת ניחוח ביתי עם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה בתנור בנייר כסף עשיר
יש משהו בלתי נשכח בפשטות של תפוח אדמה אפוי בנייר כסף. זה זיכרון של מדורה, חורף, ריח של אדמה חמה וטעם של בית. הפעם אני מביאה לכם גרסה ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי תפוחי אדמה רך ומדויק בבישול ביתי
ניוקי הוא מסוג התוספות שגונבות את ההצגה. לא מדובר רק בכופתאות תפוחי אדמה – אלא במנה רכה, עננית, ובעיקר כזו שמעבירה את כל הרכות והנחמה של מטבח טוב, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה בתנור בקדם-בישול למרקם פריך
תפוחי אדמה בתנור הם אחד מאותם תוספות קלאסיות שתמיד יהיו רלוונטיות – פשוטים, מספקים ומלאי טעם. במשך השנים ניסיתי אינספור גרסאות, עד שגיבשתי שיטה שמביאה כל פעם מחדש ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב ברביקיו עשיר לחזה עוף בגרסה ביתית
בכל פעם שאני חושבת על חזה עוף על האש, בטוסטר גריל או במחבת פסים – הדבר הראשון שעולה לי לראש הוא רוטב ברביקיו עשיר, מתובל ומדויק שמרענן את ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
פתיתים עם אטריות בקלייה מוקפדת וטעם מאוזן
יש משהו מנחם ועמוק בצלחת פתיתים עם אטריות – שילוב שהוא גם מסורתי וגם מתחדש. זוהי תוספת אהובה שמלווה את המטבח הישראלי כבר עשרות שנים, אבל אני אוהבת ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
יבלת כרובית בצלייה איטית עם טחינה לימונית
מדי כמה חודשים אני חוזרת למתכון הזה – יבלת כרובית – כי הוא ממחיש בדיוק את מה שאני הכי אוהבת במטבח: לוקחים חומר גלם פשוט, משדרגים אותו לטכניקה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 2 מנות
ממרח נוטלה ביתי עם אגוזי לוז קלויים
יש משהו ממש מספק בלהכין לבד ממרח אהוב – במיוחד כשמדובר בממרח נוטלה ביתי, עשיר בטעמים ומאוזן תזונתית. במקום חומרים משמרים או סוכר מעובד, נשלוט במרקם, בטעם ובאיכות, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה בסיר עם פפריקה מעושנת
תפוחי אדמה בסיר עם פפריקה הם אחד מאותם מתכונים פשוטים שנשענים על חומרי גלם בסיסיים, אך כשמבוצעים נכון – הם יכולים להפוך לתוספת מושלמת או אפילו למנה עיקרית ...
הכנה: 5 דק'
כמות: 4 מנות
חצילים מוקפצים עם סויה ודבש
חצילים הם חומר גלם שאני מאוד אוהבת לעבוד איתו – גם בגלל המרקם הבשרני והיכולת לספוג טעמים, וגם בזכות הגמישות שהוא מאפשר במטבח. המתכון הזה, "חצילים 10 דקות", ...
הכנה: 10-15 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב צ'ילי מתוק ביתי ללא גלוטן
רוטב צ'ילי מתוק הוא מצרך חובה במטבח, במיוחד אם אתם אוהבים להוסיף טוויסט אסייתי למנות שלכם. הגרסה הביתית קלה להכנה, מאוזנת בטעמים, ונטולת חומרים משמרים וצבעי מאכל. היא ...
