אחת ההנאות הגדולות שלי במטבח היא לקחת חומר גלם פשוט ולתת לו חיים חדשים, צבע, מרקם ועומק טעמים. כרובית אפויה ברוטב צ'ילי מתוק היא בדיוק מהסוג הזה של ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
פירה כרובית מאודה עם שמן זית עשיר
פירה כרובית הוא אחד המתכונים שאני אוהבת לשלב בארוחות משפחתיות ובאירוחים, בעיקר כשאני רוצה אלטרנטיבה קלילה ומאוזנת לפירה קלאסי. הוא קטיפתי, עשיר בטעמים ומספק תחושת ניחוח ביתי עם ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה בתנור בנייר כסף עשיר
יש משהו בלתי נשכח בפשטות של תפוח אדמה אפוי בנייר כסף. זה זיכרון של מדורה, חורף, ריח של אדמה חמה וטעם של בית. הפעם אני מביאה לכם גרסה ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
ניוקי תפוחי אדמה רך ומדויק בבישול ביתי
ניוקי הוא מסוג התוספות שגונבות את ההצגה. לא מדובר רק בכופתאות תפוחי אדמה – אלא במנה רכה, עננית, ובעיקר כזו שמעבירה את כל הרכות והנחמה של מטבח טוב, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה בתנור בקדם-בישול למרקם פריך
תפוחי אדמה בתנור הם אחד מאותם תוספות קלאסיות שתמיד יהיו רלוונטיות – פשוטים, מספקים ומלאי טעם. במשך השנים ניסיתי אינספור גרסאות, עד שגיבשתי שיטה שמביאה כל פעם מחדש ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב ברביקיו עשיר לחזה עוף בגרסה ביתית
בכל פעם שאני חושבת על חזה עוף על האש, בטוסטר גריל או במחבת פסים – הדבר הראשון שעולה לי לראש הוא רוטב ברביקיו עשיר, מתובל ומדויק שמרענן את ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
פתיתים עם אטריות בקלייה מוקפדת וטעם מאוזן
יש משהו מנחם ועמוק בצלחת פתיתים עם אטריות – שילוב שהוא גם מסורתי וגם מתחדש. זוהי תוספת אהובה שמלווה את המטבח הישראלי כבר עשרות שנים, אבל אני אוהבת ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
יבלת כרובית בצלייה איטית עם טחינה לימונית
מדי כמה חודשים אני חוזרת למתכון הזה – יבלת כרובית – כי הוא ממחיש בדיוק את מה שאני הכי אוהבת במטבח: לוקחים חומר גלם פשוט, משדרגים אותו לטכניקה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 2 מנות
ממרח נוטלה ביתי עם אגוזי לוז קלויים
יש משהו ממש מספק בלהכין לבד ממרח אהוב – במיוחד כשמדובר בממרח נוטלה ביתי, עשיר בטעמים ומאוזן תזונתית. במקום חומרים משמרים או סוכר מעובד, נשלוט במרקם, בטעם ובאיכות, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה בסיר עם פפריקה מעושנת
תפוחי אדמה בסיר עם פפריקה הם אחד מאותם מתכונים פשוטים שנשענים על חומרי גלם בסיסיים, אך כשמבוצעים נכון – הם יכולים להפוך לתוספת מושלמת או אפילו למנה עיקרית ...
הכנה: 5 דק'
כמות: 4 מנות
חצילים מוקפצים עם סויה ודבש
חצילים הם חומר גלם שאני מאוד אוהבת לעבוד איתו – גם בגלל המרקם הבשרני והיכולת לספוג טעמים, וגם בזכות הגמישות שהוא מאפשר במטבח. המתכון הזה, "חצילים 10 דקות", ...
הכנה: 10-15 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב צ'ילי מתוק ביתי ללא גלוטן
רוטב צ'ילי מתוק הוא מצרך חובה במטבח, במיוחד אם אתם אוהבים להוסיף טוויסט אסייתי למנות שלכם. הגרסה הביתית קלה להכנה, מאוזנת בטעמים, ונטולת חומרים משמרים וצבעי מאכל. היא ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
כרובית צלויה בתנור עם תיבול מעושן ופריך
כרובית צלויה בתנור היא אחת מתוספות הירק הכי אהובות עליי – פשוטה להכנה, עשירה בטעמים והטכניקה הופכת אותה לקריספית מבחוץ ורכה בפנים. הסוד להצלחת הכרובית הוא בצלייה מדויקת ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
ממרח כבד עוף קטיפתי עם בצל מטוגן
ממרח כבד עוף הוא אחד המתכונים הקלאסיים שתמיד מעלים זיכרונות של מטבח ביתי חם ואירוח מוקפד. השילוב בין הכבד הצלוי, הבצל המטוגן והשומן האיכותי יוצר ממרח עשיר, קטיפתי ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
קישואים ופטריות צלויים בתנור עם שום ובלסמי
יש משהו קסום במתכונים פשוטים שמוציאים את המיטב מהמרכיבים הטבעיים. קישואים ופטריות צלויים בתנור הם דוגמה נהדרת לכך – שילוב של טעמים עמוקים, מרקם מושלם ומינימום עבודה. הצלייה ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב אסייתי מאוזן לסלט כרוב סיני
אחד הסלטים האהובים עליי הוא כרוב סיני פריך וקליל, במיוחד כשהוא משודך לרוטב מושלם שמאזן טעמים בין מתקתק, חמוץ ומלוח. רוטב טוב משדרג כל סלט, ובמקרה של כרוב ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
רוטב חמאת לימון קטיפתי לסלמון
אחד הסודות למנת סלמון מושלמת הוא הרוטב הנכון. רוטב חמאת לימון מעניק למנה איזון מדויק בין חמצמצות עדינה למרקם קטיפתי, ומשלים בצורה אידיאלית את טעמו העשיר של הדג. ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
רוטב פסטו עם עגבניות מיובשות ופרמזן
פסטו עגבניות הוא וריאציה עשירה ועמוקה של הפסטו הקלאסי על בסיס בזיליקום. הרוטב הזה משלב טעמי אוממי חזקים מעגבניות מיובשות, יחד עם שמן זית איכותי, פרמזן וגרעינים קלויים. ...
