קרמל הוא אחד היסודות הכי שימושיים במטבח הביתי, וברגע שמבינים את העיקרון הוא הופך לטכניקה שאתם שולטים בה, לא הימור. אני אוהבת קרמל כי הוא משלב דיוק טכני ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
בצק לפיתות בטאבון ביתי
אם אתם רוצים פיתות עם כיס אמיתי, שוליים צרובים קלות וריח של מאפייה, אתם במקום הנכון. בצק טוב לפיתות בטאבון נשען על שילוב מדויק בין הידרציה נכונה, לישה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה הום פרייז ביתיים
תפוחי אדמה הום פרייז הם אחת התוספות שאני הכי אוהבת להגיש בבית: קוביות זהובות עם פריכות עדינה מבחוץ ופנים רך ונימוח. זו מנה שנראית פשוטה, אבל כשעובדים נכון ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
חומוס מתורמוס ביתי חלק
חומוס מתורמוס הוא אחת הדרכים הכי טעימות ומעניינות לרענן את קערת החומוס הביתית, בלי לוותר על מרקם קרמי וטעם עמוק. אני אוהבת לעבוד עם תורמוס כי הוא נותן ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
צ'יפס קריספי עם קורנפלור
צ'יפס ביתי יכול להיות קריספי באמת, עם מעט מאוד “מדע מטבח” והרבה דיוק. אני משתמשת כאן בקורנפלור כדי ליצור מעטפת דקה ושבירה, ובשיטת טיגון כפול שמוציאה את המקסימום ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
תפוחי אדמה ובטטות קריספיים בתנור
יש תוספת אחת שאני תמיד חוזרת אליה כשאני רוצה משהו ביתי, מדויק ומרשים בלי לטגן: תפוחי אדמה ובטטות בתנור קריספי. השילוב בין תפוח אדמה עמילני לבטטה מתקתקה נותן ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
קישואים בטעם כבד קצוץ ביתי
אם אתם אוהבים את הטעם העמוק והביתי של כבד קצוץ, אבל מחפשים גרסה קלילה יותר שמכבדת את המקור, המתכון הזה בשבילכם. קישואים עוברים כאן תהליך מדויק של צריבה, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
ריבת משמשים ביתית עם וניל
ריבת משמשים היא מהדברים הקטנים שמחזירים את המטבח הביתי למקום הכי מדויק: ריח של פרי בשל, סיר קטן שמבעבע לאט, וצבע ענברי שמבטיח ביס מתוק ומאוזן. אני אוהבת ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6-8 מנות
פירה דלעת חלק ועשיר
פירה דלעת הוא אחת הדרכים הכי נעימות להכניס מתיקות טבעית וקטיפתיות לצלחת, בלי להעמיס טעמים כבדים. אני אוהבת אותו כתוספת חמה ליד מנה עיקרית, אבל גם כבסיס למרקים, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב עגבניות ופלפלים לפסטה
רוטב עגבניות ופלפלים לפסטה הוא בדיוק מסוג המתכונים שאני אוהבת להחזיק במטבח: בסיס קלאסי עם טוויסט של עומק, מתיקות טבעית וריח שממלא את הבית. זה רוטב שמכבד את ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית ירוקה מוקפצת במחבת לוהטת
מוקפץ שעועית ירוקה הוא מסוג התוספות שאני חוזרת אליהן שוב ושוב, כי הוא מהיר, חד בטעמים ומרגיש כמו מנה של מסעדה בבית. עם מחבת חמה, מעט רוטב מאוזן ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
תפוחי אדמה אפויים בתנור
תפוחי אדמה אפויים הם בדיוק מסוג התוספות שתמיד מצילות ארוחה: מינימום התעסקות, מקסימום טעם, ותוצאה שמרגישה ביתית ומוקפדת. כאן אני נותנת לכם שיטה מקצועית שמייצרת קליפה זהובה ופריכה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
תרד מוקפץ עם שום ולימון
תרד מוקפץ הוא אחד הדברים הכי שימושיים במטבח הביתי: כמה דקות במחבת, ואתם מקבלים ירק ירוק, ריחני ומדויק שמתאים כמעט לכל ארוחה. אני אוהבת את המתכון הזה כי ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
תפוחי אדמה מוקרמים פרווה בתנור
תפוחי אדמה מוקרמים בגרסת פרווה הם בדיוק סוג המנות שאני אוהבת להגיש בשולחן חג או בארוחת שישי: נראות חגיגיות, מרגישות מושקעות, ובפועל נשענות על טכניקה טובה וחומרי גלם ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב שמנת לרביולי ביתי
רביולי טוב הוא תמיד חגיגה, אבל הרוטב הוא זה שמרים את המנה מדרגה. רוטב שמנת לרביולי צריך להיות קטיפתי, מאוזן ולא כבד, כזה שעוטף את הכיסונים בלי להעלים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
חצילים עם טחינה ביתית ולימון
חצילים עם טחינה הם מהמנות שאני חוזרת אליהן שוב ושוב, כי הן יודעות להיות גם פשוטות וגם מרשימות. כשמטפלים נכון בחציל ובטחינה, מקבלים שילוב מדויק של עשן עדין, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
פירה עם בצל מקורמל
פירה עם בצל הוא מסוג התוספות שמצליחות להיות גם ביתיות ומנחמות וגם אלגנטיות מספיק לארוחה חגיגית. השילוב בין תפוחי אדמה רכים וקטיפתיים לבין בצל מקורמל שמוסיף מתיקות עמוקה ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 8 מנות
פירה תפוחי אדמה לילדים רך
פירה לילדים הוא אחד המאכלים הכי שימושיים במטבח הביתי: מרקם קטיפתי, טעם עדין, ויכולת להשתלב כמעט עם כל מנה. אני אוהבת להכין אותו כך שיהיה רך במיוחד, בלי ...
