רוטב טוב הוא הלב של כרוב ממולא: הוא לא רק עוטף את העלים, אלא חודר פנימה ומחבר בין הבשר, האורז והכרוב לטעם אחד עמוק ומאוזן. אני אוהבת רוטב ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
איולי עם לימון כבוש ביתי
איולי עם לימון כבוש הוא אחד הרטבים שאני הכי אוהבת להחזיק במקרר: הוא קרמי, חד ומאוזן, עם עומק מלוח-ארומטי שמגיע רק מלימון כבוש אמיתי. זה רוטב שמרים כל ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
ממרח מעגבניות מיובשות ביתי
ממרח עגבניות מיובשות הוא אחד הטריקים הכי שימושיים במטבח הביתי: טעם מרוכז, צבע עמוק ומליחות עדינה שמרימה כל ביס. אני מכינה אותו בקביעות והוא נכנס אצלי לסנדוויצ'ים, לפסטות, ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
בצק אמפנדס ביתי להכנה מקצועית
כשאתם רוצים אמפנדס באמת טובים, הכול מתחיל בבצק: הוא צריך להיות גמיש לעבודה, להיסגר בקלות בלי להיקרע, ולהיאפות למרקם פריך ועדין שלא משתלט על המילוי. זה מתכון לבצק ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
קרוטונים למרק בצל בסגנון צרפתי
קרוטונים למרק בצל הם החלק הקטן שעושה את ההבדל הגדול: שכבת לחם קלוי שסופגת מעט מהמרק, ועדיין נשארת עם קראנץ’ מדויק. אני אוהבת להכין אותם כך שיתאימו בדיוק ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
תפוחי אדמה דרוסים בתנור
תפוחי אדמה דרוסים בתנור הם בדיוק מסוג המתכונים שאני אוהבת: חומר גלם פשוט, טכניקה מדויקת, ותוצאה שמרגישה כמו במסעדה. מבחוץ מתקבלת שכבת קראסט פריכה וזהובה, ובפנים נשאר מרקם ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית ירוקה עם שקדים קלויים
שעועית ירוקה עם שקדים היא אחת התוספות שאני הכי אוהבת להגיש כשאני רוצה מנה נקייה, אלגנטית ומאוזנת. היא פריכה, רעננה, עם קראנץ’ עדין של שקדים קלויים ורמז לימוניות ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
אצבעות פולנטה פריכות בתנור
אצבעות פולנטה הן בדיוק מה שאני אוהבת להגיש כשמתחשק לכם נשנוש חם, פריך ומנחם, אבל כזה שמרגיש גם מוקפד. זו מנה שמתחילה מפולנטה רכה ובסיסית, ומתפתחת למקלות זהובים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
אורז עם ירקות בסיר אחד
אורז עם ירקות הוא בדיוק המנה שאני אוהבת להכין כשצריך משהו ביתי, מזין ומדויק בטעמים, בלי להסתבך. זו תוספת שמרגישה חגיגית גם בארוחה יומיומית, והיתרון הגדול שלה הוא ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
אורז עם אפונה בסיר אחד
אורז עם אפונה הוא מהמתכונים האלה שמחזירים מיד לבית: סיר אחד, ריח עדין של בצל מטוגן, ומנה שמרגישה פשוטה אבל מדויקת. אני אוהבת להכין אותו כתוספת חגיגית באמצע ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
בצל מטוגן להמבורגר ביתי
בצל מטוגן טוב הוא התוספת שמקפיצה המבורגר ממנה טעימה למנה עם אופי. אני אוהבת את הרגע שבו הוא פוגש את הקציצה החמה, נשאר פריך בקצוות ומביא מתיקות עדינה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6-8 מנות
ציפוי לכרובית מטוגנת פריכה
ציפוי טוב הוא כל ההבדל בין כרובית מטוגנת נחמדה לבין כרובית מטוגנת שאי אפשר להפסיק לנשנש. כאן אני מלמדת אתכם ציפוי מקצועי שמייצר מעטפת דקה, פריכה וזהובה, שנצמדת ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
דלעת בתנור עם טחינה
דלעת בתנור עם טחינה היא אחת המנות שאני חוזרת אליה שוב ושוב: מינימום מאמץ, מקסימום טעם. החום של התנור מקרמל את הדלעת ומדגיש את המתיקות הטבעית שלה, והטחינה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
איך להכין רוטב עגבניות ביתי
רוטב עגבניות טוב הוא אחד הבסיסים הכי שימושיים במטבח הביתי, והוא הופך פסטה, קציצות, ירקות או דג בתנור למנה עם עומק וטעם. כשמלמדים איך להכין רוטב עגבניות כמו ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 8 מנות
מתכון לרוטב יוגורט ביתי
רוטב יוגורט הוא אחד הדברים שאני הכי אוהבת להחזיק במקרר, כי הוא נותן בוסט של רעננות לכל צלחת תוך דקות. הוא קליל, מאוזן, ויודע להיות גם עדין לסלטים ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6-8 מנות
מתכון לפירה תפוחי אדמה קלאסי
פירה טוב הוא אחד הדברים הכי בסיסיים במטבח, אבל דווקא בגלל הפשטות שלו הוא דורש דיוק. כשעובדים נכון עם תפוחי האדמה, השומן והטמפרטורה, מקבלים מרקם משיי וטעם עמוק ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
צ׳יפס ביתי פריך בתנור
צ׳יפס טוב הוא שילוב של חומר גלם נכון, חיתוך אחיד וטכניקה שמכבדת את תפוח האדמה. אני אוהבת להכין צ׳יפס בתנור שמרגיש כמו של מסעדה: זהוב, פריך בקצוות ורך ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה בטאבון עם שום ורוזמרין
תפוח אדמה בטאבון הוא בדיוק מסוג המנות שמוכיחות שלא צריך הרבה כדי לקבל טעם עמוק ומרקם מושלם. כשעובדים נכון עם חום גבוה, אידוי פנימי וקצת שומן טוב, מתקבלים ...
