חצילים מטוגנים ברוטב הם בדיוק מסוג המנות שמחזיקות גם מסורת וגם טעם עכשווי באותה צלחת. השילוב של פרוסות חציל זהובות עם רוטב עגבניות ושום חם יוצר מרקם נמס ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6-8 מנות
פול ירוק לפסח ממכר עם לימון ושום (לשולחן חג)
פול ירוק לפסח הוא בדיוק מסוג המנות שמצליחות להיות גם מסורתיות וגם רעננות: ירק אביבי עם טעם עמוק, אבל בלי כבדות. אני אוהבת להכין אותו כסיר ירוקים חגיגי ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
4 מרכיבים בלבד: ריבת דלעת קסומה שלא תאמינו כמה קל
ריבת דלעת היא אחת ההפתעות הכי טעימות שאפשר להכין בבית: טעם עמוק, צבע ענברי, וריח שממלא את המטבח כמו סוף קיץ שמתחיל להתקרר. אני אוהבת אותה כי היא ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
ירקות מוקפצים עם חצילים משגעים ב-20 דקות
ירקות מוקפצים עם חצילים הם בדיוק המנה שאני חוזרת אליה כשמתחשק משהו צבעוני, מהיר ומלא טעם. עם כמה טכניקות קטנות של הקפצה נכונה, החציל יוצא זהוב מבחוץ ורך ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
5 מרכיבים בלבד — רוטב שוקולד מפנק לעוגה ב-10 דקות
רוטב שוקולד לעוגה הוא מסוג הדברים הקטנים שעושים את ההבדל הגדול: שכבה מבריקה, טעם עמוק, ומרקם שמרגיש כמו קונדיטוריה בבית. אני מכינה אותו כשאני רוצה לשדרג עוגת שוקולד ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב יוגורט ממכר ללביבות ב-10 דקות — בלי מיונז
רוטב יוגורט טוב הוא ההבדל בין לביבות טעימות לבין מגש שמתחסל. אני אוהבת אותו כי הוא נותן רעננות וחמיצות מאוזנת, ובאותה נשימה גם קרמיות שמלטפת את הלביבות החמות. ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 8 מנות
5 מרכיבים בלבד — ממרח חלבה משגע שמוכן ב-10 דקות
ממרח חלבה הוא אחד הדברים הכי כיפיים שיש במטבח הביתי: טעם נוסטלגי של חלווה, אבל במרקם קרמי שמרגיש מודרני ומתאים כמעט לכל דבר. אני מכינה אותו כשבא לי ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 8 מנות
3 מרכיבים בלבד — ממרח תמרים טבעי משגע בבית
ממרח תמרים טבעי הוא אחד הדברים הכי שימושיים שיש במטבח הביתי: מתוק, עמוק בטעם, ומרגיש כמו קינוח גם כשמורחים אותו על פרוסת לחם. אני אוהבת להכין אותו בבית ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
כרוב מוקפץ משגע ב-20 דקות — בלי רטבים כבדים
כרוב מוקפץ הוא בדיוק מסוג התוספות שאני אוהבת להכין כשבא לי משהו מהיר, רענן ומדויק בטעמים. הוא יוצא פריך-עסיסי, עם חריכה קלה שמעמיקה את המתיקות הטבעית של הכרוב, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
גיליתי מחית פיסטוק ממכרת בטירוף — סוד המרקם החלק
מחית פיסטוק היא אחד המרכיבים הכי שימושיים שיש לי במטבח: מרוכזת בטעם, ירוקה ועמוקה, ומרימה כל קינוח או רוטב בשנייה. זו מחית טבעית שמכינים בבית משלושה צעדים ברורים, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
גיליתי תפוח אדמה על האש ממכר — סוד הקרום הפריך
תפוח אדמה על האש הוא מהדברים הפשוטים שהכי קל להתאהב בהם מחדש: קליפה חרוכה-מעושנת מבחוץ, בפנים רך ואוורירי, וריח של מדורה שמיד עושה תיאבון. אני אוהבת להכין אותו ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב שמנת לניוקי מפנק ב-15 דקות — בלי קמח בכלל
רוטב שמנת לניוקי הוא בדיוק המקום שבו מסורת איטלקית פוגשת מטבח ביתי מודרני: מעט מרכיבים, טכניקה נכונה, ותוצאה שמרגישה כמו מנה ממסעדה. אני אוהבת אותו כי הוא עוטף ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6-8 מנות
רוטב רוזה טבעוני לפסטה
רוטב רוזה הוא בדיוק המקום שבו מסורת איטלקית פוגשת מטבח ביתי מודרני: עגבניות חמצמצות, “שמנת” קטיפתית וצבע ורדרד שמרגיש חגיגי גם ביום רגיל. בגרסה הטבעונית אני בונה גוף ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
ממרח טופו מתובל למריחה
ממרח טופו הוא פתרון מושלם כשאתם רוצים משהו עשיר, חלבוני ומהיר, אבל עדיין עם טעם של בית. אני אוהבת אותו כי הוא מתנהג כמו גבינת שמנת, רק בגרסה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
ממרח ריבת חלב ביתי סמיך
ממרח ריבת חלב ביתי הוא אחד הדברים הכי שימושיים שיש במטבח: מתוק, קרמי, עם עומק קרמלי וריח שממלא את הבית. אני מכינה אותו בסיר, שליטה מלאה על המרקם ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה בספירלה בתנור
תפוחי אדמה בספירלה הם אחת הדרכים הכי כיפיות להפוך חומר גלם יומיומי לתוספת שמרגישה חגיגית. החיתוך המדויק יוצר המון שטח פנים, ולכן תקבלו גם פריכות עמוקה וגם מרכז ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב עגבניות ללשון בקר
רוטב עגבניות ללשון בקר הוא מהמתכונים שאני אוהבת במיוחד, כי הוא מחבר בין מטבח של פעם לטכניקה מודרנית ומדויקת. כשעובדים נכון עם לשון בקר, מקבלים נתח רך ונקי, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות תפוחי אדמה מטוגנות ביתיות
קציצות תפוחי אדמה מטוגנות הן אחת המנות הכי ביתיות שיש: מבחוץ מעטפת זהובה ופריכה, ובפנים לב רך ונימוח. אני אוהבת את המתכון הזה כי הוא משלב טכניקה פשוטה ...
