לביבות תפוחי אדמה וגזר הן מסוג המתכונים שתמיד מחזירים אותנו למטבח הביתי, אבל עם כמה דיוקים קטנים הן הופכות למנה עדכנית ומוקפדת. אני אוהבת את השילוב בין תפוח ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
הום פרייז בטטה במחבת
הום פרייז מבטטה הם בדיוק המקום שבו מסורת של תפוחי אדמה במחבת פוגשת טעם מתוק ומרקם משגע. אני אוהבת להכין אותם כשבא לי תוספת ביתית שמרגישה מושקעת, אבל ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פתיתים טעימים בסגנון ריזוטו ביתי
פתיתים הם אחת התוספות הכי אהובות במטבח הביתי, וכשמטפלים בהם נכון הם יוצאים הרבה יותר מעוד “פתיתים עם מים”. במתכון הזה אני הופכת אותם למנה עשירה בסגנון ריזוטו, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קוביות תפוחי אדמה בתנור פריכות
קוביות תפוחי אדמה בתנור הן אחת התוספות הכי שימושיות במטבח הביתי: פשוטות, מדויקות, ומתאימות כמעט לכל מנה. כשעובדים נכון עם חיתוך אחיד, תיבול מאוזן וחום גבוה, מקבלים קוביות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
פירה כרובית קטוגני עשיר בחמאה
פירה כרובית קטוגני הוא הדרך הכי טעימה לקבל מרקם קרמי ומנחם, בלי תפוחי אדמה ועם עומס פחמימות נמוך. אני אוהבת את המתכון הזה כי הוא שומר על תחושת ...
הכנה: 5 דק'
כמות: 6 מנות
פופקורן במיקרוגל להכנה ביתית
פופקורן במיקרוגל הוא פתרון ביתי מהיר, מדויק וזול, שמייצר קערה פריכה וריחנית בלי מכשיר ייעודי ובלי שקיות מוכנות. כשעובדים נכון עם יחס שמן, סוג הקערה וזמן ההפעלה, מקבלים ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב לכרוב ממולא עם בשר
רוטב טוב הוא הלב של כרוב ממולא: הוא לא רק עוטף את העלים, אלא חודר פנימה ומחבר בין הבשר, האורז והכרוב לטעם אחד עמוק ומאוזן. אני אוהבת רוטב ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
איולי עם לימון כבוש ביתי
איולי עם לימון כבוש הוא אחד הרטבים שאני הכי אוהבת להחזיק במקרר: הוא קרמי, חד ומאוזן, עם עומק מלוח-ארומטי שמגיע רק מלימון כבוש אמיתי. זה רוטב שמרים כל ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
ממרח מעגבניות מיובשות ביתי
ממרח עגבניות מיובשות הוא אחד הטריקים הכי שימושיים במטבח הביתי: טעם מרוכז, צבע עמוק ומליחות עדינה שמרימה כל ביס. אני מכינה אותו בקביעות והוא נכנס אצלי לסנדוויצ'ים, לפסטות, ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 8 מנות
בצק אמפנדס ביתי להכנה מקצועית
כשאתם רוצים אמפנדס באמת טובים, הכול מתחיל בבצק: הוא צריך להיות גמיש לעבודה, להיסגר בקלות בלי להיקרע, ולהיאפות למרקם פריך ועדין שלא משתלט על המילוי. זה מתכון לבצק ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
קרוטונים למרק בצל בסגנון צרפתי
קרוטונים למרק בצל הם החלק הקטן שעושה את ההבדל הגדול: שכבת לחם קלוי שסופגת מעט מהמרק, ועדיין נשארת עם קראנץ’ מדויק. אני אוהבת להכין אותם כך שיתאימו בדיוק ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
תפוחי אדמה דרוסים בתנור
תפוחי אדמה דרוסים בתנור הם בדיוק מסוג המתכונים שאני אוהבת: חומר גלם פשוט, טכניקה מדויקת, ותוצאה שמרגישה כמו במסעדה. מבחוץ מתקבלת שכבת קראסט פריכה וזהובה, ובפנים נשאר מרקם ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
שעועית ירוקה עם שקדים קלויים
שעועית ירוקה עם שקדים היא אחת התוספות שאני הכי אוהבת להגיש כשאני רוצה מנה נקייה, אלגנטית ומאוזנת. היא פריכה, רעננה, עם קראנץ’ עדין של שקדים קלויים ורמז לימוניות ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
אצבעות פולנטה פריכות בתנור
אצבעות פולנטה הן בדיוק מה שאני אוהבת להגיש כשמתחשק לכם נשנוש חם, פריך ומנחם, אבל כזה שמרגיש גם מוקפד. זו מנה שמתחילה מפולנטה רכה ובסיסית, ומתפתחת למקלות זהובים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
אורז עם ירקות בסיר אחד
אורז עם ירקות הוא בדיוק המנה שאני אוהבת להכין כשצריך משהו ביתי, מזין ומדויק בטעמים, בלי להסתבך. זו תוספת שמרגישה חגיגית גם בארוחה יומיומית, והיתרון הגדול שלה הוא ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
אורז עם אפונה בסיר אחד
אורז עם אפונה הוא מהמתכונים האלה שמחזירים מיד לבית: סיר אחד, ריח עדין של בצל מטוגן, ומנה שמרגישה פשוטה אבל מדויקת. אני אוהבת להכין אותו כתוספת חגיגית באמצע ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
בצל מטוגן להמבורגר ביתי
בצל מטוגן טוב הוא התוספת שמקפיצה המבורגר ממנה טעימה למנה עם אופי. אני אוהבת את הרגע שבו הוא פוגש את הקציצה החמה, נשאר פריך בקצוות ומביא מתיקות עדינה ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6-8 מנות
ציפוי לכרובית מטוגנת פריכה
ציפוי טוב הוא כל ההבדל בין כרובית מטוגנת נחמדה לבין כרובית מטוגנת שאי אפשר להפסיק לנשנש. כאן אני מלמדת אתכם ציפוי מקצועי שמייצר מעטפת דקה, פריכה וזהובה, שנצמדת ...
