ממרח תמרים טבעי הוא אחד הדברים הכי שימושיים שיש במטבח הביתי: מתוק, עמוק בטעם, ומרגיש כמו קינוח גם כשמורחים אותו על פרוסת לחם. אני אוהבת להכין אותו בבית ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 6 מנות
כרוב מוקפץ משגע ב-20 דקות — בלי רטבים כבדים
כרוב מוקפץ הוא בדיוק מסוג התוספות שאני אוהבת להכין כשבא לי משהו מהיר, רענן ומדויק בטעמים. הוא יוצא פריך-עסיסי, עם חריכה קלה שמעמיקה את המתיקות הטבעית של הכרוב, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
גיליתי מחית פיסטוק ממכרת בטירוף — סוד המרקם החלק
מחית פיסטוק היא אחד המרכיבים הכי שימושיים שיש לי במטבח: מרוכזת בטעם, ירוקה ועמוקה, ומרימה כל קינוח או רוטב בשנייה. זו מחית טבעית שמכינים בבית משלושה צעדים ברורים, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
גיליתי תפוח אדמה על האש ממכר — סוד הקרום הפריך
תפוח אדמה על האש הוא מהדברים הפשוטים שהכי קל להתאהב בהם מחדש: קליפה חרוכה-מעושנת מבחוץ, בפנים רך ואוורירי, וריח של מדורה שמיד עושה תיאבון. אני אוהבת להכין אותו ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב שמנת לניוקי מפנק ב-15 דקות — בלי קמח בכלל
רוטב שמנת לניוקי הוא בדיוק המקום שבו מסורת איטלקית פוגשת מטבח ביתי מודרני: מעט מרכיבים, טכניקה נכונה, ותוצאה שמרגישה כמו מנה ממסעדה. אני אוהבת אותו כי הוא עוטף ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6-8 מנות
רוטב רוזה טבעוני לפסטה
רוטב רוזה הוא בדיוק המקום שבו מסורת איטלקית פוגשת מטבח ביתי מודרני: עגבניות חמצמצות, “שמנת” קטיפתית וצבע ורדרד שמרגיש חגיגי גם ביום רגיל. בגרסה הטבעונית אני בונה גוף ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
ממרח טופו מתובל למריחה
ממרח טופו הוא פתרון מושלם כשאתם רוצים משהו עשיר, חלבוני ומהיר, אבל עדיין עם טעם של בית. אני אוהבת אותו כי הוא מתנהג כמו גבינת שמנת, רק בגרסה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 8 מנות
ממרח ריבת חלב ביתי סמיך
ממרח ריבת חלב ביתי הוא אחד הדברים הכי שימושיים שיש במטבח: מתוק, קרמי, עם עומק קרמלי וריח שממלא את הבית. אני מכינה אותו בסיר, שליטה מלאה על המרקם ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 6 מנות
תפוחי אדמה בספירלה בתנור
תפוחי אדמה בספירלה הם אחת הדרכים הכי כיפיות להפוך חומר גלם יומיומי לתוספת שמרגישה חגיגית. החיתוך המדויק יוצר המון שטח פנים, ולכן תקבלו גם פריכות עמוקה וגם מרכז ...
הכנה: 45 דק'
כמות: 6 מנות
רוטב עגבניות ללשון בקר
רוטב עגבניות ללשון בקר הוא מהמתכונים שאני אוהבת במיוחד, כי הוא מחבר בין מטבח של פעם לטכניקה מודרנית ומדויקת. כשעובדים נכון עם לשון בקר, מקבלים נתח רך ונקי, ...
הכנה: 35 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות תפוחי אדמה מטוגנות ביתיות
קציצות תפוחי אדמה מטוגנות הן אחת המנות הכי ביתיות שיש: מבחוץ מעטפת זהובה ופריכה, ובפנים לב רך ונימוח. אני אוהבת את המתכון הזה כי הוא משלב טכניקה פשוטה ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 6 מנות
בטטה קריספית בתנור
בטטה קריספית בתנור היא מהדברים הקטנים שעושים בבית תחושה של מסעדה: קצוות שחומים ופריכים, מרכז רך ומתוק, ותיבול מדויק שמבליט את הטעם הטבעי של הבטטה. זו תוספת מושלמת ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 6 מנות
פתיתים בחלב בסגנון ביתי
פתיתים עם חלב הם בדיוק מסוג המתכונים שמרגישים כמו בית: חמים, רכים ומנחמים, אבל עם טכניקה קטנה שמקפיצה את הטעם. אני אוהבת להכין אותם כמו דייסה עדינה, עם ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
ריבת בצל לליווי פטה כבד
ריבת בצל היא אחד הדברים הקטנים שמרימים אירוח שלם, במיוחד כשמגישים אותה לצד פטה כבד. היא מביאה איזון מדויק בין מתיקות עמוקה, חמיצות עדינה ומרקם סמיך שמלטף את ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
ירקות מוקפצים בריאים במחבת לוהטת
ירקות מוקפצים בריאים הם בדיוק המנה שמחזירה שליטה למטבח הביתי: מהירה, צבעונית, פריכה ומלאת טעם. כשעובדים נכון עם חום גבוה וזמן קצר, מקבלים ירקות עסיסיים בלי להעמיס שמן ...
הכנה: 7 דק'
כמות: 6 מנות
בישול קינואה במיקרוגל בקלות
כשאין זמן לעמוד ליד הכיריים, בישול קינואה במיקרוגל הוא פתרון חכם שמכבד גם את חומר הגלם וגם את הזמן שלכם. עם כלי מתאים, יחס נוזלים מדויק ומנוחה קצרה ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 8 מנות
רוטב מעגבניות טריות ביתי קלאסי
רוטב מעגבניות טריות הוא בעיניי הבסיס הכי שימושי במטבח הביתי: נקי, ריחני, ומתאים כמעט לכל מנה. כשעובדים נכון עם העגבנייה ומכבדים את זמן הצמצום, מקבלים רוטב עמוק בטעם, ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6-8 מנות
לביבות בטטה ביתיות במחבת
לביבות בטטה הן מהמתכונים שאני חוזרת אליהם שוב ושוב: הן פריכות מבחוץ, רכות ומתוקות-עדינות מבפנים, ומתאימות גם לארוחה קלילה וגם כתוספת מושקעת. זה מתכון לביבות בטטה שמבוסס על ...
