מג’דרה מוגדרת כתבשיל מסורתי המבוסס על שילוב של עדשים (חלבון צמחי) ואורז (פחמימה), ולפיכך מספק איזון תזונתי בין ...
אומגה 3 הנמצאת בסרדינים מורכבת בעיקר מחומצות שומן EPA ו-DHA, הנחשבות לחיוניות לבריאות האדם ולבישול מקצועי. הסרדינים נחשבים ...
בוריק הוא מאפה טיגון דקיק, ממולא בשילובים מגוונים, שמקורו במטבחי צפון אפריקה, במיוחד טוניסיה ולוב, ונפוץ בצורתו הידועה ...
טונה היא דג בעל מיצק וסיבי בשר ייחודיים, הדורשים טיפול מדויק בעת ההפשרה כדי לשמור על מרקם אחיד ...
ביצה קשה היא ביצה שעברה בישול שלם במים חמים עד שהחלבון (אלבומין) והחלמון מתמצקים לחלוטין. ביצים קשות נחשבות ...
כבד עוף הוא מקור חלבון איכותי ומרוכז, המכיל בממוצע כ-26-28 גרם חלבון ל-100 גרם מוצר נא. חלבוני כבד ...
מג'דרה היא מאכל קלאסי מהמטבח הערבי, המורכב מעדשים, אורז ותבלינים, המבושלים יחד תוך הקפדה על שימור מרקמים באמצעות ...
בסטה פסטה היא קונספט קולינרי המבוסס על הכנה והרכבה מהירה של מנות פסטה בהתאמה אישית, תוך שימוש בטכניקות ...
תפוחי אדמה המתאימים לאפייה בתנור הם זנים עתירי עמילן כדוגמת ראטה, רוסאט (Russet), דזירה ואדום הולנדי, בשל תכולת ...
כשרות חזה אווז נשענת על עקרונות ההלכה היהודית המחמירה בנוגע לבשר עוף ובשר בר, עם דרישות ברורות הכוללות ...
שמירה של שקשוקה במקרר מתאפשרת על פי עקרונות בטיחות מזון ומחקרי מיקרוביולוגיה בתחום הקולינריה. הכנסת שקשוקה מקוררת לכלי ...
גולש הוא תבשיל קדירה המופק מבשר המתאפיין בטעמים עמוקים ומרקם רך, תוך שימוש בנתחי בשר עשירים ברקמות חיבור ...
מרק חרירה הוא מאכל מסורתי שמקורו במטבח המרוקאי, ומכיל שילוב ייחודי של קטניות, דגנים, ירקות, עשבי תיבול, ותבלינים. ...
קינואה היא זרע פסאודו-דגני בעל ערך תזונתי גבוה, המשמש כמקור חלבון מלא ונטול גלוטן. הרכבו הכימי כולל את ...
שייטל (Top Sirloin או Rump), הוא נתח בשר פרה אחורי ורחב, הממוקם בין הסינטה לירך. מדובר בנתח פופולרי ...
קציצות עוף מהוות מאכל בסיסי במטבחי העולם, והן מתאפיינות בהרכב תזונתי מגוון התלוי בפרופורציות חומרי הגלם, סוגי העוף, ...
בקלאווה היא מאפה שכבות ממולא בתערובת אגוזים קצוצים המופרדת בדפי פילו, המאופיין בסירופ סוכר או דבש. מבחינה טכנית, ...
כבד קצוץ הוא מנת פתיחה מסורתית המבוססת על קיצוץ כבד עוף מוקפץ, בצל וביצים קשות עד ליצירת מרקם ...
