סלט חצילים מהווה הכנה קולינרית מורכבת המשלבת בישול חצילים, תיבול ולעיתים גם תהליכי שימור. משך החזקתו במקרר תלוי ...
פריקי חיטה הוא גרגר חיטה ירוק שנקצר בטרם הבשיל במלואו, יובש בתהליך מבוקר ונקלה עד לקבלת טעמים מעושנים ...
דגי סרדינים (Sardina pilchardus) הם דגים מים קטנים המשתייכים למשפחת הקלופיים (Clupeidae), המאופיינים בגוף מאורך, קשקשים כסופים ובשר ...
כבד עוף הוא איבר פנימי עתיר ערכים תזונתיים, שנחשב לאחד ממקורות הברזל והוויטמינים המרכזיים בתזונת האדם. תכולת הברזל ...
שעועית לבנה ברוטב עגבניות היא מאכל עשיר בחלבון מן הצומח, סיבים תזונתיים, מינרלים ויטמינים, כאשר תכולת הקלוריות בו ...
הבישול האופטימלי של פסטה דורש שליטה בדיוק זמני הבישול, כדי להגיע למרקם אל דנטה – מצב בו הפסטה ...
כבד בקר וכבד עוף מהווים מרכיבים מרכזיים במטבחים ברחבי העולם, כל אחד מהם בעל מאפיינים ייחודיים מבחינת טקסטורה, ...
אנטריקוט הוא נתח שריר גב מהבקר, הנחשב לאחד הנתחי בשר הפופולריים והמבוקשים בזירת הקולינריה. מבחינה תזונתית, אנטריקוט מצטיין ...
בשר לקציצות חייב להגיע ממקורות המכילים יחס נכון של שומן ושריר, כדי לייצר תערובת עסיסית, רכה ומלאת טעם. ...
מרק ירקות, בשל תכולתו הגבוהה בירקות, נוזלים ותיבול, מחזיק באיכותו במקרר למשך 3-4 ימים, כל עוד נשמר בתנאים ...
ביצה קשה נחשבת לאחד המרכיבים הבסיסיים במטבח, אך לעיתים הקליפה נדבקת בחוזקה ולא ניתנת לקילוף קל. הדבקות הקליפה ...
השריית חצילים במלח היא תהליך קולינרי שמטרתו להוציא מרירות, להסיר עודפי נוזלים ולשפר את מרקם הירק לפני בישולו. ...
פולנטה היא מחית גרגירי תירס שבושלה במים, ציר או חלב, עד לקבלת מרקם סמיך, אחיד וקרמי. השם "פולנטה" ...
בשר בקר מספר 5, המכונה גם צלעות קצרות (Short Ribs), הוא חלק קדמי-צדדי מהבקר שמקורו באזור הצלעות התחתונות. ...
נקניקיות לילדים הן מוצר בשר מעובד, המיועד להתאמה לטעם ולמרקם שמקלים על ילדים לאכול. בעת ייצור נקניקיות לילדים ...
בורקס דפי אורז הוא מאפה מודרני המבוסס על דפי אורז (Rice Paper), שמגיעים מעולם המטבח האסייתי ומשמשים חלופה ...
זרעי החציל הם גוף רב-תכליתי וחשוב בפירות החציל, הממוקמים בתוך האונות הספוגיות של התותפת. לזרעים תפקיד מורפולוגי במבנה ...
עדשים מהוות מקור עיקרי לפחמימות מורכבות ולחלבון מן הצומח, והן שייכות למשפחת הקטניות. במישור התזונתי, 100 גרם עדשים ...
