קציצות עוף אפויות הן מוצר מזון מבושל שניתן להקפיא בהצלחה, כל עוד מקפידים על עקרונות הקפאה נכונים, אטימה ...
מעורב ירושלמי הוא תבשיל בשרי ישראלי מסורתי, המבוסס על נתחי עוף וחלקי פנים שמוקפצים יחד עם תבלינים, בצל ...
רוטב ברביקיו (Barbecue Sauce) הוא תערובת מורכבת הכוללת רכיבים עיקריים כמו בסיס עגבניות, חומץ, ממתיקים, תבלינים, ולעיתים חומרים ...
שמירה נכונה של ביצים קשות במקרר מבוססת על חוקים מיקרוביאליים והבנת מבנה החלבון והקליפה לאחר בישול. המטרה המרכזית ...
מנה מוקפצת היא דרך קלאסית לשילוב חלבונים, ירקות ופחמימות לתבשיל אחיד בעל ערך קלורי משתנה, בהתאם לשיטת ההכנה ...
אורז מוגדר כדגן ממשפחת הדגניים (Poaceae), ומסווג בקטגוריית דגנים ולא כקטניה. זני האורז הנפוצים מתבססים על הגרגר המנופה, ...
ולפורל (Vollparole) הוא מונח מקצועי המתאר תהליך בישול שבו חומרי גלם מבושלים בנוזל בצורה מלאה, כך שכל החלקים ...
סלט קינואה הוא מנה עשירה מבחינה קולינרית ותזונתית, המשלבת גרגרי קינואה מבושלים עם ירקות שונים, עשבי תיבול ורטבים ...
דג טונה מבושל הוא מקור מצוין לחלבון זמין, דל בשומן ועתיר בויטמינים ומינרלים, כאשר ערך הקלוריות משתנה לפי ...
רוסטביף הוא נתח בשר בקר הנאפה בשלמותו בחום גבוה ומוגש לרוב במידת צלייה נמוכה (medium rare), כלומר כשהמרכז ...
דג הליבוט (Halibut) הוא מסוגי הדגים הלבנים הגדולים הנפוצים בגסטרונומיה המקצועית, ונחשב לבחירה מובילה בשל טעמו העדין, מרקמו ...
בטטה סגולה היא פקעת פחמימתית ממשפחת הכקלוסיים (Convolvulaceae), בעלת נוכחות ייחודית במטבח המקצועי הודות לפיטוכימיקלים העשירים, תכולת האנתוציאנין ...
בריסקט הוא נתח חזה בקר המכיל תכולת שומן יחסית גבוהה ומאופיין בסיבים ארוכים, מה שמקנה לו טעם עשיר ...
פסטה עם רוטב עגבניות נחשבת לאחת המנות הפופולריות במטבח העולמי, כאשר ערך הקלוריות שלה משתנה בהתאם לסוג הפסטה, ...
תפוחי אדמה אינם נחשבים מזון משמין במהותם, אלא מדובר בפחמימה מורכבת דלת שומן (פחות מ-1% שומן), המכילה עמילנים, ...
גרגירי חומוס נחשבים מקור תזונתי איכותי, עשיר בחלבון צמחי, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. בהרכב הכימי שלהם מצוי איזון ...
תורמוס הוא קטנייה ממשפחת הקטניות, בעלת זרעים עגולים עשירים בחלבון, סיבים תזונתיים ורכיבים פונקציונליים נוספים, המצריכה הכנה וטיפול ...
מרק ירקות לרוב נחשב למנה דלת קלוריות, בזכות ריכוז גבוה של ירקות דלי אנרגיה, כמות מים משמעותית וערך ...
