מרק פטריות הוא אחד המרקים הפופולריים במטבח הביתי והקולינארי, בזכות טעמו האומאמי, ערכיו התזונתיים הגבוהים והרכבו הדל בקלוריות. ...
אוממי הוא הטעם החמישי במערכת החישה הקולינרית, לצד מתוק, מלוח, חמוץ ומר. מדובר בטעם שמהווה מקור לעושר, מורכבות ...
כרובית נחשבת לירק עשיר בנוטריינטים, מבנה התאים שלה מכיל תכולת מים גבוהה לצד ריכוז מרשים של ויטמינים, מינרלים ...
דליקטסן אנטיפסטי הוא מונח מקצועי בו מתוארת קבוצת מנות ראשונות מהמטבח האיטלקי והים-תיכוני, המורכבות מפריטי ירק, בשר, דגים, ...
כרובית דיאטטית מתייחסת לשימוש בכרובית כמרכיב דומיננטי במנות מופחתות קלוריות, בזכות ערכה התזונתי הייחודי, כמות הפחמימות הנמוכה והאינדקס ...
הקפאת מרק קובה סלק אפשרית אך דורשת הקפדה על עקרונות קולינריים בסיסיים כדי לשמור על מרקם וטעם. הקובה ...
פאד תאי, מנה תאילנדית מסורתית המכילה אטריות אורז מוקפצות עם רוטב דגים, בוטנים, ירקות ולעיתים עוף או שרימפס, ...
רוטב צ'ילי מתוק הוא תוצר קולינרי נפוץ המבוסס על מיזוג של פלפלים חריפים, חומץ, סוכר ולעיתים תבלינים נוספים. ...
בשר הוא מוצר גולמי מן החי, שממנו יוצרים מנות מגוונות תוך שימוש בטכניקות קולינריות מדויקות ועקרונות ביו-כימיים. השריר, ...
צלחת פסטה סטנדרטית מכילה בממוצע בין 300 ל-400 קלוריות ל-100 גרם פסטה מוכנה, תלוי בסוג הפסטה, מרקמה והרטבים ...
סלט פפאיה הוא מאכל שמבוסס על פפאיה ירוקה חתוכה דק לרצועות, בתוספת ירקות, עשבי תיבול, בוטנים ורוטב דגים, ...
מלאווח הוא מאפה שמרים תימני שטוח, עשיר בשכבות בצק ועלים פריכים, הנאפה או מטוגן על מחבת יבשה. מבנהו ...
קרפיון (Cyprinus carpio) הוא דג מים מתוקים ממשפחת הקרפיוניים, הנחשב לבעל חשיבות גסטרונומית ושימש במשך מאות שנים מרכיב ...
עדשים הודיות הן קטניות זעירות בעלות ערך תזונתי גבוה ושימוש רב-גוני במטבחים של תת-היבשת ההודית. במטבח המקצועי מכנים ...
קציצת עוף ממוצעת במשקל 50 גרם מכילה בין 8 ל-12 גרם חלבון, בהתאם לאחוזי הבשר ולמתכון. תכולת החלבון ...
שוקיים עוף נחשבות לחלק מהאזורים העסיסיים בעוף, ומשמשות מקור מצוין לחלבון מהחי, ברזל, ויטמינים מקבוצת B ומינרלים חיוניים. ...
ערך קלורי של מרק ירקות מוגדר על פי תכולת הקלוריות של ירקות, נוזלים ותוספות הנכללות במרק בהתאם למרכיבים ...
ריבועי אטריות אורז הם מוצר קולינרי נפוץ במטבחים אסייתיים, המתבסס על שילוב קמח אורז ומים. תהליך הייצור מערב ...
