דג אנשובי (Anchovy) הוא דג קטן ממשפחת האנשוביים, המאופיין בגוף דק וצר, צבע כסוף וטעם חזק במיוחד. האנשובי ...
כף של רוטב סויה מכילה בממוצע בין 9 ל-15 קלוריות, תלוי בסוג הרוטב, תכולת המלח וסוג הסויה שבה ...
מגדרה (magadra) היא טכניקת בישול מסורתית מהמטבח הערבי, המשלבת בישול קטניות (כמו עדשים או גרגירי חומוס) עם דגנים ...
ניסו נקניקיות הוא תהליך בשרני-קולינרי ליצירת מוצר מזון גלילי, המורכב מתערובות בשר טחון, שומן, תבלינים ומרכיבים נוספים, הנתוננת ...
ביצה קשה היא ביצה שבושלה בתוך קליפתה עד שהחלבון והחלמון התמצקו בטמפרטורה פנימית של 70-80 מעלות צלזיוס. תהליך ...
קמח תורמוס הוא קמח דק הנטחן מגרגרי תורמוס (Lupinus), קטנייה עתירת חלבון וסיבים תזונתיים. השימוש בתורמוס נפוץ בעיקר ...
שעועית ירוקה היא קטנית עונתית הנצרכת טרייה ובישולה מאפשר שמירה על תרכובות תזונתיות ייחודיות כמו חומצה פולית, ויטמין ...
מאפה 80 הוא מונח מקצועי בתחום קרמיקת הלחמים, המתאר כניסה של בצק לתנור בחום גבוה, בין 75 ל-85 ...
שטיפת אורז היא תהליך קולינרי מקדים, שבו מסירים עמילנים חיצוניים, לכלוך וחלקיקי אבק מהגרגרים. שטיפת האורז ממזערת את ...
אנשובי הוא דג קטן ממשפחת האלחייתיים, שמספק פרופיל טעם ייחודי הבא לידי ביטוי בעומק, מליחות ואומאמי עוצמתי. מרבית ...
מרק בשר תימני הוא תבשיל מסורתי עשיר בחלבון, שומן וויטמינים, המבוסס על נתחי בשר, תערובות תבלינים ותוספות עמילניות ...
קאדה (Kada, ולעיתים קרובות מקביל ל-Kadaif או Kadayif) הוא מאפה טורקי מסורתי, המבוסס על חוטי בצק דקיקים, ממולא ...
זמן בישול תפוחי אדמה משתנה בהתאם למבנה החומר, גודל החיתוך ושיטת הבישול. תפוחי אדמה מורכבים מעמילן, מים וסיבים, ...
מרק בצל נחשב למנה העשירה בנוגדי חמצון, פוליפנולים ומינרלים חיוניים. מבחינה תזונתית, מאופיין המרק בתכולת קלוריות נמוכה (כאשר ...
קינואה צבעים היא תרכובת קולינרית המבוססת על שילוב זני הקינואה הלבנה, האדומה והשחורה, כאשר כל אחד מהם מתאפיין ...
סלט סלק הוא מאכל המבוסס על ירק שורש סלק, שנחתך, נמסר או מבושל, ומוגש בטמפרטורה משתנה עם רטבים ...
מרק אפונה נחשב למנה סמיכה ועשירה, המבוססת על אפונה יבשה או טרייה, ולעיתים כוללת רכיבים נוספים כמו בצל, ...
שווארמה היא מאכל בשרי מזרח תיכוני המורכב מפרוסות בשר (לרוב הודו, עוף, או כבש) הנצלות באיטיות על שיפוד ...
