עדשים צהובות הן קטנייה ממשפחת הקטניות, בעלות תכולה גבוהה של חלבון צמחי, טעם עדין ומרקם קרמי לאחר בישול. ...
בורגול הוא מוצר דגן מלא המיוצר מגרעיני חיטה שעברו אידוי, ייבוש וגריסה. מבחינה תזונתית, בורגול מהווה מקור מצוין ...
שעועית לבנה היא קטנייה עשירה בחלבון מהצומח, המכילה בממוצע 8-9 גרם חלבון ל-100 גרם שעועית מבושלת. החלבון בשעועית ...
ביק נקניקיות הוא תהליך טכנולוגי קולינרי לייצור נקניקיות עשויות תערובת של בשר, שומן, תבלינים ותוספים, המוכנסות למעי מלאכותי ...
גידול קינואה מתבצע באזורים בעלי אקלים יבש עד ממוזג, וכולל שלבים מקצועיים של קליטה, הנבטה, השקיה מבוקרת וקציר ...
בשר 2, הנקרא גם "כתף מרכזי" או "צ'אק רול" (Chuck Roll), הוא נתח בקר הממוקם בקדמת הכתף ומתאפיין ...
קדרת מכשפה היא תבשיל רותח, איטי ובעל עומק טעמים, המתבשל בקדרה רחבה מזוגגת או יציקת ברזל. בעולם הקולינרי ...
ניתן להקפיא מרק פטריות בתנאים מסוימים, תוך הקפדה על עקרונות בטיחות מזון, מיקרוביולוגיה של חומרים ומבנה המנה. תהליך ...
סלט ירקות מוגדר כמנה המורכבת מתערובת ירקות טריים או מבושלים, בתוספת רכיבים נוספים כגון שמנים, תבלינים ולעיתים גבינות ...
קציצות עוף מבושלות מכילות בממוצע 160-220 קילוקלוריות ל-100 גרם, בהתאם להרכב המנה, לתכולת הבשר והוספת מרכיבים נוספים. ערך ...
רביולי בטטה הוא מאכל פסטה ממולא שבו בצק הפסטה מקיף מלית על בסיס בטטה, לרוב בתוספת גבינות ותיבול. ...
ברכת קציצות ירק תלויה בסוג הירק ואופן ההכנה. בדרך כלל, כאשר הירקות טחונים או קצוצים ומעורבבים היטב בעיסה, ...
בוריק הוא מאכל ממולא, נפוץ במטבחים של צפון אפריקה, בעיקר בקרב יהדות תוניסיה. תכולת הקלוריות בבוריק נעה בין ...
קציצות דגים הן מאכל המבוסס על טחינת דגים גולמיים וערבובם עם חומרי קישור כמו ביצה, פירורי לחם, עשבי ...
סטייק סינטה הוא נתח בשר בקר מובחר מהחלק האחורי של הפרה, המאופיין בריכוז גבוה יחסית של חלבון איכותי, ...
מרק שעועית הוא תבשיל עשיר בחלבון צמחי, סיבים תזונתיים ופחמימות מורכבות. הערך הקלורי של מרק שעועית משתנה בהתאם ...
מגדירה טופו היא טכניקה קולינרית שבה נעטף טופו בחומרי ציפוי ונטגן אותו עד ליצירת מעטפת פריכה, תוך שמירה ...
אנטיפסטי הוא מונח איטלקי מקצועי למנת ירקות קלים בקלייה או צלייה, שבולטים בה תהליך עיבוד תרמי קצר בטכניקת ...
