מעורב ירושלמי הוא תבשיל בשרי-ישראלי ייחודי שמקורו בירושלים, המורכב ממבחר נתחי בשר פנימיים חתוכים דק, המתובלים במגוון תבלינים ...
בורגול הוא מוצר חיטה מלא שעובר תהליך אידוי, ייבוש וגריסה, המשמש כמרכיב בסיסי במטבחי המזרח התיכון והים התיכון. ...
רוטב בלסמי ושמן זית הוא תערובת עיקבית בתחום המטבח, המשלבת שמן זית כתית מעולה עם חומץ בלסמי משובח. ...
כרוב וכרובית הם שני ירקות ממשפחת המצליבים, ולכל אחד מהם תכונות מובהקות מבחינת טעם, מרקם ויישומים קולינריים. הכרוב ...
מקלובה היא תבשיל אורז, ירקות ובשר הפוך שמקורו במטבחי הלבנט — במיוחד בהולנד, ירדן, פלסטין וסוריה. משמעות השם ...
קלמרי הוא השם הקולינרי למיני סילוניים, ובעיקר למינים בסוג לוליגו ממשפחת הקלמריים (Loliginidae), הנצרכים למאכל בעיקר במטבח הים–תיכוני ...
סלט טונה הוא מאכל פופולרי אך טעינת הרכבו, תכולת הכספית שבו והגיינת ההכנה שלו קובעים אם ניתן לאכול ...
100 גרם פסטה מבושלת מכילים בממוצע 130-160 קלוריות, תלוי בסוג הפסטה ובאופן הבישול. הערך הקלורי מושפע מסוג החיטה, ...
פשטידת קישואים ניתנת להקפאה במרבית המקרים, אולם ישנם מספר היבטים טכניים שיש לקחת בחשבון: תכולת הנוזלים הגבוהה של ...
הקפאת סלט סלק מבושל אפשרית כאשר מקפידים על תהליך נכון המשלב בקרת טמפרטורה, הרכב סלט יציב ושימוש בכלים ...
שעועית לבנה הינה קטנייה עתירת חלבון, דלה בשומן, בעלת ערך גליקמי נמוך והרכב תזונתי עשיר. היא מספקת מקור ...
זמן בישול רוסטביף בתנור משתנה בהתאם למשקל הנתחים, דרגת הצלייה הרצויה וטמפרטורת הצלייה. הנתח המרכזי המקצועי לרוסטביף הוא ...
פתיתים, הידועים גם כ"קוסקוס ישראלי", הם מוצר דגן תעשייתי המבוסס על קמח חיטה דורה בתהליך שחיקה, ערבוב, בישול ...
פֶּטוּצ'יני ולינגוויני הם סוגים של פסטה שטוחה, אך יש הבדל משמעותי ביניהם בצורתם, מרקמם ומאפייני השימוש המקצועי. פטוצ'יני ...
חלבון קוסקוס מתייחס לערכים התזונתיים ולמרקם המבני הנוצרים בקוסקוס לאחר הכנה, ומשפיע ישירות על תוצאות קולינריות כמו עמידות, ...
עדשים צבעוניים גדולים מוגדרים כהיברידים ממשפחת הקטניות, בעלי קליפה עבה וטעמים מורכבים. מבחינה קולינרית, מדובר בזן עשיר בחלבון, ...
אווז הוא עוף מים ממשפחת הברווזיים, הנפוץ בעיקר באירופה ובאסיה, ומייצר בשר ומוצרי מעדנים כמו כבד אווז. ברמה ...
דג אמנון, המכונה גם טלקיה (Tilapia), דורש זמן בישול מדויק כדי להבטיח מרקם מושלם ולשמור על ערכיו התזונתיים. ...
