פיקניה היא נתח בשר שמקורו באזור הירך האחורית של הבקר, מתחת לזנב ומעל הירך האחורית, שמקובל מאד בברזיל, ...
פסטה 9 קלוריות היא מוצר מודרני בתעשיית המזון המבוסס על סיבי קוניאק (konjac glucomannan), שסיפוקה הגסטרונומי והערך התזונתי ...
סלט קינואה מוגדר כתבשיל קר המבוסס על קינואה מבושלת, לרוב בשילוב ירקות, עשבי תיבול, רטבים ושילובים חלבוניים. קינואה, ...
דג אמנון, הנקרא גם טלהפיה, הוא מקור איכותי לחלבון רזה וחשוב בתפריט התזונתי, עם הרכב תזונתי מגוון הכולל ...
פסטה צורות היא קטגוריה משמעותית בעולם הפסטה, הכוללת אלפי ווריאציות של צורות יבשות, המיוצרות מחיטת דורום סמולינה ומים ...
בטטה היא פקעת עמילנית השייכת למשפחת החבלבליים, ומתאפיינת בערך תזונתי גבוה: תכולת ויטמין A (בצורת בטא-קרוטן), ויטמין C, ...
סדנת פסטה היא תהליך דידקטי ומעשי המוקדש ללימוד הכנה, עיצוב ובישול של פסטה טרייה בצורה מקצועית. במהלך הסדנה ...
זמן בישול פסטה הוא פרמטר טכני קריטי המשפיע על מרקם, טעם ויכולת הספיגה של הרוטב. המונח המקצועי "אל ...
כרובית היא ירק ממשפחת המצליבים, בעלת תפרחות לבנות צפופות (קורמר), עשירה בנוטריינטים ותרכובות ביו-אקטיביות. בכרובית רמות גבוהות של ...
בנס קפה קיים קפאין, אך בכמות משתנה הנמוכה משמעותית מזו של קפה פילטר או אספרסו. תהליך ייצור נס ...
תורמוס הוא קטניה עשירה בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, ונחשבת לבעלת תכונות תזונתיות מיטיבות ובריאותיות משמעותיות. הייחוד הביוכימי ...
דג לברק (Dicentrarchus labrax) הוא דג ים בעל ערך תזונתי גבוה, המתאפיין בתכולת חלבון איכותי, שומן בלתי רווי ...
פרגית, נתח בשר עוף המתקבל מחלקו העליון של הירך (ירך עוף ללא עצם), נחשבת למקור חלבון איכותי, דל ...
תורמוס הוא קטנייה עשירה בחלבון וידועה כרכיב בעל ערכים תזונתיים גבוהים. הייחוד הבוטני שלו טמון בתכולה גבוהה של ...
רוטב ויניגרט הוא רוטב עגבתי המבוסס על תערובת של שמן וחומץ, בדרך כלל בשיעור קלאסי של 1:3 לטובת ...
השריית פריקי אינה שלב חובה מבחינה טכנית, אך היא משפרת תוצאות קולינריות במגוון מנות. פריקי, גרגרי חיטה ירוקה ...
ניוקי הוא מאכל איטלקי מסורתי שמורכב מכופתאות קטנות על בסיס תפוחי אדמה, קמח ולעיתים ביצים. את הניוקי יוצרים ...
ממרח צמחוני הוא תערובת קולינרית ממקורות מן הצומח, המבוססת לרוב על קטניות, ירקות, אגוזים, זרעים או דגנים, העוברת ...
