כרובית אינה נחשבת פחמימה במובן הקלאסי של מזון עמילני, אלא ירק ממשפחת המצליבים, העשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, ...
בולגרית 5 היא גבינה חצי קשה בעלת אחוזי שומן נמוכים יחסית (5% שומן), המשויכת למשפחת הגבינות הבולגריות המלוחות. ...
בטטה שנבטה אינה נחשבת רעילה, ושונה בשונותה מתפוח אדמה, בו הנבטים עלולים להוביל לעלייה ברמת הסולנין – רעלן ...
פול ירוק הוא קטניה עונתית ממשפחת הפרגית, שמגיעה בקליפתה הירוקה בתקופת האביב והקיץ. לפול תכולת חלבון גבוהה, ערכים ...
שרימפס הם פרוקי רגליים ימיים במשפחת הסרטנאים, הנפוצים במטבחים עולמיים בשל בשרם העסיסי והתאמתם למגוון טכניקות בישול. קיימים ...
הקפאת סלט גזר היא פעולה אפשרית מבחינה טכנית, אך השפעתה על המרקם, הטעם והערכים התזונתיים דורשת שיקול דעת ...
תורמוס הוא קטנייה עשירה בחלבון, בעלת ערכים תזונתיים גבוהים ומגוון יתרונות קולינריים. המאפיינים הביוכימיים שלו הופכים אותו למרכיב ...
ארטישוק אינו מוגדר כפחמימה טהורה במונחים קולינריים ותזונתיים. מבחינה מקצועית, מדובר בירק המכיל רכיבי פחמימות לצד סיבים תזונתיים, ...
סלט אבוקדו נחשב למנה עשירה בקלוריות יחסית לסלטים על בסיס ירקות בלבד, בשל תכולת השומן הבריא הגבוהה בפרי ...
תפוחי אדמה (Solanum tuberosum) הם אחת מתרבויות השורש הנצרכות ביותר בעולם, ומכילים מגוון זנים בעלי תכונות סנסוריות, ביוכימיות ...
ממליגה היא דייסה סמיכה על בסיס קמח תירס גס, המשמשת כמנה מסורתית במטבחים אזוריים, בעיקר ברומניה ובצפון איטליה. ...
פסטה פטוצ’יני (Fettuccine) היא סוג של פסטה איטלקית טרייה או יבשה, המאופיינת ברצועות ארוכות, שטוחות ורחבות ברוחב של ...
עדשים כתומות הן קטנייה חשובת ערך קולינרי ותזונתי, המכילה חלבון איכותי, סיבים תזונתיים, מינרלים וויטמינים. מבנה המעטפת הדקה ...
פרגיות הן נתח מעובד מהעוף, בדרך כלל מחלק הירך ללא עצם וללא עור. ערך קלורי של פרגית תלוי ...
בורקס וניל הוא מאפה בצק עלים ממולא קרם וניל אפוי, הנפוץ במיוחד במטבח הישראלי. ערך הקלוריות של בורקס ...
כרובית היא ירק ממשפחת המצליבים המהווה מקור תזונתי חשוב לסיבים תזונתיים, ויטמינים, נוגדי חמצון, ומינרלים כמו ויטמין C, ...
עראיס הוא מאכל בשר מזרח-תיכוני מסורתי, המורכב מפיתות ממולאות בתערובת בשר טחון ומתובלות, הנצרבות בצלייה ישירה או צלייה ...
מוסר ים הוא דג מים מלוחים ממשפחת הסוליתיים, הנחשב לאחד הדגים היוקרתיים והמעודנים במטבח המקומי והים-תיכוני. בשרו הלבן, ...
