חריימה הוא תבשיל דגים פיקנטי שמקורו בקהילות יהודיות בצפון אפריקה, בפרט בלוב ובטוניסיה, ומתאפיין ברוטב עשיר המבוסס על ...
זמן בישול רביולי משתנה בהתאם לעובי הבצק, מילוי הפסטה, טריותה (טרי, קפוא או מיובש), וטכניקת הבישול הנבחרת (מים, ...
שימורי סלט טונה הם מוצר קולינרי המכיל תערובת מבושלת או מוכנה לאכילה של טונה עם רכיבים נוספים, כגון ...
אוסובוקו הוא נתח בקר (או עגל) המוכן מבישול איטי של חרחף הרגל, כאשר העצם במרכזו כוללת מח עצם ...
תורמוס מותר לאכילה בהריון בכפוף להקפדה על תהליך בישול מתאים לנטרול אלקלואידים. תורמוס נא או מבושל באופן לקוי ...
טמפרטורת הטיגון האידיאלית להכנת פלאפל היא בין 170 ל-180 מעלות צלזיוס. בטווח הזה נוצרת תגובת מילארד מיטבית, המעניקה ...
פולנטה היא דייסה סמיכה המבוססת על קמח תירס, אשר נבשל במים, חלב או ציר תוך כדי ערבוב מתמיד. ...
ניוקי הוא כופתאות קטנות עשויות לרוב מתפוחי אדמה, קמח ולעיתים ביצים. זמני הבישול של ניוקי משתנים בהתאם לסוג ...
מרק בטטה הוא מאכל פופולרי במטבח הביתי והמקצועי, בעל מרקם קטיפתי וטעם מתקתק, אך ערכו הקלורי משתנה באופן ...
ניתן להקפיא סמבוסק, הן לפני האפייה או הטיגון והן לאחריהם, כל עוד מבוצעים שלבים מדויקים של קירור, עטיפה ...
קישואים בתנור נחשבים למנה דיאטטית יחסית, בזכות תכולת הקלוריות הנמוכה של הירק עצמו ואפשרויות הצלייה הדלות בשומן. קישוא ...
בורגול ופריקי הם שני מוצרי חיטה מעובדים בתהליכים מסורתיים, הנבדלים בשלב הקטיף, בטכניקות העיבוד ובפרופיל הטעמים והמרקמים. בורגול ...
נקניקיות הן מוצר בשר מעובד, עשיר באנרגיה, המשתנה בתכולת הקלוריות בהתאם לרכיבים, שיטת הייצור וההרכב התזונתי. תכולת הקלוריות ...
קוסקוס קרוטית (Couscous Croutit) הוא מאכל מסורתי מהמטבח הבלקני, בעיקר מהמטבח הקרואטי והסלובני, אשר מבוסס על גרגרי סמולינה ...
פריקי הוא דגן העשוי מחיטה ירוקה שנקצרה לפני הבשלתה המלאה ונקלתה. יש המכנים אותו "חיטה ירוקה קלויה", וטעמו ...
שעועית לבנה מוגדרת כמקור משמעותי לפחמימות מורכבות, לצד תכולה גבוהה של חלבון תזונתי וסיבים תזונתיים. מבחינה ביוכימית, המרכיב ...
מג'דרה קינואה ועדשים היא גרסה מודרנית למאכל המסורתי מהמטבח המזרח-תיכוני, המשתמשת בקינואה במקום האורז הקלאסי. שילוב זה יוצר ...
לזניה היא מאפה שכבות איטלקי קלאסי המורכב מדפי פסטה, רוטבי עגבניות ובשמל, גבינות ולעיתים גם תוספות בשריות או ...
