שעועית ירוקה היא קטניה ממשפחת הפרפרניים, הנפוצה למאכל טרי או מבושל, ונחשבת לגידול חקלאי עונתי הדורש תנאי גידול ...
טיגון סרדינים הוא טכניקה קולינרית שבה דגי סרדין, לרוב טריים, מצופים בשכבת קמח או פירורים ומטוגנים בשמן חם ...
בורגול וקוסקוס הם שני מרכיבים בסיסיים במטבחים שונים, אך הם שונים מאוד בעיבוד, מרקם ושימושים קולינריים. הבורגול הוא ...
פולנטה היא מחית סמיכה העשויה מקמח תירס מבושל, המקורית מצפון איטליה, הנחשבת לבסיס קולינרי ורסטילי המשמש מנה מרכזית ...
שרימפס 41-50 הוא מונח המתאר את גודלם של השרימפס לפי מספר היחידות לפאונד אחד (כ-454 גרם). משמעות הסימון ...
הקפאת ביצים קשות היא טכניקה אפשרית אך לא תמיד מומלצת, מאחר שמרקם החלבון משתנה בעקבות תהליך ההקפאה וההפשרה. ...
קוסקוס הוא גרגרי סולת מחיטה קשה, המשמשים כבסיס פחמימתי במטבחים צפון-אפריקאים ואזוריים נוספים. טכנית, מדובר במוצר דמוי פסטה, ...
בטטה (Ipomoea batatas) היא פקעת מאכל עמילנית ממשפחת החבלבליים, ולה מגוון רחב של זנים בעלי מאפיינים קולינריים שונים. ...
סלק הוא ירק שורש עתיר ערכים תזונתיים, ומוגדר כמאכל פונקציונלי בזכות הרכבו הביוכימי הייחודי. הוא מכיל ריכוז גבוה ...
פרגיות טריות ניתן לשמור במקפיא בטמפרטורה של 18°C− למשך עד תשעה חודשים, בהתאם לסטנדרטים של בטיחות מזון. כאשר ...
מרק עדשים מוגדר כמנה מזינה ועשירה ברכיבים תזונתיים חיוניים, כגון חלבון צמחי, סיבים תזונתיים, מינרלים וויטמינים. בזכות הרכבו ...
מרק עדשים כתומות מתבשל במהירות יחסית, בזכות המבנה הדק של העדשים וחוסר הצורך בהשריה מוקדמת. לרוב, זמן בישול ...
מרק בצל הוא מנה חמה ועשירה המבוססת בעיקר על בצל מקורמל וציר. הערך התזונתי של מרק בצל משתנה ...
דג מקרל הוא שם כולל למספר מינים במשפחת הקולייסיים (Scombridae), המאופיינים בגוף מוארך ומבנה הידרודינמי המותאם לשחייה מהירה. ...
בורגול הוא גרעין חיטה שטופל מראש בתהליך אידוי וייבוש, ולאחר מכן נגרס בדרגות גסות שונות. בכוס אחת של ...
אנטיפסטי (Antipasti [יחיד: Antipasto]) הוא מונח איטלקי המתאר את המנה הראשונה בארוחה מסורתית, המוגשת לפני המנות העיקריות. אנטיפסטי ...
המבורגר מבושל נכון הוא תוצר של שליטה מדויקת בטמפרטורת הבשר, זמן הצלייה, ריכוז השומן ויחסי התחממות. תהליך הבישול ...
רוטב ויניגרט, המבוסס על שילוב של חומץ או מיץ לימון עם שמן (ביחס קלאסי של 1:3), נחשב בטוח ...
