פילה בקר הוא ללא ספק אחד הנתחים היוקרתיים והאהובים ביותר במטבח הביתי והמקצועי גם יחד. הכנתו דורשת רגישות ודיוק, אך כשהביצוע נכון – מתקבלת תוצאה מדויקת, עשירה בטעמים, ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 2 מנות
חביתה עם סרדינים בצלייה עדינה עשירה ומאוזנת
חביתה עם סרדינים אולי נשמעת פשוטה, אך כשמכינים אותה בטכניקה מדויקת ועם שילוב נכון של טעמים וטקסטורות – מתקבל מנה עשירה בטעמים, מאוזנת וברמה קולינרית גבוהה. זהו אחד ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
צלעות בקר באפייה איטית עם רוטב ברביקיו
צלעות בקר ברוטב ברביקיו הן אחת מהמנות שמחייכות כבר מהתנור. יש במנה הזו משהו עוצמתי, בשרני ומנחם – שילוב של חומר גלם איכותי עם בישול איטי ורוטב עשיר ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
כנפיים דביקות בתנור בצלייה מדורגת ומרינדה עשירה
כנפיים דביקות בתנור הן אחד המאכלים שגורמים לי לחזור שוב ושוב למטבח – הן משדרות פשטות, אבל כשמכינים אותן נכון, הן הופכות למנה עשירה בטעמים, מאוזנת ומגרה במיוחד. ...
הכנה: 25 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר בתנור עם טעם עשיר ומרקם עסיסי
אחד המתכונים שהכי כיף להכין לכל המשפחה הוא קציצות בקר בתנור – קלאסיקה של בית, אבל עם גישה מודרנית שמשאירה את הטעם עשיר ומדויק. אני אוהבת את המנה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
מג'דרה עם בשר בקר במרקם עשיר
המג'דרה, אחת המנות האהובות והבסיסיות במטבח המזרח-תיכוני, היא דוגמה מושלמת לשילוב של חומרי גלם פשוטים עם טכניקה מדויקת. אני אוהבת לחדש מתכונים מסורתיים ולתת להם עומק נוסף – ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
פרגיות במחבת בחום גבוה עסיסיות ועשירות
מתכון טוב מתחיל בחומר גלם מצוין ובטכניקת בישול נכונה. פרגיות, שהן בשר ירך עוף ללא עצם, מתאימות במיוחד לצלייה מהירה במחבת – הן עסיסיות, סופגות טעמים היטב, והבישול ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 3 מנות
קציצות בשר בטיגון מדויק ועסיסי
אחד המאכלים שהכי מזוהים עם המטבח הביתי הוא קציצות בשר – פשוט, טעים, ומלא נוסטלגיה. לאורך השנים הכנתי אינספור גרסאות לקציצות, אבל תמיד חזרתי לבסיס – בשר איכותי, ...
הכנה: שעה
כמות: 6 מנות
צלעות בקר בעישון איטי ועשיר
צלעות בקר הן מהמנות האהובות עליי לבישול ארוך – אם בטכניקות מסורתיות כמו צלייה בתנור, ואם בגישה מודרנית ומדויקת של עישון איטי. השילוב בין עושר הטעמים של נתח ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
תחתיות ארטישוק עם קציצות עוף בבישול עדין
יש משהו מרגש ביצירת שילוב מדויק בין טעמים מסורתיים לטכניקה מקצועית וחדשנית. תחתיות ארטישוק ממולאות בקציצות עוף הן דוגמה נהדרת לכך – מנה קלאסית שקיבלה אצלי במטבח חיים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות עוף עם תירס רכות וזהובות
אחד השילובים שאני הכי אוהבת הוא בין עוף לתירס – שני מרכיבים פשוטים, שמתמזגים יחד למנה עשירה בטעמים, רכה ועסיסית. קציצות עוף ותירס הן פתרון מושלם לארוחת צהריים ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
שייטל בקר בצלייה איטית וטעמים עשירים
שייטל הוא אחד הנתחי הבקר המוערכים והמשובחים לבישול ואפייה ביתית – עסיסי, רך ומלא בטעמים עמוקים. לאורך השנים למדתי להעריך את היכולת של השייטל "לספוג" טכניקות בישול מגוונות: ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר ברוטב עשיר עם זיתים
הקציצות האלה מחזירות אותי לכל אותן פעמים שעמדתי מול הסיר הגדול במטבח המשפחתי, בוחשת רוטב עשיר וסוחף בניחוחות ילדות. אבל כמו בכל מתכון מסורתי-מודרני, גם כאן שילבתי נגיעות ...
הכנה: 20 דק'
כמות: 4 מנות
חזה עוף במחבת ובתנור עסיסי ופריך
אחת הדרכים שאני הכי אוהבת לגוון ארוחת צהריים ביתית היא עם חזה עוף עשוי היטב – עסיסי, מתובל במדויק, ובעל טעם עשיר שמרכיביו פשוטים אך מוקפדים. חזה עוף ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
מוסקה תפוחי אדמה ובשר עשירה בתנור
מוסקה תפוחי אדמה ובשר בתנור הוא מתכון ביתי קלאסי שחוצה תרבויות – מהמטבח היווני ועד האושר שבמטבח האישי שלנו. אני אוהבת להגיש אותו כמנה עיקרית עשירה בטעמים, משולבת ...
הכנה: 20-24 דק'
כמות: 4 מנות
פילה בקר בצריבה וצלייה בתנור
פילה בקר הוא אחד הנתחים העדינים והמשובחים שיש, וכאשר מטפלים בו נכון, מתקבלת מנה רכה, עסיסית ומדויקת בטעמים. המתכון הזה מתאים לאירוע חגיגי או לארוחה מפנקת בבית, עם ...
הכנה: 10-15 דק'
כמות: 4 מנות
אנטריקוט כבש בצלייה מדורגת עם רוזמרין ושום
אנטריקוט כבש הוא אחד הנתחים העסיסיים והעשירים בטעם שאפשר להכין בבית בתוצאה לא פחות ממסעדת שף. בזכות השיוש הטבעי של בשר הכבש, מתקבלת מנה רכה ונמסה בפה עם ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
כבד מוקפץ עם פירה קטיפתי ורוטב יין
אני אוהבת מתכונים שמשלבים טעמים קלאסיים עם טוויסט קטן שמקפיץ אותם לרמה אחרת. אחת המנות האהובות עליי היא כבד מוקפץ עם פירה רך וקטיפתי – שילוב מושלם בין ...
