אין ספק שכנפיים הן אחת התוספות האהובות ביותר בארוחת בשרים, והן מושלמות לאירוח ולנשנוש קליל. כשהכנפיים עשויות נכון – קריספיות מבחוץ, עסיסיות מבפנים ועטופות ברוטב עשיר – הן ...
הכנה: 25-30 דק'
כמות: 6 מנות
אפונה עם קציצות עוף ברוטב עשיר
אני אוהבת מתכונים שמשלבים פשטות עם טעמים עמוקים – כאלה שמרגישים ביתיים אך מתוחכמים בו זמנית. המנה הזו, אפונה עם קציצות עוף, היא בדיוק כזו: בישול עדין שמאפשר ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
שייטל בסו-ויד עם קרום שחום ועסיסי
שייטל הוא אחד הנתחים האהובים עליי כשאני רוצה להכין בשר עסיסי עם מרקם רך במיוחד. בשיטת הסו-ויד, הנתח מתבשל בטמפרטורה מדויקת לאורך זמן, מה שמבטיח תוצאה מושלמת—בשר רך ...
הכנה: 10 דק'
כמות: 4 מנות
פילה עוף אסייתי ברוטב סויה וג'ינג'ר
פילה עוף אסייתי הוא אחת המנות שאני הכי אוהבת להכין כשמתחשק לי משהו טעים, מהיר ומלא בטעמים עמוקים. השילוב של רוטב סויה, ג'ינג'ר טרי ושום מעניק לעוף ארומה ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
צלי בקר בתנור בבישול איטי עם ירקות שורש
צלי בקר בתנור הוא מנה קלאסית שחוזרת אליי שוב ושוב, בעיקר כשאני מחפשת ארוחה עשירה בטעמים ומלאת ניחוחות. ההכנה אמנם דורשת תכנון וסבלנות, אבל התוצאה היא בשר עסיסי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
פשטידת ספגטי עם בשר טחון וגבינות באפייה קריספית
פשטידת ספגטי עם בשר טחון היא אחת המנות המשפחתיות האהובות, שמשלבת פסטה שחוברים אליה רוטב עשיר ובשרי עם קריספיות מענגת באפייה. מדובר בגרסה מתוחכמת לפסטה בולונז קלאסית – ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
פול ירוק עם בשר כבש בבישול איטי
אחד המתכונים האהובים עליי מהמטבח המסורתי הוא פול ירוק עם בשר כבש. זהו תבשיל עשיר, עמוק בטעמים, שמשלב רכות מושלמת של בשר כבש עם מתיקות עדינה של הפול. ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
תבשיל לשון בקר מרוקאי בבישול איטי
תבשיל לשון בקר מרוקאי הוא אחד מהמתכונים המסורתיים האהובים עליי, במיוחד באירועים חגיגיים. מדובר במנה עשירה ועמוקה בטעמים, עם תיבול חם וניחוח ממכר. הלשון מבושלת באיטיות, עד שהיא ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 6 מנות
קוסקוס ביתי עם קציצות עוף ברוטב עשיר
כשהשולחן מתמלא בניחוחות של קוסקוס חם וקציצות עוף רכות, אני תמיד נזכרת למה זה אחד המתכונים האהובים עליי. המתכון הזה משלב טעמים מסורתיים עם טכניקות מודרניות, כך שהתוצאה ...
הכנה: 40 דק'
כמות: 10 מנות
בלינצ'ס חזה עוף במילוי עשיר ועסיסי
בלינצ'ס חזה עוף הוא שילוב נהדר של טעמים ומרקמים – חזה עוף רך ומתובל עטוף בקרפ דקיק ועדין. מדובר במנה שאני אוהבת להכין לאירוח או לארוחת ערב מיוחדת, ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 8 מנות
קציצות עוף אפויות רכות ועסיסיות
אם יש מאכל שתמיד עושה תחושה של בית, אלו קציצות עוף אפויות. הן רכות, עסיסיות, ובעיקר בריאות יותר מהגרסה המטוגנת. לאורך השנים חקרתי את הדרך לאפות קציצות כך ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 8 מנות
בריסקט עסיסי בעישון וצלייה איטית במנגל גז
בריסקט הוא מהנתחים שדורשים סבלנות, אך כשמכינים אותו נכון – מתקבלת תוצאה מרשימה, עסיסית ומלאת טעם. הכנת בריסקט במנגל גז דורשת שליטה בטמפרטורות וזמן צלייה ארוך, שמאפשר לנתח ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
שניצל כתף בקר בציפוי פריך
כתף בקר הוא אחד מחלקי הבשר האהובים עליי בזכות העסיסיות והמרקם העשיר שלו, וכשמשדרגים אותו לגרסת שניצל – מתקבלת מנה פשוט מופלאה. אחד האתגרים בשימוש בנתח הזה הוא ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
קציצות בקר נימוחות ברוטב עגבניות עשיר
אין כמו קציצות בקר ברוטב עגבניות – מנה מנחמת שעוברת מדור לדור ומשדרת חום וביתיות. כמי שהכינה אינספור גרסאות, למדתי שהמפתח לקציצות מושלמות הוא שילוב נכון בין סוגי ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 4 מנות
סלמון וולינגטון עם פטריות בבצק עלים פריך
מנת סלמון וולינגטון היא שילוב מושלם בין עדינות של דג עסיסי לקריספיות זהובה של בצק עלים. העטיפה הפריכה שומרת על עסיסיות הדג ומעשירה אותו בטעמים עמוקים. זהו מתכון ...
הכנה: 30 דק'
כמות: 6 מנות
כתף טלה בבישול ארוך בתנור
כתף טלה היא אחד הנתחים המיוחדים והמלאים בטעמים שיש למטבח להציע. בבישול ארוך ונכון, היא מתרככת עד לנקודה שבה הבשר נופל מהעצם ומתמלא בעושר טעמים עמוק. במתכון הזה, ...
הכנה: 15-20 דק'
כמות: 4 מנות
אנטריקוט דק בצריבה מהירה על מחבת לוהטת
כשמדובר בנתח אנטריקוט, הדקות היא שם המשחק. הכנת אנטריקוט דק דורשת טכניקה מדויקת כדי לשמור על עסיסיות הבשר ועל טעמיו העשירים. אני תמיד ממליצה לבחור נתח משויש היטב, ...
הכנה: 15 דק'
כמות: 4 מנות
חזה עוף דק בצריבה על מחבת לוהטת
חזה עוף הוא אחד מחומרי הגלם הכי נפוצים במטבח הביתי, אבל דווקא בגלל הפשטות שלו – צריך לדעת איך להכין אותו בצורה מושלמת. חזה עוף דק מבושל במהירות, ...
